Puszkowanie suszonej fasoli
- Udostępnij
- Pin
suszona fasola do konserw ciśnieniowych to oszczędny sposób na dodanie do przechowywania żywności. Zmniejsz sód i chemikalia znajdujące się w komercyjnie puszkowanej fasoli, konserwując własne.
fasola jest niedrogim źródłem białka i doskonałym źródłem błonnika, żelaza, witaminy B I C oraz wapnia. Posiadanie fasoli w puszkach pod ręką ułatwia włączenie ich do codziennych posiłków.
według Bean Institute, sucha fasola to około jednej trzeciej kosztów fasoli w puszkach w supermarketach. Fasola w puszkach zawiera również prawie 100 razy więcej sodu niż suszona fasola zgodnie z odżywianiem. Opróżnianie i płukanie fasoli w puszkach zmniejszy zawartość sodu, ale także usuniesz dużo smaku. Wtedy zawsze jest kwestia chemikaliów w podszewce puszek i tego metalicznego smaku.
fasola w puszkach jest jednak przydatna. O wiele łatwiej jest otworzyć puszkę i dodać wstępnie ugotowaną fasolę do przepisów. Ponadto suszoną fasolę należy zużyć w ciągu roku od zakupu. Jeśli suszona fasola jest zbyt stara, mogą pozostać twarde po namoczeniu i gotowaniu. Konserwowanie suszonej fasoli może podwoić ich okres przydatności do spożycia.
suszona fasola wymaga czasu na moczenie, wstępne gotowanie i puszkę, ale możesz przygotować je z wyprzedzeniem w dużych partiach i mieć własną fasolę w puszkach w magazynie na szybkie posiłki.
kiedy możesz mieć własną suchą fasolę, możesz użyć aromatycznego bulionu z fasoli w słoiku zamiast opróżniać i spłukiwać go. Dodatkowo możesz kontrolować lub nawet wyeliminować sód, konserwując fasolę bez soli. Sól jest opcjonalna jako środek aromatyzujący i nie jest wymagana do bezpiecznego konserwowania. Lubię suszyć fasolę bez soli, a następnie dodać sól do smaku podczas przygotowywania przepisu.
Użyj swojej domowej fasoli w puszkach, aby zrobić fasolę po bretońsku, Dip z białej fasoli z pieczonym czosnkiem lub dowolny przepis, który wymaga fasoli w puszkach.
Wskazówki dotyczące ciśnieniowego konserwowania suchej fasoli
użyj konserwy ciśnieniowej: suchą fasolę można bezpiecznie konserwować tylko za pomocą konserwy ciśnieniowej (nie szybkowaru). Kiedy zacząłem konserwowanie żywności, zrobiłem kilka badań i kupiłem, Presto 16-Quart Aluminiowa Konserwa ciśnieniowa. Posiada ładunek konserw 9-kufel lub 7-quart wielkości słoików. Plus jest wystarczająco lekki, aby podnieść pełną puszkę z pieca bez pomocy.
rodzaje suszonej fasoli można naciskać: czarna fasola, ciecierzyca, Wielka fasola Północna, fasola kidney, granatowa fasola, fasola pinto, fasola lima i wiele innych.
Ile Potrzebujesz? Ponieważ czas przetwarzania suszonej fasoli w puszkach jest długi, rozważ dążenie do pełnego załadunku konserw, aby nie marnować zasobów.
aluminiowa puszka ciśnieniowa Presto 16-Quart mieści słoiki o wielkości 9 kufli lub słoiki 7-quart. W zależności od rodzaju fasoli, którą konserwujesz, będziesz potrzebował około 3 1/4 funtów suszonej fasoli, aby wypełnić ładunek konserw 9 słoików o wielkości kufla lub 5 funtów suszonej fasoli, aby wypełnić słoiki o wielkości 7 quart.
w tej samej puszce można umieścić słoiki z różnymi rodzajami fasoli. Pełne obciążenie konserw to dobry sposób na dodanie różnych słoików do przechowywania żywności.
