Przepis na ciasto z ptasim mlekiem (Ptichye Moloko)

Bird ’ s Milk Cake to połączenie delikatnych czekoladowych warstw biszkoptu i pysznie soczystego kremu kremowego. To ciasto ma bardzo subtelną słodycz, więc jeśli super słodkie ciasta nie są twoją rzeczą, pokochasz ten!

moja ciotka Irina podzieliła się ze mną tym przepisem na ciasto z ptasim mlekiem i za pierwszym razem, gdy go Zrobiłem, to była epicka porażka. Warstwy czekolady zawaliły się strasznie, jak tylko wyszły z piekarnika i byłem bardzo rozczarowany. To nie jest mój pierwszy tort, nie mogłem sobie wyobrazić, co zrobiłem źle, ponieważ wykonałem przepis dość dokładnie. Po telefonie do mojej ciotki, aby zapytać o to, co mogłem zrobić źle, dowiedziałem się, że gdy w przepisie było napisane 6 łyżek mąki, nie oznaczało to wyrównanej miarki łyżek, ale normalnej czubatej łyżki do zupy. To oczywiście było jak przepisy zostały napisane z powrotem w dzień, I nie wyjaśnić przed rozpoczęciem ciasto, stąd Epic fail.

po wielu próbach postanowiłam nie tylko zmierzyć, ale zważyć moje składniki, ponieważ kilka gramów w ten czy inny sposób zrobiło ogromną różnicę. Nie polecam robienie tego ciasta, jeśli jesteś początkującym piekarzem, ponieważ potrzeba trochę „know how” w kilku krokach procesu, aby uzyskać wynik, do którego dążymy.

ale jeśli zdecydujesz się zrobić to ciasto, musisz użyć wagi kuchennej do ważenia składników. To nie jest opcja w tym cieście, chyba że zrobiłeś to 100 razy i teraz wiem na oko, jak ciasto ma wyglądać. Ponieważ Waga Kuchenna jest dość niedroga, proponuję zainwestować w ten mały sprzęt w kuchni i zacząć mieć spójne wyniki, a nie tylko z tym przepisem.

tak czy inaczej, jestem bardzo podekscytowany, aby opublikować ten przepis, ponieważ zajęło mi tak dużo czasu, aby go dobrze, a teraz, gdy mam dokładne ważone pomiary, to ciasto wychodzi idealne za każdym razem! Wiem, że to może zabrzmieć jak dziwna rzecz, ale chyba jestem trochę off, haha, ale mi to nie przeszkadza! Miłej zabawy!

och i daj mi znać, co myślisz o tym torcie, gdy go zrobisz! Uwielbiam słuchać od was, co sprawia, że warto eksperymentować i publikować takie rzeczy.
dużo miłości,

wydajność: jeden 8 calowy Okrągły tort (8-12 porcji)

czekoladowy Anioł składniki na ciasto:

• białka jaj
• cukier granulowany
• mąka uniwersalna
• kakao w proszku

:

• Mikser Elektryczny
• dwie 8-calowe okrągłe patelnie do pieczenia
• 9-calowe okrągłe wstępnie wycięte koła pergaminowe
• Paski Do Pieczenia Ciasta
• Torebki na ciasto
• każdy rodzaj zamkniętej końcówki Gwiazdy
• wszelkiego rodzaju deska do ciast lub talerz do serwowania

jak zrobić ciasto ptasiego mleka (ciasto ptichye Moloko) :

odmierz wszystkie składniki za pomocą wagi kuchennej. Linia dwie 8 calowe okrągłe patelnie do pieczenia z folią lub pergaminem. Umieść mokre paski do pieczenia, jeśli je masz, wokół patelni do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 350F z półką do pieczenia w środku.
dodaj białka do całkowicie beztłuszczowej, dokładnie oczyszczonej dużej miski i zacznij ubijać na wysokiej wysokości, aż do spienienia, około 30 sekund.
kontynuując ubijanie stopniowo dodawaj cukier, a następnie kontynuuj ubijanie przez 7 minut-10 minut.

