przepis na BILTONG
Biltong to południowoafrykański klasyk. Jest to mięso peklowane na powietrzu marynowane w occie i przyprawach. Jest to jeden z głównych smakołyków, za którymi często tęsknią mieszkańcy Afryki Południowej za granicą-więc tutaj, dla tych, którzy tęsknią za smakiem z domu, jest pyszny przepis na biltong…
do produkcji biltong używa się wielu różnych rodzajów mięsa, od wołowiny po mięso z dziczyzny i strusia. Wypróbuj ten prosty prosty przepis biltong lub obejrzyj wideo SuzelleDIY poniżej, aby uzyskać przewodnik krok po kroku!
przepis na Biltong
Autor: Fazila Olla-Logday
Typ przepisu: przystawka
Kuchnia: Południowoafrykańska
Biltong to południowoafrykański klasyk. Jest to mięso peklowane na powietrzu marynowane w occie i przyprawach. Stosuje się wiele różnych rodzajów mięsa, począwszy od wołowiny, poprzez dziczyznę i strusie. Wypróbuj ten prosty prosty przepis!
- 2 kg mięsa
- 100 ml brązowego cukru
- 30 ml grubej soli
- 15 ml sody wodorowęglanowej (zmiękcza mięso)
- 125 ml pokruszonych nasion kolendry
- 125 ml czerwonego octu winnego
- 1 łyżka pękniętego czarnego pieprzu
- 1 łyżka papryki lub płatków chilli
instrukcje
- użyj dobrej jakości mięsa, takiego jak silverside lub topside
- pokrój mięso, z ziarnem na paski o grubości 1 cm x szerokości 2 cm i długości około 20 cm i dokładnie przetrzyj octem.
- wymieszać sól, cukier, pokruszone nasiona kolendry, wodorowęglan sody, czarny pieprz i papryka razem w misce, aby utworzyć mieszankę ocierania.
- przetrzyj mieszankę przypraw w kawałki mięsa.
- weź szklany lub ze stali nierdzewnej pojemnik i warstwa mięsa, upewniając się, że grubsze kawałki są na dnie.
- przykryj pojemnik folią spożywczą w lodówce lub komercyjnej lodówce przez około 12 godzin mieszając co kilka godzin, aby mięso miało równomierny smak.
- zawiesić do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu.
- Maszyny Biltong do użytku domowego działają bardzo dobrze.
- czas schnięcia wynosi około 4-5 dni, w zależności od pogody i osobistych preferencji.
3.5.3251
Obejrzyj film-SuzelleDIY: jak zrobić Biltong