sprzęt potrzebny do konserwowania suszonej fasoli
- konserwator ciśnieniowy
- 9 słoików do konserw o wielkości kufla lub 7 słoików do konserw o wielkości kwarty
- pokrywki i opaski
- narzędzia do konserw: lid lifter, jar lifter, Canning Chochla, lejek i bubble popper
- Plus podstawowe artykuły kuchenne, takie jak duży garnek, durszlak, mały garnek i ręczniki kuchenne
proces konserwowania suszonej fasoli
mocz suszoną fasolę: Narodowe Centrum konserwacji żywności domowej zaleca wstępne namaczanie i gotowanie fasoli przed konserwowaniem ciśnieniowym. Moczenie suszonej fasoli pomaga zwiększyć strawność i wchłanianie składników odżywczych. Moczenie zapewnia również, że suszona fasola jest nawodniona i zmięknie prawidłowo podczas gotowania.
są dwa sposoby moczenia fasoli: Presoak przez 12 godzin lub przez noc lub szybkie moczenie:
- moczyć fasolę przez noc: posortować wysuszoną fasolę i wybrać uszkodzoną fasolę i kamienie. Fasolę dobrze opłucz i umieść w dużym garnku. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć około 2 cale powyżej suszonej fasoli. Przykryć garnek i moczyć fasolę w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin lub przez noc. Śmiało i umieść garnek w lodówce, jeśli pogoda jest ciepła.
- szybkie namaczanie suszonej fasoli: jeśli jesteś wciśnięty na czas, możesz użyć metody szybkiego namaczania. Przynieś duży garnek z wodą, aby zagotować na dużym ogniu. Dodaj suszoną fasolę i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij garnek z ognia i pozwól fasoli namoczyć przez 1 godzinę.
wstępnie ugotuj suszoną fasolę: odsącz namoczoną fasolę i dobrze spłucz świeżą wodą. Wypłucz duży garnek i dodaj fasolę z powrotem do garnka. Napełnij garnek świeżą wodą, aby pokryć około 2 cale nad namoczoną fasolą. Doprowadzić garnek do wrzenia na dużym ogniu i gotować przez 30 minut. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i utrzymaj ciepło, dopóki nie będziesz gotowy.
twoja fasola nadal będzie jędrna. Fasola będzie pęcznieć trochę od moczenia się wody, a zakończy gotowanie i zmięknie po przetworzeniu w puszce ciśnieniowej.
przygotuj sprzęt do konserwowania: podczas gotowania fasoli Zbierz sprzęt do konserwowania i przygotuj słoiki.
przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze spłukując. Umieść stojak na słoiki w kanistrze ciśnieniowym, Ustaw czyste słoiki w kanistrze, dodaj wodę do słoików i napełnij kanister do około 3 cali. Przykryć i gotować słoiki przez 10 minut do sterylizacji. Podgrzej pokrywki w małym garnku z wodą na małym ogniu. Trzymaj słoiki i pokrywki ciepłe, aż będą gotowe do użycia.
napełnij słoiki wstępnie ugotowaną fasolą: Dodaj częściowo ugotowaną fasolę do ciepłych słoików. Dodaj wodę do gotowania, aby napełnić słoiki, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Uruchom popper bubble przez słoik, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wytrzeć felgi. Dodaj pokrywki i przetworz słoiki do konserw w puszce ciśnieniowej.
suszona fasola do konserw ciśnieniowych to oszczędny sposób na dodanie do przechowywania żywności. Zmniejsz sód i chemikalia znajdujące się w komercyjnie puszkowanej fasoli, konserwując własne.
- 3 1/4poundsGreat Północna suszona fasola (lub inna suszona fasola do wyboru)
- sól konserwowa (opcjonalnie)
- woda
- 5poundsGreat Northern suszona fasola (lub inna suszona fasola do wyboru)
- sól konserwowa (opcjonalnie)
- woda
-
posortuj suchą fasolę i wybierz uszkodzoną fasolę, patyczki i kamienie. Fasolę dobrze opłucz i dodaj do dużego garnka. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby pokryć około 2 cale fasoli. Przykryć garnek i moczyć fasolę w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin lub przez noc.
-
po namoczeniu fasolę odsączyć i dobrze spłukać. Wypłucz duży garnek i dodaj fasolę z powrotem do garnka. Napełnij garnek świeżą wodą, aby pokryć około 2 cale nad namoczoną fasolą.
-
doprowadzić garnek do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć nośnik ciepła i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Wymieszaj fasolę od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejeniu i w razie potrzeby dodaj ciepłą wodę, aby fasola była przykryta. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i utrzymuj ciepło fasoli, aż będziesz gotowy do puszki.
