SAY: jąkanie Stowarzyszenie dla młodych

Marc vetri jest szefem kuchni/założycielem uznanej przez krytyków rodziny restauracji vetri w Filadelfii. Oprócz swojej bogatej kariery w kuchni, Marc jest również siłą napędową Fundacji vetri Dla Dzieci, organizacji charytatywnej non-profit, której misją jest pomoc dzieciom w doświadczeniu związku między zdrowym odżywianiem a zdrowym życiem.

pochodzący z Filadelfii, Marc początkowo rozpoczął karierę muzyczną jako gitarzysta, zanim zdał sobie sprawę, że jego prawdziwą pasją było gotowanie. Spędzając swoje kształtujące się zawodowe życie kuchenne w Bergamo we Włoszech, pracując u boku najbardziej znanych szefów kuchni w regionie, Marc stał się znany na całym świecie z tego, że wnosi odważną, współczesną wrażliwość do klasycznej włoskiej kuchni. W 1998 roku wraz z partnerem biznesowym Jeffem Benjaminem otworzył tytułową, elegancką restaurację Vetri, cieszącą się powszechnym uznaniem. Wyjątkowe makarony Vetri, innowacyjne połączenia smakowe i pomysłowe prezentacje przyciągnęły wyobraźnię i sprawiły, że Marc znalazł się w kulinarnej czołówce. W ciągu dwóch lat od debiutu restauracji został uznany za jednego z najlepszych nowych szefów kuchni Food & Wine i otrzymał najwyższą ocenę restauracji Philadelphia Inquirer. W 2005 otrzymał Nagrodę Jamesa Bearda dla ” najlepszego szefa kuchni Mid-Atlantic.”

po latach ciągłego sukcesu w Vetri, Marc uruchomił Osterię w 2007 roku. Większe i bardziej swobodne niż Vetri, Menu Osterii składające się z tradycyjnej włoskiej pizzy na cienkim cieście, domowych makaronów oraz grillowanych w drewnie mięs i ryb szybko zdobyło publiczność. Restauracja została nominowana do nagrody „Best New Restaurant” w 2008 roku przez James Beard Foundation. W 2010 roku pomógł w zdobyciu przez vetri Family chef/partnera, Jeffa Michauda, nagrody Jamesa Bearda dla ” najlepszego szefa kuchni Mid-Atlantic.”

trzecia restauracja rodziny Vetri, Amis, otworzyła swoje podwoje w 2010 roku. Ta mniejsza, ale energiczna restauracja, zainspirowana rzymską dzielnicą trattorias, specjalizuje się w małych talerzach, takich jak ręcznie robione makarony i domowe wędliny. W listopadzie 2010 roku Bon Appetit nazwał Amis jednym z najlepszych „10 miejsc na makaron” w kraju. Otwarcie Amis przyniosło również Brada Spence ’ a jako partnera rodziny Vetri, a następnie był dwukrotnym finalistą nagrody James Beard Foundation „Best Chef Mid-Atlantic”.

Alla Spina Został uznany przez publikacje takie jak GQ i Zagat za jeden z najlepszych piw rzemieślniczych w USA, co czyni go obowiązkowym miejscem dla koneserów piwa na wszystkich poziomach. W następnym roku zadebiutowały dwie kolejne restauracje rodziny Vetri: Pizzeria Vetri, najbardziej casualowa restauracja grupy do tej pory, oraz druga lokalizacja Osteria w Moorestown, NJ, pierwszej restauracji grupy poza Filadelfią. Podobnie jak ich poprzednicy, restauracje te szybko stały się urządzeniami w swoich dzielnicach, zdobywając wysokie oceny zarówno od Gości, jak i krytyków. Pizzeria Vetri znalazła się na liście gq 2014 „Top 25 najlepszych nowych restauracji” w kraju.

w październiku 2014 roku siódma restauracja dołączyła do grona rodziny Vetri. Lokal Lo Spiedo zaprasza na nieformalne dania inspirowane włoską kuchnią, z naciskiem na pieczone mięso. Mieści się w nowo powstałej w Filadelfii dzielnicy Navy Yard. Ten rok obejmuje również rozbudowę flagowego Vetri. Obecnie Restauracja obejmuje dwa piętra, umożliwiając organizowanie prywatnych imprez i organizowanie większych przyjęć. Nowa przestrzeń Vetri obejmuje kuchnię testową, dzięki której Marc i jego współpracownicy kulinarni mogą rozwijać i odkrywać nowe potrawy i menu.

Marc jest autorem Il Viaggio di Vetri (Ten Speed Press, Oct. 1, 2008) zbiór ponad 125 najczęściej zamawianych potraw Vetri. Jego druga książka kucharska, rustic Italian Food (Ten Speed Press, Nov. 1, 2011), wprowadził kuchnię rzemieślniczą do domowych kuchni i został uznany za jedną z najlepszych książek kucharskich 2011 przez takie sklepy jak Bon Appetit, St.Petersburg Times i The Huffington Post. Jego trzecia książka kucharska, Mastering Pasta (Ten Speed Press, 2015), ukaże się w marcu 2015 roku. Oprócz książek kucharskich, pisanie marca można znaleźć na Huffington Post, gdzie jest regularnym blogerem.

poza restauracjami Marc z pasją oddaje się społeczności, w szczególności swojej rodzinnej Filadelfii. W 2009 roku wraz z Jeffem Benjaminem założył Fundację vetri Na Rzecz Dzieci. Inicjatywa Fundacji „Eatiquette” to program doskonalenia obiadów szkolnych, w ramach którego dzieci doświadczają związku między zdrowym odżywianiem a zdrowym trybem życia. Program obsługuje obecnie 11 szkół i dwa obozy, a także obsłużył ponad 300 000 zdrowych posiłków. Dodatkowo, Marc i Jeff są założycielami „Great Chefs Event”, który gromadzi dziesiątki najlepszych szefów kuchni w kraju, aby zebrać pieniądze i świadomość na rzecz pediatric cancer charity, Alex ’ s Lemonade Stand Foundation i Fundacji Vetri. Marc poświęca również swój czas swojej alma mater, Drexel University, gdzie jest stałym gościnnym wykładowcą i adiunktem.

Marc mieszka w Filadelfii z żoną Megan i trójką dzieci. Lubi spędzać weekendy gotując z rodziną, trenując brazylijskie jiu jitsu i grając na ukochanych gitarach.