Rodney Scott’ s BBQ Sauce Recipe

dzielenie się to troska!

długo strzeżony sekret wyszedł na jaw! Oto przepis Rodney Scott sos BBQ bezpośrednio od słynnego SC BBQ pitmaster Rodney Scott siebie. To jest sos do mopa, który przyprawia Wieprza na zakręcie i umieszcza w butelkach na stole.

przepis na sos barbecue Rodneya Scotta od dawna jest tajemnicą, ale w niedawnym występie w Today Show Scott udostępnił przepis na „sos Rodneya”, magiczny eliksir, który pomógł mu laureat Nagrody Jamesa Bearda.

trochę historii

Rodney Scott urodził się w Filadelfii w 1971 roku. Rok później jego rodzice, Rosie i Ella Scott, przeprowadzili się z jedynym dzieckiem do wiejskiej Karoliny Południowej.

osiedlili się w pobliżu Nesmith, gdzie ojciec Elli był właścicielem ziemi, a rodzina Scottów została rolnikami. Uprawiali tytoń i inne uprawy, a także hodowali świnie.

poza tym, większość ich diety zależała od tego, co uprawiali lub hodowali: słodka kukurydza, ogórki, fasola maślana, okra i inne. Mięso, które zdobiło ich stół, ubili i wyczyścili dla siebie.

na specjalne okazje przez cały rok, rodzina będzie gotować cały wieprz, które przyprawione ze swoim specjalnym sosem MOP domowej roboty przepis.

Scott ’ s Variety Store

oprócz tego, co wychowali, była jeszcze jedna rzecz, która pomogła utrzymać rodzinę Scottów.

Sklep Scotta był prostym, starym wiejskim sklepem, w którym sprzedawali gaz i inne towary. W końcu zaczęli gotować świnie na boku, aby zarobić trochę dodatkowych pieniędzy.

otworzyli sklep w Hemingway w 1972 roku nie mając pojęcia, że będzie to żyzna ziemia, na której zbudowali Imperium, gdy tylko Bar-B-Que Scotta wystartował.

Młody Rodney dorastał w tych dołach i gotował swojego pierwszego Wieprza w wieku 11 lat, zupełnie sam. Przez lata uczył się od ojca i wuja.

to były lata formowania się, które były podstawą dla Rodneya Scotta Świata grilla.

w ciągu następnych 30 lat Scott stał się ikoną, o czym pisano w New York Times w 2009 roku, Time Magazine w 2011 roku i Washington Post w następnym roku.

jest powód, dla którego krajowe media zwróciły uwagę: cały grill z Wieprza i przepis na sos Rodneya Scotta pomogły mu w osiągnięciu sławy. W 2018 roku Scott został uznany za najlepszego kucharza Południowo-Wschodniego przez James Beard Foundation, co jest prawdopodobnie jedną z najwyższych nagród w kręgach kulinarnych.

Rodney Scott 's BBQ: New Ventures

przed zdobyciem nagrody Scott opuścił Hemingway, aby rozpocząć własne przedsięwzięcie w nowym miejscu, Rodney Scott’ s BBQ w Charleston. Częściowo było to spowodowane wpływem dobrego przyjaciela Nicka Pihakisa, założyciela sieci Alabama BBQ Jim and Nick ’ S.

Rodney i Nick to pokrewne duchy. Podobnie jak Rodney, Nick urodził się w Pensylwanii, przeniósł się na południe i skończył pracę w restauracji ojca i syna, którą zbudowali w regionalnej marce. Ale Nick miał mały trop. Jim i Nick urosli do ponad 40 lokalizacji w siedmiu stanach.

niedługo Scott opuści Hemingwaya, współpracując z Pihakisem, aby rozpocząć grillowanie Rodneya Scotta. To było w lipcu 2016 roku. Dziś mają lokalizacje w Charleston i Birmingham, AL, z restauracją Atlanta w pracach. Mimo sukcesu wyjazd musiał być trudny.

wychodząc z domu

„Och, to nie było tak trudne, jak myślisz”, powiedział Rodney w tej historii, pytany o opuszczenie swojego rodzinnego miasta i rodzinnego biznesu, w którym pracował na pełny etat przez prawie 30 lat. „To była dość łatwa decyzja po kilku sytuacjach, okolicznościach.”

w historii Washington Post Tim Carman opowiedział historię decyzji Rodneya:

” ci bliscy Scotta, którzy mówili pod warunkiem anonimowości z powodu ich przyjaźni z pitmasterem, mówią, że ojciec i syn już nie rozmawiają. To klasyczny przypadek syna przekraczającego ojca, mówi jedna osoba, i zazdrości, która się z tym wiąże.”

” Roosevelt Scott nie mógł być osiągnięty do komentarza i nie był u Scotta w Hemingway w dniu, w którym odwiedziłem. (Ella Scott, nawiasem mówiąc, mówi, że jej mąż wspiera ich syna.)”

