Przepiórki w sosie z глазированными warzywami, mistrzowskie danie dla opornych

dzisiejszy przepis na te przepiórki w sosie w towarzystwie wspaniałych lukrowane warzyw – jeden z tych bogatych gulasz, które zaczynają pragnąć teraz, kiedy zimno zaczyna atakować, a jesień staje się coraz bardziej aktualna, nawet ukryte pod zimę.

Brzmi apetycznie, prawda? Cóż, ten gulasz przepiórczy w sosie z glazurowanymi warzywami jest całkowicie przystępnym cenowo preparatem, który wymaga tylko cierpliwości i odrobiny rozpieszczania. To i postępuj zgodnie z tym przepisem, zobaczysz, jak bogate są!

jak zrobić pyszną przepiórkę w sosie z glazurowanymi warzywami

zanim zaczniemy gotować, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest wygodne gotowanie przepiórek. Możemy kupić te małe zwierzęta w naszym ulubionym sklepie mięsnym, już obrane, skubane i wypatroszone, ale zawsze konieczne jest odświeżenie przepiórek, pojedynczo, aby dobrze usunąć wszystkie pióra, które mogą pozostać, szczególnie w okolicy łap i skrzydeł.

usuwamy ręcznie wszystkie pióra, które widzimy, a jeśli mają za dużo lub są zbyt pracochłonne, możemy pomóc nam z palnikiem, aby lekko przypalić te pióra i futra. Jeśli użyjemy palnika, musimy to zrobić w pewnej odległości, aby nie spalić skóry tak bardzo, jak to możliwe, co da nam gorycz i nieprzyjemne smaki, które ostatecznie zrujnują nasz gulasz przepiórczy w sosie z glazurowanymi warzywami.

gdy tylko przepiórki będą idealnie czyste, przystąpimy do ich łączenia, to znaczy zaciskania kończyn sznurkiem, który pomoże zebrać nogi i skrzydła ptaka wokół jego ciała, a tym samym zachować jego kształt podczas gotowania. Ten krok, choć nie jest fundamentalny, zdecydowanie zaleca się, aby ostateczny wygląd naszych przepiórek w sosie był znacznie piękniejszy i bardziej estetyczny.

aby połączyć te przepiórki, wykonamy bardzo proste, ale skuteczne flankowanie z tego rodzaju ptakami i każdym ptakiem, który zamierzamy ugotować.

odcinamy kawałek przędzy o długości co najmniej dwa razy większej niż kontur przepiórki i umieszczamy go pod przepiórką, na wysokości skrzydeł. Bierzemy każdy koniec sznurka i przenosimy go na pierś przepiórki, przechodząc jeden nad drugim i prowadząc je na przeciwną stronę, przechodząc przez każdą przeciwną łapę. Składamy łapy na piersi i obracamy przepiórkę, dokręcając nić tak, aby naciskała i zagęszczała kończyny przepiórki. W tym momencie kładziemy palec, aby ciśnienie nie zostało utracone, i zawiązujemy węzeł nad dolną częścią pleców przepiórki, mocno dokręcając, aby był dobrze chroniony.

odcinamy pozostałą nić i mamy już nasze przepiórki idealnie wygięte. Nie rozpaczaj, jeśli nie wyjdziesz Pierwszy, ponieważ dopóki nie złapiesz środka uspokajającego, może to trochę kosztować. Pamiętaj, że gdy opanujesz technikę, będzie ona szyć i śpiewać.

02: Oznacz przepiórki

po usmażeniu przepiórki posypujemy je i dobrze zaznaczamy ze wszystkich stron, na szerokiej patelni i z dużą ilością oliwy z oliwek. Pieczemy przepiórki na średnim ogniu, aż będą dobrze zabarwione na całym obwodzie, ale nie palą się.

usuwamy przepiórki.

03: pokroić i usmażyć warzywo, które posłuży jako podstawa naszych przepiórek w sosie

usuwamy nadmiar oleju z patelni, w której oznaczyliśmy nasze przepiórki. Ustawiamy ogień na minimum i dodajemy szyje przepiórek i lekko smażone ząbki czosnku za pomocą dłoni. Tak więc, podczas gdy kroimy całe warzywo, które będzie służyć jako podstawa naszych przepiórek w sosie, stopniowo aromatyzujemy masło.

w międzyczasie gotujemy całe warzywo. Obierz i posiekaj cebulę, por, marchewkę i pieprz. Dodaj warzywa do zapiekanki i pozostaw bez pośpiechu przez co najmniej 15 minut.

04: dodaj alkohole i aromatyczne zioła i duś przepiórki

po dobrze ugotowanym dnie warzyw zwracamy do zapiekanki już zaznaczone przepiórki. Następnie dodajemy alkohole (brandy, białe wino i czerwone Wino) i podnosimy ogień, aby alkohol szybko się zmniejszył i nie pozwolił nam zauważyć jego obecności w gulaszu przepiórczym w sosie z glazurowanymi warzywami po zakończeniu.

bierzemy kawałek zielonego pora, który wcześniej pokroiliśmy i otwieramy go. Wprowadzamy do niego szałwię, rozmaryn i tymianek (lub, w przeciwnym razie, aromatyczne rośliny, których chcemy użyć) i ponownie nawijamy na nie pory, aby były zakotwiczone w środku. Skończyliśmy wiązać nasz Stanik aromatycznych ziół sznurkiem lub sznurkiem kuchennym, aby zapewnić, że możemy łatwo usunąć nasze aromaty po zakończeniu gotowania przepiórek w sosie, a tym samym zapobiec ich rozpadowi w gulaszu.

dodajemy sos sojowy do gulaszu przepiórczego i pokrywamy przepiórki bulionem drobiowym. Posolmy wygodnie i ugotujmy nasze przepiórki w sosie przez około 35-40 minut.