miskę przesiać drobnym sitem z ubitymi białkami, dodać 120 gramów mąki uniwersalnej i 40 gramów kakao w proszku i przesiać. Teraz ostrożnie złóż przesianą mieszaninę i bezę, aż prawie nie pojawią się smugi suchej mieszaniny. Nie chcesz się przesadzić, aby ciasto nie wyszło gęste.

podzielić ciasto między dwie patelnie do pieczenia i piec przez około 20 minut, lub do wykałaczki włożonej w środku wychodzi czysty. Nie otwieraj piekarnika wcześniej niż 17-18 minut do pieczenia, lub będzie spuszczać powietrze. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelni na około 5 minut, poluzuj ciasto z boków patelni cienkim nożem, a następnie bardzo ostrożnie odwróć na stojak chłodzący i usuń pergamin lub folię z ciasta. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

składniki na krem z kremem:

• żółtka
• cukier
• mleko pełne
• masło niesolone, temperatura pokojowa
• ekstrakt waniliowy

jak zrobić maślany krem z kremem:

w rondlu połączyć 3/4 szklanki cukru i 10 żółtek i ubić razem.
teraz dodaj 3/4 szklanki mleka i ubijaj do połączenia.
gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Powinieneś być w stanie zanurzyć łyżkę w kremie, a następnie przesunąć palcem przez krem, a linia nie powinna zalać kremem. Nie gotuj / rozgotuj, bo krem zsiadnie, a żółtka się rozdzielą, czyniąc go bezużytecznym. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zacząć od nowa.
pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Możesz ustawić patelnię w zlewie z zimną wodą, aby przyspieszyć ten proces.

ubij masło w misce miksera przez około 5-7 minut, zatrzymując się, aby kilka razy zeskrobać dno miski. Wiesz, że masło jest ubijane do odpowiedniej konsystencji, gdy wygląda bardzo puszysto i bardzo blado.
Dodaj schłodzony do temperatury pokojowej krem z żółtka jaja i 1 łyżkę ekstraktu waniliowego w dwóch dodatkach, ubijając po każdym.

zmontować ciasto ptasiego mleka (ciasto Ptichye Moloko):

Rezerwa około 1,5 szklanki lukru na lukier na zewnątrz ciasta, odstawić.
na talerz do serwowania włóż odrobinę lukru (nie przejmuj się tym, którego używam na zdjęciach, później przeniosłem go do kartonu do serwowania).
każdą warstwę ciasta przeciąć poziomo na dwie równe warstwy długim ząbkowanym nożem.
połóż spód pierwszej warstwy na talerzu i naciśnij, aby przylegać. Warstwę z 1/3 kremu maślanego, wyrównać szpatułką. Powtórz z pozostałymi warstwami i masłem, kończąc dolną stroną drugiej warstwy ciasta w górę.
użyj zarezerwowanego lukru, aby przykryć ciasto cienką warstwą maślanego kremu, pozostawiając jeszcze trochę (około 3/4 szklanki) do dekoracji.

Zrób Czekoladowy Ganache:

Połącz 1/4 szklanki gorącej śmietany z 1/4 szklanki posiekanej czekolady lub chipsów czekoladowych i pozostaw na 1-2 minuty. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
polewamy wierzchem ciasto i szpatułką rozlewamy naokoło, aż zacznie sypać po bokach ciasta.

