Sheer Khurma
to prawie Eid i nie mogłem się obejść bez dzielenia się tym klasycznym deserem Eid na blogu w tym tygodniu. Sheer Khurma to bogaty budyń z wermiszelu z mlekiem, dużą ilością orzechów, daktyli i cukru!
danie dosłownie oznacza mleko z daktylami. Jego często wykonane podczas Eid na subkontynencie indyjskim, Afganistan, a także części Azji Środkowej. Święta Eid są trochę niekompletne, dopóki nie masz czystej Khurmy!
mam bardzo miłe wspomnienia z niecierpliwego oczekiwania na czystą Khurmę podczas Eid. Jeden z przyjaciół mojego taty, który był muzułmaninem, co roku wysyłał nam ten deser religijnie na Eid. Czy to nie najsłodsza rzecz? Co roku czekałam na tę specjalną przesyłkę.
a w chwili, gdy przyszło, zjadłabym je tak, jakby nie było jutra. Kiedyś było tak dobrze!
Seviyan (tak nazywa się wermiszel w Urdu/Hindi) był często gotowany w moim domu również w formie kheer. Ale to był zwykły kheer z mlekiem i cukrem. Ta czysta Khurma, która pochodziła z domu wujka, była tak bogata i kremowa, że nigdy nie miałam takiej.
z Eidem za rogiem znów miałem ochotę na tę czystą Khurmę. Ale teraz nie mieszkam w Indiach i dobrze teraz jestem blogerem żywności zbyt więc kiedy pragnienie uderza, po prostu iść do przodu i zrobić to!
cieszę się, że mi się udało, przywołało tak miłe wspomnienia.
ta czysta Khurma to bogaty & kremowy deser!
made wykonane z pełnego mleka, co sprawia, że jest bardzo kremowy.
rich bogaty we wszystkie orzechy i suszone owoce, takie jak orzechy nerkowca, pistacje, migdały, rodzynki i daktyle!
✓ aromatyzowane wodą różaną i kardamonem.
✓ może być podawany na ciepło lub na zimno. Osobiście uwielbiam to schłodzone.
✓ szafran i kokos można również dodać do czystej khurmy, jeśli wolisz. Nie użyłam tych składników w tym przepisie.
kilka wskazówek, jak zrobić czystą Khurmę
1. Jedną z najważniejszych rzeczy jest użycie pełnego mleka. Jeśli użyjesz mleka beztłuszczowego lub 1%, wynik nie będzie taki sam. Więc proszę użyć pełnego mleka dla tego przepisu.
2 budyń naprawdę gęstnieje, gdy się ochładza, więc proponuję dodać trochę mleka przed podaniem. To i tak osobisty wybór, jeśli lubisz to grube, to po prostu zostaw to.
3. Uważaj na ilość cukru w tym przepisie. Daktyle i rodzynki również dodać do słodyczy, więc zacząć dodawać 1 łyżkę na raz, a następnie dodać więcej w razie potrzeby.
4. Naprawdę trzeba użyć dużo orzechów i suszonych owoców w czystej Khurma, ale najważniejsze są daty. Nie możesz tego przegapić!
5. Dodaj khoya (suszone mleko stałe), aby było bogatsze i bardziej aromatyczne. Jest to opcjonalne, ale zalecane.
6. Konsekwencja czystej khurmy jest osobistą preferencją. Lubię moje grube. Jeśli wolisz cieńszą khurma, użyj tylko 3/4 szklanki wermiszelu zamiast 1 szklanki, jak wspomniano w przepisie i użyj więcej mleka.
mam nadzieję, że podoba Wam się ten specjalny przepis na Eid Sheer Khurma. Eid Mubarak wszyscy! 🙂
metoda – jak zrobić przepis na czystą Khurmę
1 – podgrzej ghee na patelni na średnim ogniu. Na patelnię dodać posiekane orzechy, rodzynki i daktyle.
2 – gotuj przez 1-2 minuty, aż orzechy będą pachnące i zmienią kolor na złoty. Rodzynki będą pulchne. Wyjmij orzechy z patelni i odstaw je na bok.
3 – teraz do tej samej patelni dodaj seviyan (wermiszel) i dobrze wymieszaj.
4-piecz seviyan przez około 3 minuty, aż zacznie się jasny złoty kolor.
5- Teraz dodaj khoya / mawa i piecz przez kolejne 1-2 minuty. Ten krok jest opcjonalny, możesz go pominąć.
6 – Następnie dodaj mleko do patelni i wymieszaj. Zwiększ ciepło do średniej wysokości i pozwól, aby mleko się zagotowało. Często mieszaj między nimi, aby wermiszel nie przyklejał się do dna patelni.
7 – gdy mleko się zagotuje, obniż ogień do średniego i gotuj przez około 8 minut.
8 – po 8 minutach mleko zmniejszy się i lekko zagęści, w tym momencie dodaj cukier i wymieszaj.
9- Przesmażone orzechy na patelnię i wymieszaj.
10-dodać również wodę różaną i wymieszać.
11-a także kardamon w proszku.
12 – gotuj jeszcze 2-3 minuty na średnim ogniu, a następnie wyłącz ogień.
podawaj czystą Khurmę na ciepło lub schłodzoną. Uwielbiam zimno!
jeśli wypróbowałeś ten przepis Sheer Khurma, nie zapomnij ocenić przepisu! Facebook, Instagram, Pinterest i Twitter, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
Sheer Khurma
Manali
składniki
- 2 łyżki stołowe ghee 30 ml
- 10-15 orzechów nerkowca łamanych
- 10-12 migdałów posiekanych
- 10-12 pistacji posiekanych
- 10-15 złotych rodzynek
- 6-7 dużych daktyli posiekanych lub użyj 10 małych daktyli
- 1 szklanka łamanego wermiszelu
- 1/2 szklanki startej mawy opcjonalnie
- 1 litr pełnego mleka
- 4 łyżki cukru lub do smaku
- 1,5 łyżeczki wody różanej
- 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
instrukcje
-
podgrzać ghee na patelni na średnim ogniu. Na patelnię dodać posiekane orzechy, rodzynki i daktyle.
-
gotować przez 1-2 minuty, aż orzechy będą pachnące i zmienią kolor na złoty. Rodzynki będą pulchne. Wyjmij orzechy z patelni i odstaw je na bok.
-
teraz do tej samej patelni, dodać seviyan (wermiszel) i dobrze wymieszać.
-
piecz seviyan przez około 3 minuty, aż zacznie się jasny złoty kolor brązowy.
-
teraz dodaj khoya / mawa i piecz przez kolejne 1-2 minuty. Ten krok jest opcjonalny, możesz go pominąć.
-
następnie dodaj mleko do patelni i wymieszaj. Zwiększ ciepło do średniej wysokości i pozwól, aby mleko się zagotowało. Często mieszaj między nimi, aby wermiszel nie przyklejał się do dna patelni.
-
gdy mleko dojdzie do wrzenia, obniżyć ogień do średniego i niech gotować przez około 8 minut.
-
po 8 minutach mleko zmniejszy się i lekko zagęści, w tym momencie dodaj cukier i wymieszaj.
-
Przesmażone orzechy na patelnię i wymieszaj.
-
dodać również wodę różaną i kardamon w proszku i wymieszać.
-
gotować jeszcze 2-3 minuty na średnim ogniu, a następnie wyłączyć ogień.
-
podawać czystą Khurmę ciepłą lub schłodzoną.