05: Obróć i ugotuj warzywa

zanim glazurujemy marchewki, obróćmy je, aby były bardziej atrakcyjne-oczywiście jest to całkowicie opcjonalna i całkowicie zbędna operacja, jeśli nie mamy czasu. Najpierw obieramy marchewki i kroimy je na małe cylindry o długości 4-5 cm. używając zakrzywionego punktu i zdrowej dawki cierpliwości, zeskrobujemy końce cylindra, obniżamy i zamieniamy je w spiczaste. Zakończyliśmy przechodzenie przez zakrzywiony punkt, aby wypolerować i zdefiniować kształt naszej obróconej marchewki.

dodaliśmy obróconą marchewkę i obraną zieloną cebulę do garnka. Dodaj cukier i masło i doprowadzaj do ognia o średniej intensywności. Sól, dodaj wodę i przykryj garnek, aby warzywa gotowały się na parze. Gotujemy około 20 minut lub do momentu, aż cebula i marchewka będą miękkie.

06: Wykończ sos i glazurowane warzywa

po ugotowaniu przepiórek w sosie odkładamy je do innej miski, a także Stanik aromatycznych ziół, które wyrzucamy.

pomijamy SOS przepiórczy po chińsku, abyśmy mieli intensywny sok z całym smakiem gulaszu. Zmniejszamy sos w szerokim, niskim rondlu, aby jak najszybciej zgęstniał. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę skrobi kukurydzianej rozcieńczonej w odrobinie zimnej wody, aby sos chwycił nieco więcej ciała.

gdy sos ma odpowiednią konsystencję, ponownie wrzucamy do niego przepiórki i dodajemy trochę zimnego masła, aby zakończyć składanie sosu i nabiera blasku. Możesz nawet dodać kawałek ciemnej czekolady, który doda jeszcze więcej charakteru naszym przepiórkom w sosie. Kąpiemy przepiórki w sosie, aż zmniejszy się do momentu podania.

z drugiej strony, gdy gotowane warzywa, zdjąć pokrywę, aby woda skończy się odparować i warzywa, które zakończą glasear dzięki lekkiej karmelu Fundacji.

06: podawać przepiórki w sosie

podajemy przepiórki z sosem warzywnym glazurowanym i dobrym chlebem, z którym zwilżamy naczynie.

wynik

efekt końcowy tych przepiórek w sosie z warzywami glazurowany pyszny. Ten maślany, ciemny, jasny i pełen smaku sos, aromat aromatycznych ziół, perfum koniaku i innych alkoholi … nie ma nic poza zobaczeniem ich wyglądu, aby zdać sobie sprawę, że muszą być śmiertelni!

tym razem ugotowaliśmy całe przepiórki, ponieważ jest to najbardziej praktyczne, ale pociąga za sobą niewielką wadę: aby uda były idealnie ugotowane, delikatne i łatwe do oderwania od kości, musimy wystawić piersi na trawienie.

jak smakuje przepiórka, jak wszystko razem z sosem i warzywami glazurowane ten fakt nie umniejsza wartości na talerzu, ale jeśli chcemy curl curl i wykazać absolutną domenę przygotowania musimy przygotować te przepiórki w sosie w następujący sposób:

1. po pierwsze, odsłaniamy uda i skrzydła kuropatw, ponieważ obie piersi
2. troceamos i tostamos, Pozostałe przepiórki i pokrywamy równo z wodą, robimy bulion, krótki, z nimi.
3. następnie robimy gulasz, jak opisano w przepisie, ale tylko z ud i skrzydeł kuropatw i zanurzając się w bulionie ekspresowym, który przygotowaliśmy z tuszami.
4. wreszcie, gdy mamy udka gotowe emplatar, z sosem, z jej punktu i z warzywami dobrze glazurowane, gotować jedzenie z powrotem i z powrotem, wszystkie piersi przepiórki są grillowane tak, że są bardzo soczyste i sonrosadas wewnątrz.

innym aspektem, na który należy zwrócić uwagę, jest to, że jeśli chcemy, możemy zmielić warzywo wraz z sosem i odcedzić, aby uzyskać więcej sosu. Rezultat będzie inny, z mniej intensywnym i bogatym sosem, ale równie smacznym.

na koniec podkreśl, jak bogate są obracane i glazurowane warzywa. Przystawka jest bardzo łatwa do naprawienia i pozostaje bardzo smaczna i świeża, aby towarzyszyć tego rodzaju potrawom.

połączenie morza Rico, które możesz rozwiązać za bardzo małe pieniądze.