Shobha 's Food Mazaa: rolki KUMMELWECK / rolki KIMMELWECK

w tym miesiącu w grupie pieczenia” ugniatamy, aby upiec ” pieczymy coś pikantnego i prostego. To, co sprawia, że te proste rolki są wyjątkowe i inne, to posypanie solą morską i kminkiem na wierzchu. Te rolki świetnie nadają się do kanapek, a nawet burgers.So czym dokładnie jest rolka Kimmelweck? To twarda bułka, podobna do chrupiącej bułki, ale posypana kminkiem i grubą solą zamiast maku. Są pochodzenia niemieckiego i rozumiem, że „Kummel” oznacza nasiona kminku, podczas gdy” Weck ” oznacza bułkę. W Buffalo w Nowym Jorku rolki te są używane do produkcji specjalnej kanapki o nazwie „Beef on Weck”, z cienko pokrojoną rzadką rostbefem i chrzanem, a zazwyczaj podaje się ją z frytkami i ogórkiem koperkowym.Ten przepis sprawia, że 8 burger bun wielkości dużych rolek. Możesz połowę przepisu, jeśli wolisz.
składniki:
2 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 bsp oleju
1 łyżka miodu
1 białko jaja (opcjonalnie)
1 1/2 łyżeczki soli
3 do 3 1/4 szklanki mąki chlebowej*
mycie jaj (opcjonalnie)
gruba sól morska i kminek do zraszanie.
metoda:

1. Wymieszać ciepłą wodę z ciepłym mlekiem i wymieszać z drożdżami. Odstawić na około 5 minut.

2. Połącz mieszaninę drożdży, olej, miód, białko jaja i wymieszaj trzepaczką.

3. Teraz w dużej misce dodać sól i o 2 1/2 szklanki mąki i ugniatać, dodając tyle mąki, ile potrzeba, aż masz gładkie i elastyczne ciasto, które jest lepkie, ale nie lepkie.

4. Uformuj ciasto w kulkę i umieść w naoliwionej misce.

5. Przykryć luźno folią spożywczą i odstawić na około godzinę, aż osiągnie prawie podwójną objętość.

6. Dobrze opróżnić ciasto (nie ugniatając), uformować w kształt okrągły i pozostawić do wyrośnięcia, przykryte, jeszcze przez 30 minut, aż do podwojenia (drugi raz )

7. Ciasto podzielić na 8 równych kawałków i uformować w gładką kulkę, a następnie lekko spłaszczyć. Umieść je na lekko nasmarowanych lub pergaminu wyłożonych blach do pieczenia.Spryskaj lub lekko posmaruj olejem, luźno przykryj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia jeszcze przez 30 minut. Myj jajkiem (lub czymś innym, co sprawi, że polewa przykleja się podczas pieczenia), a następnie wytnij szczeliny ( jak a +) na górze za pomocą ostrego ostrza lub nożyczek

8. Wierzch bułek posypać solą morską i nasionami kminku, a następnie spryskać wodą. Piecz bułki w temperaturze 220C (425F) przez 5 minut, a następnie szybko zamglaj ponownie wodą, upewniając się, że drzwi piekarnika nie są otwarte zbyt długo.

9. Piec przez kolejne 20 minut lub tak, aż będą brązowe i gotowe. Schłodzić na stojaku z drutu. Ten przepis sprawia 8 Duże bułki burger wielkości.
http://www.jewishfood-list.com/recipes/bread/rollskimelweck01.html
oto film o robieniu tych rolek dla tych z Was, którzy chcieliby –
https://www.youtube.com/watch?v=0TXhWuIVF
ugniatamy do pieczenia # 26-Moja różnorodna kuchnia