szynka i groszek Crowder z „Down South”

wędzone szynki są magicznym, zmieniającym się składnikiem. Bogate w kolagen kościste kawałki nogi wieprzowej charakteryzują się intensywnym poziomem umami i zdolnością do przekształcenia zwykłej wody w jedwabisty bulion w ciągu kilku godzin (znany również jako alkohol pot). Wrzuć świeżo łuskany groszek crowder (mała fasola z południowej muszli) do tej wody do gotowania, jak Donald Link w swojej nowej książce kucharskiej, na południe, a skończysz z domową, ale zapakowaną w smak potrawą. Łyżką wyjąć groszek i kawałki wieprzowiny, a następnie posmarować lub polać sosem prosto z garnka. To jest Południowe gotowanie w najlepszym wydaniu. Nie pomiń tego.

dlaczego wybrałam ten przepis: nie mogę się oprzeć piosence syreny (zapach?) z szynki i grochu.

co działało: wszystko w tym naczyniu było na miejscu.

co nie: nic.

sugerowane poprawki: możesz użyć dowolnej świeżo łuskanej fasoli zamiast groszku chowder. Świeże black Eyed peas, fasola żurawinowa, garbanzos, a nawet favas będą działać. Przepis również łatwo tnie na pół, jeśli nie jesteś na shucking 2 funtów fasoli.