-
podczas gotowania fasoli przygotuj słoiki i pokrywki, myjąc w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze spłukując. Umieść stojak na słoiki w kanistrze ciśnieniowym, Ustaw czyste słoiki w kanistrze, dodaj wodę do słoików i napełnij kanister do około 3 cali. Przykryć i gotować słoiki przez 10 minut do sterylizacji. Podgrzej pokrywki w małym garnku z wodą na małym ogniu. Trzymaj słoiki i pokrywki ciepłe, aż będą gotowe do użycia.
-
rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Używając podnośnika do słoików, Usuń ciepłe słoiki z pojemnika, osusz i ustaw się na ręczniku. Jeśli używasz soli konserwowej, dodaj 1/2 łyżeczki soli na kufel lub 1 łyżeczkę na kwartę do słoika.
-
używając lejka do konserw i chochli, napełnij słoiki fasolą. Dodaj fasoli gotowania wody, pozostawiając 1-calowy headspace na górze słoików.
-
Uruchom popper bubble przez słoik, aby usunąć pęcherzyki powietrza i wytrzeć felgi. Użyj magnetycznego podnośnika pokrywy, aby podnieść pokrywy z ciepłej wody, wyśrodkować pokrywę na słoiku i przykręcić opaskę, aż będzie ciasno na palcach.
-
używając podnośnika do słoików, ostrożnie umieść słoiki w puszce ciśnieniowej na stojaku do konserw. Pozostaw miejsce między słoikami. Gdy słoiki są w puszkach, dostosuj poziom wody zgodnie z instrukcjami kanistra ciśnieniowego. Jeśli dodasz wodę, użyj gorącej wody z małego garnka, którego użyłeś do ogrzania pokrywek.
-
Przetwórz słoiki z suszonej fasoli w 10 funtach pod ciśnieniem 75 minut na wysokościach poniżej 1000 stóp. Przetwórz słoiki z suszonej fasoli w kilogramach 10 pod ciśnieniem 90 minut na wysokościach poniżej 1000 stóp. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi kanistra ciśnieniowego i w razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości.
-
po zakończeniu przetwarzania należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić konserwę ciśnieniową do samodzielnego ostygnięcia (około 1 godziny).
-
wyjmij słoiki po ostygnięciu kanistra ciśnieniowego. Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie, odblokuj pokrywę konserwy i zdejmij ją, odchylając pokrywę od siebie, aby para nie poparzyła twarzy. Użyj podnośnika do słoików, aby ostrożnie podnieść słoiki z kanistra i umieścić na ręczniku.
-
niech słoiki ostygną przez 12 do 24 godzin. Powinieneś usłyszeć „ping” jako uszczelkę pokrywy słoika.
-
po 12 do 24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są zamknięte, naciskając środek pokrywki. Pokrywa nie powinna wyskakiwać. Jeśli pokrywa wygina się w górę iw dół, nie uszczelnia się. Przechowywać w lodówce słoik i zużyć w ciągu kilku dni.
-
gdy ostygnie, zdjąć śrubę na paski i umyć słoiki. Etykietowanie i datowanie słoików. Przechowywać słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i zużyć w ciągu 12 miesięcy. Daje 9 kufli lub 7 ćwiartek.
jeśli nie chcesz naciskać na suszoną fasolę, możesz je zamrozić. Sprawdź ten artykuł, 3 sposoby gotowania suszonej fasoli od podstaw z naszej siostrzanej strony.
:
- czy fasola w puszkach jest równie zdrowa jak domowa?
- korzyści żywieniowe z moczenia fasoli przed gotowaniem
- Wymiana BPA zmienia również hormony
- USDA kompletny przewodnik po konserwach domowych
- Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu
Możesz również polubić:
- 6 Wskazówki, jak przygotować się do sezonu konserwowego
- Slow Cooker New England fasola po bretońsku
- konserwowanie fasoli szparagowej Do Przechowywania Żywności
- konserwowanie marchwi na półkach spiżarni
dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
niezależnie od tego, czy jesteś nowy w uprawie własnej żywności, czy od lat uprawiasz ogród warzywny, skorzystasz od planowania każdego roku. Znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny w moim ebooku PDF, Grow A Good Life Guide to Planning your Vegetable Garden.
- Udostępnij
- Pin