Dopasuj torebkę z ciastem lub torebkę ziplock z obciętym końcem z końcówką z gwiazdką.
napełnij torebkę reserved 3/4 szklanki maślanki.
fajka 5 dużych gwiazdek na boku ciasta jak pokazano na zdjęciu, następnie pomiędzy dużymi fajka około 12 mniejszych gwiazdek, a następnie 8 jeszcze mniejszych gwiazdek. Teraz pył trochę kakao na szczycie rurki Gwiazdy. Jeśli masz kilka ziaren kawy pokrytych czekoladą, umieść kilka z nich w największych gwiazdach.

ten konkretny tort nie potrzebuje czasu, aby umożliwić naprawienie smaków, ale dobrze jest pozostawić go na około 1-2 godziny w lodówce, aby wszystkie warstwy sklejały się i ułatwiały cięcie.

zgodnie z własnymi preferencjami, będziesz chciał zostawić go do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem lub podawać na zimno z lodówki. Wolę zimne.

przepis na ciasto z ptasim mlekiem (Ptichye Moloko)

5 od 3 głosów

ten Ptasi mleczny tort to połączenie miękkiej czekolady
z warstwami biszkoptu i rozkosznie soczystym kremem maślanym.

Autor: Marina / Let the Baking Begin!

kurs: deser

kuchnia: ukraińska

słowo kluczowe: przepis na ciasto mleczne

kalorie: 447 kcal

czas przygotowania: 30 minut

czas gotowania: 20 minut

Łączny czas: 50 minut

Ilość porcji: 8 porcji

składniki

tylko białko jajka składniki na ciasto czekoladowe:

• 10
• 300grkranulowany cukier
• 120grkranulowany cukier
• 40grkranulowany proszek

składniki na krem z żółtka jaja:

• 10g żółtek
• 3/4cupsugar
• 3 / 4cupsugar
• 3 / 4cupsugar
• 3sticks niesolone masło temperatura pokojowa
• 1tbspvanilla extract

czekoladowy Ganache

• 1/4cupsemi – słodka posiekana czekolada lub chipsy czekoladowe
• 1/4cupsemi-słodka posiekana czekolada lub chipsy czekoladowe

sprzęt do wykorzystania (linki partnerskie)

• mikser elektryczny
• dwie okrągłe patelnie do pieczenia o średnicy 9 cali
• 9-calowe wstępnie wycięte kółka z pergaminu lub możesz samodzielnie wyciąć kółka z pergaminu
• pieczenie pasków do ciast
• torebki do ciast
• każdy rodzaj zamkniętej końcówki Gwiazdy
• każdy rodzaj deski do ciast lub talerza do serwowania

instrukcje

jak zrobić ciasto ptasiego mleka (ciasto Ptichye Moloko)

1. odmierz wszystkie składniki za pomocą wagi kuchennej. Linia dwie 8 calowe okrągłe patelnie do pieczenia z folią lub pergaminem. Umieść mokre paski do pieczenia, jeśli je masz, wokół patelni do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 350°F z półką do pieczenia w środku.

2. dodaj białka do absolutnie beztłuszczowej, dokładnie oczyszczonej dużej miski i zacznij ubijać na wysokiej, aż do spienienia, około 30 sekund.
3. kontynuując ubijanie stopniowo dodawaj cukier, a następnie kontynuuj ubijanie przez 7 minut-10 minut.

4. miskę przesiać drobnym sitem z ubitymi białkami, dodać 120 gramów mąki uniwersalnej i 40 gramów kakao w proszku i przesiać. Teraz ostrożnie złóż przesianą mieszaninę i bezę, aż prawie nie pojawią się smugi suchej mieszaniny. Nie chcesz się przewinąć, aby ciasto nie wyszło gęste.

5. podzielić ciasto między dwie patelnie do pieczenia i piec przez około 20 minut, lub do wykałaczki włożonej w środku wychodzi czysty. Nie otwieraj piekarnika wcześniej niż 17-18 minut do pieczenia, lub będzie spuszczać powietrze.
6. wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelni na około 5 minut, poluzuj ciasto z boków patelni cienkim nożem, a następnie bardzo ostrożnie odwróć na stojak chłodzący i usuń pergamin lub folię z ciasta. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

jak zrobić krem z żółtka jaj

1. w rondlu wymieszać 3/4 szklanki cukru i 10 żółtek i ubić razem.

