Rzym: wszystkie restauracje wybrane przez ANTHONY’ ego Bourdaina bez zastrzeżeń
kiedy Anthony Bourdain odwiedził Rzym w swoim programie No Reservations Sezon 6 Odcinek 20 (pierwotnie wyemitowany 16 sierpnia 2010), ON i jego ekipa wybrali wiele restauracji. Oto wszystkie adresy i potrawy prezentowane na Anthony Bourdain Rome, wszystko w wygodnej liście. Są to świetne miejsca, aby mieć swoje wypełnienie podczas przechodzenia przez każdą atrakcję w Rome walking guide.
CZYTAJ WIĘCEJ: Będąc w Rzymie, koniecznie odwiedź prawdziwe restauracje w Rzymie
-
Cacio e Pepe – zdjęcie Popo le Chien pod CC BY-SA 3.0
danie-Tagliolini Cacio e Pepe
co to jest?
Cacio e pepe to nowoczesne Rzymskie danie z makaronu, które składa się z makaronu tagliolini, czarnego pieprzu, wody z makaronu i mieszanki serów pecorino i parmezanu. Anthony Bourdain określa ją jako” kwintesencję rzymskiej potrawy”, która jest”prosta i wysublimowana”.
GDZIE TO JEST?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Rzym, Włochy
uwagi – Anthony Bourdain Rzym
Anthony Bourdain nazwał Ristorante Roma Sparita „restauracją X”, znaną z tego, że serwuje najlepsze Cacio e pepe w Rzymie.
-
Parmigiano – Reggiano-zdjęcie paPisc pod CC BY-SA 2.0
DISH – Formaggio
co to jest?
Włochy mają najwięcej odmian sera (formaggio) na świecie. Podczas pobytu w Rzymie Anthony Bourdain spróbował mozzarelli di bufala i Parmigiano-Reggiano.
GDZIE TO JEST?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Rzym, Włochy
uwagi – Anthony Bourdain Rzym
Roscioli to 4-pokoleniowa restauracja, piekarnia, delikatesy i sklep z winami w Rzymie. Tutaj Anthony Bourdain spróbował mozzarelli di bufala z chlebem i prosciutto oraz wcześniej nieciętego” żywego ” sera Parmigiano-Reggiano.
-
Carciofi alla Romana (karczochy Rzymskie) – fot. C. Shen under CC BY-SA 3.0
danie-sezonowe Włoskie warzywa
co to jest?
w Rzymie ludzie gotują i jedzą co tylko warzywa są w sezonie. Jest to widoczne w obecności sezonowych warzyw w daniach rzymskich. Jednym z przykładów jest carciofi alla Romana, czyli karczochy w stylu rzymskim. Vignarola to duszone karczochy i fasola fava, z dodatkiem pancetty. Innym przykładem jest puntarelle alla Romana, czyli Rzymska cykoria z sardelą.
GDZIE TO JEST?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Rzym, Włochy
uwagi-Anthony Bourdain Rzym
Café Paris w Rzymie była rodzinną restauracją, która serwowała tradycyjne romańskie jedzenie. Restauracja już nie działa.
-
Maccheroni alla Amatriciana-photo by Randy OHC under CC BY 2.0
danie-Amatriciana
co to jest?
Amatriciana to tradycyjny sos do makaronu we Włoszech. Robi się go z guanciale, oliwy z oliwek, białego wina i świeżego sosu pomidorowego. Makaron, taki jak rigatoni, jest następnie dodawany przed wrzuceniem do sera pecorino.
GDZIE TO JEST?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli, 5
Rzym, Włochy
uwagi – Anthony Bourdain Rzym
w Il Timoniere do makaronu all ’ Amatriciana dodaje się cebulę. Oni również umieścić twist do ich makaron alla carbonara, gdzie dodają kwiaty cukinii, gdy w sezonie. Anthony Bourdain również spróbował duszonego ogona w Il Timoniere.
-
Caponata, przykład kuchni sycylijskiej-zdjęcie Luca Nebuloni w CC-BY-2.0
danie-kuchnia sycylijska-Anthony Bourdain Rzym
co to jest?
Kuchnia sycylijska nawiązuje do tradycji kulinarnych Sycylii. Ma wpływy greckie, francuskie, hiszpańskie i arabskie. Caponata to antipasti lub przystawka przyrządzana z bakłażana, selera, kaparów, cebuli i pinoli lub włoskich orzeszków piniowych. Bucatini di Sarde to danie z makaronu wykonane z bucatini i sardynek. Cernia alla ghiotta jest wytwarzana z Cerni (lokalnej włoskiej ryby), ziemniaków, fasoli fava, pomidorów Pachino i pistacji.
GDZIE TO JEST?
Ristorante Filippo La Mantia at Hotel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Rzym, Włochy
uwagi – Anthony Bourdain Rzym
restauracja jest prowadzona przez Szefa Kuchni Filippo La Mantia z Sycylii. Nie działa już w ramach hotelu Majestic w Rzymie i przeniósł się do obecnej lokalizacji w Mediolanie.
-
Coda Alla Vaccinara, przykład kuchni rzymskiej – Fot. Foodista under CC BY 2.0
danie-kuchnia Rzymska-Anthony Bourdain Rzym
co to jest?
Kuchnia Rzymska nawiązuje do tradycji kulinarnych z miasta Rzym we Włoszech. Charakteryzuje się wykorzystaniem świeżych i sezonowych składników z rzymskiego regionu Campagna. Dania przygotowywane są zazwyczaj w prosty sposób. Przykładami rzymskich potraw są tagliolini z czosnkiem, chili i rzymskim mięsem. Innym przykładem jest Gnocchi z ragu wieprzowego. Coda alla vaccinara to Rzymskie podejście do gulaszu z ogoniastego. Trippa alla Romana to tradycyjne rzymskie danie z flaków. Często spotyka się również duszone coratella lub podroby podawane z puntarelle alla Romana.
CZYTAJ WIĘCEJ: BLOG PODRÓŻNICZY RZYM: PRZEWODNIK TURYSTYCZNY
GDZIE TO JEST?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Rzym, Włochy
uwagi – Anthony Bourdain Rzym
Casa di Rita to rodzinnie prowadzona restauracja Rzymska, oddalona od szlaku turystycznego o kilka kilometrów. Serwuje tradycyjne dania kuchni rzymskiej w przytulnym i casualsetting.