Przetestuj porady kuchenne: nawadnianie rodzynek i innych suszonych owoców

jeśli masz jakieś porady kuchenne lub pytania, które chcesz mi zbadać, zostaw komentarz poniżej lub napisz do mnie na adres [email protected].

również:

.. i 52 przepisy

zajrzyj za kulisy do kuchni testowej

Przeglądaj setki przepisów z kuchni testowej L. A. Times

Noelle Carter znajdziesz na Facebooku, Google+, Twitterze i Pintereście. Wyślij e-mail do Noelle [email protected].

placki z jabłkami

Łączny czas: 1 godzina, 20 minut, plus czas schładzania na nadzienie i ciasta

porcje: 12

1/2 szklanki rodzynek

1 szklanka rumu, brandy lub wody

1/4 szklanki (½ patyczka) masła

4 duże, tarte jabłka, takie jak Granny Smith, obrane, rdzeniowane i pokrojone w kostkę na kawałki ¼ cala

2 łyżki ciemnobrązowego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1 szklanka tostowanych kawałków pekanu

przygotowane ciasto na 2 pojedyncze ciasta (9-do 10 – calowe), 36 do 40 uncji

1 ubite jajko

cukier Gruboziarnisty lub dekorujący do ozdabiania ciast

1. Nawodnić rodzynki: W małym rondlu połącz rodzynki z rumem, brandy lub wodą i podgrzewaj na średnim ogniu, aż rodzynki zmiękną i będą pulchne. Rodzynki odcedzić przed dodaniem do jabłek.

2. Na dużej patelni na średnim ogniu, roztopić masło. Mieszać w plastry jabłka, brązowy cukier, cynamon i sól, i gotować, mieszając często, tylko do jabłka zaczyna mięknąć, 3 do 4 minut (plastry powinny być jeszcze chrupiące). Zdjąć z ognia i wymieszać z rodzynkami i prażonymi orzechami pekan. Rozłóż mieszankę jabłek na blasze do pieczenia, aby zatrzymać proces gotowania i pozostawić jabłka do szybkiego ostygnięcia, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce do czasu potrzeby. To sprawia, że około 4 filiżanki nadzienia, nieco więcej niż jest potrzebne do 12 ciast; dodatkowe nadzienie może być spożywane od razu lub używane później do smaku naleśniki lub babeczki lub jako dodatek do lodów. Wypełnienie będzie przechowywane do 4 dni, przykryte i schłodzone.

3. Podziel przygotowane ciasto na 12 parzystych kawałków, po około 3 uncje każda, i uformuj każdy na mały dysk. Na lekko posypanej mąką desce ostrożnie zwinąć każdy kawałek w okrąg o średnicy około 6 cali i grubości około jednej ósmej cala. Ciasto będzie łuszczące się i prawdopodobnie pęknie na krawędziach; bez zbytniej pracy ciasta, delikatnie uformuj ciasto rękami, ponieważ jest zwinięte, aby utworzyć jak najdoskonalsze koło. Ostrożnie odłóż koło na bok i kontynuuj toczenie, aż wszystkie koła zostaną uformowane.

4. Posmaruj wnętrze każdego okręgu bardzo lekką powłoką ubitego jajka, przechodząc aż do krawędzi koła. Umieść mniej więcej jedną czwartą filiżanki nadzienia jabłkowego na środku każdego okręgu, lekko z boku (aby ułatwić składanie ciasta w celu utworzenia ciasta ręcznego), ale pozostawiając 1-calową granicę wokół krawędzi z jednej strony. Ostrożnie — może to być trudne-złóż połowę ciasta, podszewka krawędzi do formy półkola; może być konieczne Podtrzymanie ciasta, ponieważ jest złożone, aby zapobiec pękaniu. Delikatnie dociśnij krawędzie, aby uszczelnić ciasto. Przyciąć krawędzie, aby je oczyścić, lub delikatnie szczotkować górną krawędź każdego ciasta, a następnie złożyć krawędź, aby uzyskać czystszą krawędź. Kontynuuj, aż uformuje się wszystkie 12 ciast.

5. Umieść przygotowane ciasta na 2 pergaminowych blachach do pieczenia i przechowywać w lodówce, odkryte, przez 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

6. Wyjąć schłodzone placki i umyć je myciem jajecznym. Użyj małego noża, aby przeciąć od 2 do 3 małych otworów na parę w górnej części każdego ciasta. Każde ciasto posypać posypką gruboziarnistego cukru.

7. Piec ciasta, 1 arkusz na raz (przechowywać w lodówce drugi arkusz, aż będzie gotowy do pieczenia), na środkowej półce, aż ciasto jest dmuchany i złoty brąz, 20 do 25 protokół. Obracaj ciasta w połowie pieczenia, aby uzyskać równomierne zabarwienie. Chłodny na stojaku. Ciasta można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Każda ręka pie: 515 kalorii; 6 gramów białka; 49 gramów węglowodanów; 3 gramy błonnika; 33 gramy tłuszczu; 14 gramów tłuszczów nasyconych; 64 mg cholesterolu; 12 gramów cukru; 435 mg sodu.