2. teraz dodaj 3/4 szklanki mleka i ubijaj do połączenia.

3. gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje. Powinieneś być w stanie zanurzyć łyżkę w kremie, a następnie przesunąć palcem przez krem, a linia nie powinna zalać kremem. Nie gotuj / rozgotuj, bo krem zsiadnie, a żółtka się rozdzielą, czyniąc go bezużytecznym. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zacząć od nowa.
4. pozostawić do ostygnięcia kremu do temperatury pokojowej. Możesz ustawić patelnię w zlewie z zimną wodą, aby przyspieszyć ten proces.
5. ubij masło w misce miksera przez około 5-7 minut, zatrzymując się, aby kilka razy zeskrobać dno miski. Wiesz, że masło jest ubijane do odpowiedniej konsystencji, gdy wygląda bardzo puszysto i bardzo blado.

6. dodać schłodzony do temperatury pokojowej krem z żółtka jaja i 1 łyżkę ekstraktu waniliowego w dwóch dodatkach, ubijając po każdym.

zmontuj ciasto ptasiego mleka (Ptichye Moloko Cake)

1. rezerwy około 1,5 szklanki lukier na lukier na zewnątrz ciasta, odstawić.

2. na talerz (nie przejmuj się tym, którego używam na zdjęciach, później przeniosłem go do kartonu) nałóż odrobinę lukru.
3. każdą warstwę ciasta pokroić poziomo na dwie równe warstwy długim ząbkowanym nożem.
4. połóż spód pierwszej warstwy na talerzu i naciśnij, aby się przykleić. Warstwę z 1/3 żółtka kremu maślanego, wyrównać szpatułką. Powtórz z pozostałymi warstwami i masłem, kończąc dolną stroną drugiej warstwy ciasta w górę.

5. użyj zarezerwowanego lukru, aby pokryć ciasto cienką warstwą kremu maślanego, nadal pozostawiając trochę (około 3/4 szklanki) do dekoracji.

zrób czekoladowy Ganache:

1. Połącz 1/4 szklanki gorącej śmietany z 1/4 szklanki posiekanej czekolady lub kawałków czekolady i pozostaw na 1-2 minuty. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. wlać na wierzch ciasta i szpatułką rozprowadzić wokół, aż skropi po bokach ciasta.

Udekoruj:

1. Dopasuj torebkę z ciastem lub torebkę ziplock z obciętym końcem z końcówką z gwiazdką. Napełnij torebkę reserved 3/4 szklanki maślanego kremu. Wymieszaj 5 dużych gwiazdek z boku ciasta, jak pokazano na zdjęciu, następnie pomiędzy dużymi, wymieszaj około 12 mniejszych gwiazdek, a następnie 8 jeszcze mniejszych gwiazdek.
2. teraz pył trochę kakao na szczycie rurki Gwiazdy.
3. jeśli masz kilka ziaren kawy pokrytych czekoladą, umieść kilka z nich w największych gwiazdach.
4. ten konkretny tort nie potrzebuje czasu na naprawienie smaków, ale dobrze jest pozostawić go na około 1-2 godziny w lodówce, aby wszystkie warstwy sklejały się i ułatwiały cięcie.

sugestia serwowania:

1. zgodnie z własnymi preferencjami będziesz chciał go zostawić, aby osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, lub podawać na zimno z lodówki. Wolę zimne.

Nutrition Facts

Bird’s Milk Cake Recipe (Ptichye Moloko)

Amount Per Serving

Calories 447Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g18%

Saturated Fat 6g38%

Cholesterol 258mg86%

Sodium 82mg4%

Potassium 201mg6%

Carbohydrates 77g26%

Fiber 2g8%

Sugar 61g68%

Protein 11g22%

Vitamin A 493IU10%

Calcium 77mg8%

żelazo 2mg11%

* procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii.