sproszkowany vs. Liquid-czy wszystkie są takie same?

sproszkowane i płynne pektyny nie są takie same. Istnieją różnice między nimi w ilości, którą musisz dodać do przepisu, ilości cukru, którą musisz dodać, aby aktywować pektynę, aby utworzyć żel, oraz możliwości dodawania dodatkowych składników.

wszystkie sproszkowane pektyny można stosować zamiennie, o ile postępujesz zgodnie z instrukcjami dla każdego z różnych typów. Poniżej wymienię, co producent zaleca pod każdą sproszkowaną wersją.

dla przepisu, który wymaga płynnej pektyny, sproszkowana wersja nie jest wymienna. Niektóre przepisy wyjaśniają, że wersja płynna jest zawsze dodawana po zagotowaniu, a następnie nie odgrzewana z powrotem do wrzenia, ale natychmiast pakowana do sterylizowanych słoików. Sproszkowane wersje należy dodać, a następnie ponownie gotować przez pewien czas, aby aktywować proces żelu. Większość przepisów, które są „jasne” galaretki poprosi o wersji płynnej tak, że nie ma widocznych zmian w przepisie. Niektóre dżemy wymagają również wersji płynnej. Istnieje jeden wyjątek obecnie na rynku i to jest pektyna Pomona. (patrz poniżej)

chcę pokazać różnice, dając Ci układ marek łatwiej dostępnych dla konserwatorów. Nie mogą być inni tam lub niektórzy ludzie mogą zrobić własne, ale do przeciętnego konserwy Jesteśmy zależni od tych elementów w czasie, aby nasze konfitury, dżemy i galaretki zestaw.

Poniżej znajdują się” komercyjne ” marki i ich wymagania: brak lub niski poziom cukru, płyn i regularne pektyny. Każde zakupione pudełko będzie miało nie tylko proporcje do wykorzystania pektyny, ale także wszelkie pytania o to, jakie dodatkowe składniki należy dodać do różnych rodzajów owoców.

sproszkowana pektyna

piłka:

Typ: pektyna w proszku
wersja: Ball Flex Batch pektyna*
Ball ® RealFruit™ pektyna o niskim lub bez cukru

sok z cytryny w butelce
niski cukier:

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
6 2/3cups	1 2/3 szklanki	do 2 ½ szklanki	7 ½ łyżki.

bez cukru

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
10 filiżanki	1 2/3 filiżanki	brak	7 ½ łyżeczki.

Flex mała partia*
bez dodatku cukru: (owoce) 2 szklanki (sok owocowy/woda) 1/3 szklanki (sok z cytryny w butelce*) 3 łyżki. (cukier) brak (pektyny) 1 ½ łyżki.

niski poziom cukru: (Owoce) 2 szklanki (sok owocowy / woda) 1/3 szklanki (butelkowany sok z cytryny*) 3 łyżeczki. (cukier) do ½ szklanki (pektyny) 1 ½ łyżki.

*butelkowany sok z cytryny należy dodać do owoców o niskiej kwasowości, takich jak jagody, brzoskwinie, nektaryny, morele i czereśnie

:

Rodzaj: sproszkowana pektyna owocowa
Wersja: Pektyna owocowa Premium

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
do 6 filiżanek	w zależności od przepisu	w zależności od przepisu	całe pudełko

butelkowany sok z cytryny należy dodać do owoców o niskiej kwasowości, takich jak jagody, brzoskwinie, nektaryny, morele i czereśnie

pektyna Pomony (dostępna w sklepie SB Canning Store)

Typ: sproszkowana pektyna owocowa
Wersja: pektyna owocowa dla mniej lub bez cukru potrzebne przepisy kulinarne (proszek wapnia zawarty w pudełku)

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
do 6 filiżanek	zależy od przepisu	Brak do	różni się * patrz poniżej

niski poziom cukru: (owoce) 1 szklanka (woda wapniowa) 1 t. (sok z cytryny w butelce*) 1 T. (cukier) do ½ szklanki lub (miód) do 1/3 szklanki (pektyny) ½ t.

*butelkowany sok z cytryny należy dodać do owoców o niskiej kwasowości, takich jak jagody, brzoskwinie, nektaryny, morele i czereśnie

płynna pektyna

:

Typ: płynne pektyny owocowe
Wersja: 3 opakowania oz

sok z cytryny butelkowany niski cukier:

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
zależy od przepisu	zależy od przepisu	zależy od przepisu	cały pakiet

Certo: (dostępny w sklepie SB Canning)

Typ: płynne pektyny owocowe
Wersja: 3 opakowania oz

sok z cytryny butelkowany niski cukier:

owoce	niesłodzony sok owocowy lub rozmrożony koncentrat lub woda	cukier granulowany, substytut cukru lub miód sok z cytryny butelkowany	pektyna
zależy od przepisu	zależy od przepisu	zależy od przepisu	cały pakiet