„’T. D. Jakes opowiedział historię, że nie każdy, kogo spotkasz w podróży, ma być z tobą, gdy dotrzesz do celu-powiedział Rodney. „Czasami Twoja podróż polega na przejściu obok tej osoby. Tą osobą może być twój brat, siostra, matka, ojciec, wujek, ktokolwiek. . . . Moje życie jest takie samo.””

SOS Rodneya

przepis na sos Rodneya Scotta jest jednym z filarów, na których Scott zbudował swoją spuściznę. SOS Rodney ’ s mop to sos z octu i pieprzu.

ten rodzaj sosu dominuje w regionie Pee Dee w Karolinie Południowej, a nawet w Karolinie Północnej, gdzie pewna forma sosu barbecue na bazie octu zalewa cały stan.

w filmie, który warto obejrzeć, Rodney i SC native dr Howard Conyers, Naukowiec NASA, rzecznik SCBBQ i gospodarz serii PBS Nourish, omawiają sosy SC BBQ. Koncentrują się zarówno na sosach na bazie musztardy, jak i sosach octu i pieprzu.

Rodney wspomina, że używa wszystkich składników wymienionych w przepisie Rodney Scott ’ s BBQ sauce poniżej. Ale jeśli zwracasz uwagę, zauważysz, że dodaje zastrzeżenie na końcu. „…trochę cukru i inne rzeczy”, mówi. „Kilka małych sekretów pomiędzy nimi….”

zobacz ten odcinek:

jeśli chodzi o to, sos do mopa na bazie octu składa się głównie z octu, soli i różnych papryczek, w tym czarnej, cayenne, kruszonej Czerwieni.

stamtąd może się rozchodzić, ale puryści zatrzymują się właśnie tam. Inni dodają substancje słodzące, takie jak cukier lub melasa. Ketchup jest kontrowersyjnym dodatkiem do mieszanki. I są też wartości odstające.

przepis na sos do grilla Rodneya Scotta

„nie bój się trochę cytrusów w sosie do mopa” – powiedział Scott w ogrodzie &. „Cytryny pomagają przełamać wszelkie twardości w mięsie”, mówi. Wystarczy odcedzić cytryny przed butelką sos lub użyć go.”

Scott ostrzega jednak, aby trzymać się białego octu zamiast octu jabłkowego podczas korzystania z cytrusów, zauważając, że połączenie ” staje się trochę zbyt funky z octem jabłkowym.”

zauważ, że Rodney Scott ’ s BBQ sauce recipe as written below sticks to the baseline of the basic vinegar sauce recipe. Jednak patrząc na powyższe zdjęcie, wszyscy możemy się zgodzić, że przepis restauracji może zawierać trochę więcej.

Scott nawiązuje nawet do tego faktu w ogrodzie & artykuł o broni, zatytułowany „sekrety sosu Barbecue Rodneya Scotta.”

” trzy niezbędne przyprawy, które powinieneś mieć w swojej szafce, to cayenne, papryka i ciemny proszek chile ” -mówi Scott. Dodają one głowy i niuansów. Dodatkowo pieprz czarny daje ukąszenie, a płatki pieprzu budują zarówno ciepło, jak i smak.”

zauważysz, że papryka i ciemny proszek chili są nieobecne w przepisie, który dostarczył do dzisiejszego Show, ale jest całkiem jasne, że powinny być jednymi z pierwszych składników, które chwytasz ze swojego stojaka na przyprawy podczas robienia sosu do mopa.

to wszystko?

na zdjęciach widać też, że jego sos jest bogaty i głęboko czerwony. To nie będzie to, co można uzyskać za pomocą receptury Today Show. Dodaliśmy więc kilka uwag do przepisu.

na swoją obronę, przepis na sos do grilla Rodney ’ a Scotta podany w dzisiejszym programie jest przeznaczony do stosowania na żebra, więc może, tylko może, to jest jego rzeczywisty przepis na sos do żeber, ale mamy nasze wątpliwości.

(przy okazji, sprawdź przepis Rodneya Scotta na żeberka BBQ i jego przepis na wędzonego indyka, z których oba używają tego sosu.)

w rzeczywistości od dawna jesteśmy przekonani, że Scott również używa Accent (MSG) jako jednego ze składników w swoim przepisie na sos do mopa, ale nigdy nie było oficjalnego potwierdzenia.

to powiedziawszy, zauważył w dzisiejszym programie, że MSG jest produktem, którego używa. „Może to być kontrowersyjny składnik,” Scott napisał, ” ale unapologetically używać MSG w moim przyprawa rub. To jest ekspres do smaku!”

(Uwaga: Pytamy o jego wykorzystanie MSG w tym Q& a z Rodneyem Scottem opublikowaliśmy w marcu 2021.

w zasadzie biorąc pod uwagę to, co mówi w ogrodzie & artykuł o broni, jesteśmy prawie pewni, że przepis na dzisiejszy Serial to nie cała historia.

„ostatnia wskazówka na przydomowe grillowanie” „Upewnij się, że masz dużo alkoholu i świetną muzykę—i opowiadaj mnóstwo kłamstw.”

niezależnie od przypadku, przepis na sos BBQ Rodneya Scotta jest taki, na pewno spodoba ci się.

dzielenie się to troska!