Siarczyny in beer: reviewing regulation, analysis and role

Krajowa Agencja nadzoru sanitarnego . 2011. Uchwała RDC nr 65 z dnia 29 listopada 2011 r. Oferuje on zatwierdzenie stosowania dodatku do żywności do produkcji piwa. Anvisa, Brasília, DF, Brazil. (in Russian).

Andersen, M. L.; Skibsted, L. H. 1998. Electron spin resonance Spin capture identification of radicals formed during aerobic forced aging of beer. Journal of Agricultural and Food Chemistry 46: 1272-1275.

Bamforth C. W. 1999. Nauka i zrozumienie stabilności smaku piwa: krytyczna ocena. Brauwelt International 2: 98-110.

Zmiana smaku piwa. Mbaa Technical Quarterly 37: 165-171.

Bamforth, C. W. 2001. Oxido – procesy redukcji i aktywne formy tlenu w układach wodnych. Cerevisia 26: 149-154.

Bubnis, B. 1988. Metody oznaczania siarczanów w piwie i innych napojach. Brewers ’ Digest 63: 20-21.

Bushnell, S. E.; Guinard, J. X.; Bamforth, C. W. 2003. Wpływ dwutlenku siarki i poliwinylopolipirolidonu na stabilność smakową piwa mierzoną za pomocą analizy sensorycznej i chemicznej. Journal of the American Society of Brewing Chemists 61: 133-141.

Cremer, H. D.; Hotzel, D. 1970. Niedobór tiaminy i metabolizm siarczynów u ludzi. 4. Wyniki i podsumowanie wyników w metabolizmie człowieka. Internationale Zeitschrift Vitaminforschung 40: 52-57.

Dufour, J. P.; Leus, M.; Baxter, A. J.; Hayman, A. R. 1999. Charakterystyka reakcji wodorosiarczynu z nienasyconymi aldehydami w układzie modelu piwnego z wykorzystaniem spektroskopii jądrowego rezonansu magnetycznego. Journal of the American Society of Brewing Chemists 57: 138-144.

Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. 1999. Chemia pierwiastków. Elsevier, Amsterdam, Holandia

European Brewery Convention . 1987. Analytica-EBC. Brauerei-und Getranke-Rundschau, Zurych, Szwajcaria.

Wspólnoty Europejskie . 1995. Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 95/2 / WE w sprawie dodatków do żywności innych niż barwniki i substancje słodzące. Dziennik Urzędowy Wspólnot Europejskich L 61/1.

Wspólnoty Europejskie . 2000. Dyrektywa 2000/13 / WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 marca 2000 r.w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych. Dziennik Urzędowy Wspólnot Europejskich L 109.

Fazio, T. 1988. Metodologia siarczynowa. Brewers ’ Digest 63: 16-18.

2015. Przepisy dotyczące żywności i leków. Dostępny pod adresem: http://laws-lois.justice.gc.ca.

Holak, W.; Patel, B. 1987. Różnicowy impuls polarograficzne oznaczanie siarczyny w żywności: collaborative study. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 572-578.

Redukcja mocy i związków siarki w piwie. Cerevisia 25: 59-66.

Kim, H. J. 1990. Oznaczanie siarczynów w żywności i napojach metodą chromatografii wykluczającej jony z detekcją elektrochemiczną: wspólne badanie. Journal of Association of Official Analytical Chemists 73: 216-222.

Li, Y. J.; Zhao, M. P. 2006. Proste metody szybkiego oznaczania siarczynów w produktach spożywczych. Food Control 17: 975-980.

Nyborg, M.; Outtrup, H.; Dreyer, T. 1999. Badania mechanizmu ochronnego siarczynu przed stapianiem piwa i powstawaniem adduktów z trans-2-nonenalem. Journal of the American Society of Brewing Chemists 57: 24-28.

Dedykowany detektor siarki w celu poprawy kontroli smaku. Brewing and Distilling International 23: 15.

Komitet Naukowy ds. żywności . 1994. Opinia w sprawie dwutlenku siarki i innych środków Siarkowodorowych stosowanych jako środki konserwujące żywność. Komisja Europejska, Bruksela, Belgia.

Senning, A. 1982. Siarka w Chemii Organicznej i nieorganicznej. Marcel Dekker, Nowy Jork, NY, USA.

Stonys, D. B. 1987. Oznaczanie dwutlenku siarki w żywności przez zmodyfikowaną destylację Moniera-Williamsa i detekcję polarograficzną. Journal of Association of Official Analytical Chemists 70: 114-117.

2000. Tytuł 27: alkohol, wyroby tytoniowe i broń palna, Część 7: etykietowanie i reklama napojów słodowych, podczęść C: wymagania dotyczące etykietowania napojów słodowych. Elektroniczny Kodeks Przepisów Federalnych. GPO, Waszyngton, DC, USA.

Uchida, M.; Ono, M. 2000. Technologiczne podejście do poprawy stabilności smaku piwa: dostosowanie napowietrzania brzeczki w nowoczesnych systemach fermentacyjnych z wykorzystaniem metody elektronowego rezonansu spinowego. Journal of the American Society of Brewing Chemists 58: 30-37.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1991. Zastosowanie impulsowej amperometrii połączonej z chromatografią jonowo-wykluczającą do jednoczesnej analizy kwasu askorbinowego i siarczynu. Journal of Chromatography 546: 119-124.

Wagner, H. P.; McGarrity, M. J. 1992. Oznaczanie siarczynów w piwie za pomocą chromatografii z wykluczeniem jonów i pulsacyjnej detekcji amperometrycznej. Journal of the American Society of Brewing Chemists 50: 1-3.

Wedzicha, B. L. 1984. Chemia dwutlenku siarki w żywności. Elsevier, Amsterdam, Holandia.

Zeller, S. 1988. Zastosowanie automatycznego coulometru do oznaczania siarki. Brewers Digest 63: 24-27.