Tacos Campechanos Recipe
Taco Gear + Wero Kitchen
nie tak dawno wpadliśmy na Wero Kitchen na Instagramie. Dołączył do rodziny Taco Gear, kupując od nas swoją pierwszą koszulkę. Oczywiście, byłem wdzięczny, jak zawsze. Spojrzałem na jego profil i zakochałem się w jego fotografii, blogu i ogólnym spojrzeniu na jedzenie i życie. Skontaktowałem się z nim (Nathanael Gassett z Forth Worth), a on zgodził się stworzyć swoją wersję klasycznego przepisu na taco dla całej rodziny Taco Gear (Ciebie)! Myślę, że spodoba ci się czytanie o nim poniżej, a także niesamowita fotografia kulinarna, a następnie pyszny przepis na Tacos Campechanoos.
Pełna Fotografia i przepis podziękowania dla WERO Kitchen. Smacznego!
zadaliśmy WERO kilka pytań:
„szczerze mówiąc, jestem tylko białym facetem, który został wrzucony do hiszpańskiej kultury i nigdy nie oglądał się za siebie. Uwielbiam jeść, ale nigdy nie chodziłam do szkoły kulinarnej. Jestem wścibska w kuchni. Do dziś, jeśli kiedykolwiek zrobisz mi jedzenie, zadam ci kilka pytań o to, jak to zrobiłeś i co w nim jest.
uwielbiam podróżować (szczycę się tym, że zgubiłem się w jedenastu różnych krajach), poznawać nowych ludzi, robić zdjęcia, jeść jedzenie i opowiadać historie. Blog jest jakby moją wymówką do robienia tych wszystkich rzeczy na raz. Cały projekt Wero Kitchen jest tak naprawdę o społeczności, i jak jedzenie jest tak integralną częścią tego, czym jest społeczność. Restauratorzy, taqueros, kucharze, kościoły, mamy, Tatusiowie, sąsiedzi i każdy, kto daje sobie jedzenie, nie tylko zapewnia jakąś usługę; troszczą się o swoją społeczność, dosłownie utrzymując ją przy życiu, i to jest piękna rzecz warta odkrycia.”
dlaczego kochasz tacos?
” Tacos naprawdę są doskonałym daniem, to znaczy nic dziwnego, że istnieją od wieków. Tacos mają tę niesamowitą równowagę smaków, tekstur i aromatów, masz ciepłą tortillę, wszelkiego rodzaju nadzienia, trochę ciepła z salsy, różne zioła i przyprawy, czasami owoce, czasami warzywa, odmiany są nieograniczone. Można jeść tacos codziennie i prawdopodobnie nigdy nie wyczerpać różne rodzaje, które istnieją. Historia i tradycja kulinarna tacos („wewnętrzne piękno”, jeśli wolisz) jest fascynująca. Ale szczerze mówiąc, jestem dość płytka, prawdziwym powodem, dla którego kocham tacos, jest to, że są pyszne.”
co oznaczają dla Ciebie tacos?
„Tacos oznacza późne noce stojące na zewnątrz przy grillu, śmiejące się i dzielące się historiami między przekąskami; oznaczają wczesne poranki przy kuchennym stole, przechodzące salsę i czekające na zaparzenie kawy; oznaczają narożniki ulic i pięciogwiazdkowe restauracje, jedzenie z przyjaciółmi lub nieznajomymi, podróżowanie lub bycie w domu. Nie chcę brzmieć hiperbolicznie, ale tacos pasują do każdego aspektu i chwili życia, bez względu na to, gdzie jesteś, a to czyni je naprawdę niesamowitymi.”
trochę o tym przepisie na taco.
w Meksyku nazywali to Taco campechano. Ale jak wyjaśnił mi mój kumpel (i mistrz taquero) Damián Labarrère 'campechano’ jest tylko wyrażeniem dwóch rzeczy, które zostały ze sobą zmieszane. Więc nie zdziw się, jeśli zobaczysz, że ta nazwa odnosi się do wielu rzeczy. Może to być dowolne dwa rodzaje mięsa zmieszane razem w taco, może to być zmieszany napój, możesz nawet być campechaneando la vida, mieszając wszystko w swoim życiu. Przepis, który masz poniżej, to moja wersja campechano, którą po raz pierwszy miałem w Mexico City, ale nie czuj się zamknięty w przepisie. Zmień to, baw się tym, Dodaj rzeczy, które lubisz. W końcu to Ty będziesz to jadł.
przepis: CAMPECHANOS
składniki – daje około 8 tacos
1 lb świeżego meksykańskiego chorizo
1 lb steków z łopatek wołowych, pokrojonych w cienkie plasterki (Bistec suave w większości karnicerias)
2 średniej wielkości ziemniaki russet, obrane i umyte
1 mała cebula, julienned (pokrojona w cienkie paski)
6 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych na pół
2 limonki, plus więcej do serwowania
8 tortilli kukurydzianych
2 szklanki oleju roślinnego (podzielone zastosowanie)
kolendra do dekoracji
salsa Roja i salsa verde do serwowania
instrukcje
Do przodu
1) włożyć wołowinę do zamykanego pojemnika i dodać cebulę, czosnek, sok z dwóch limonek i około 1/4 szklanki oleju roślinnego. Delikatnie wrzucić do herbu mięso w marynacie. Odstawić na co najmniej jedną godzinę lub do nocy.
2) obrać i umyć ziemniaki, a następnie pokroić w zapałki o grubości 1/4 cala. Moczyć w zimnej wodzie przez około dwie godziny lub przez noc.
dla ziemniaków
1) rozgrzać olej roślinny na płytkiej patelni lub patelni do około 300 stopni.
2) partiami, aby nie tłoczyć patelni, umieść ziemniaki w gorącym oleju i gotuj do miękkości w środku i łatwo przekłuj nożem. Wyjąć łyżką szczelinową i osuszyć na papierowych ręcznikach.
3) zwiększ ciepło oleju do 400 stopni i przywróć ziemniaki do oleju. Gotować do złotego brązu i chrupiące (to nie potrwa bardzo długo). Wyjąć z oleju i osuszyć na świeżych ręcznikach papierowych. Doprawić solą i odstawić.
zmontować tacos
1) gotować chorizo na patelni lub na comal i odstawić.
2) rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Steki obficie przyprawić solą i gotować przez około minutę z każdej strony lub aż do ugotowania. Cięcie na ziarno, pokroić w cienkie paski.
3) rozgrzej tortille na Komal. Umieść chorizo, ziemniaki i stek w tortilli i top z salsa verde, kolendra i limonka.
jedzmy!
nie wszystkie te zdjęcia wyglądają pysznie!? Jesteśmy bardzo podekscytowani współpracą z WERO Kitchen i jasne jest, że włożył wiele krwi potu i Tacos za ten przepis, aby podzielić się z wami. Aby nadążyć za nim w podróży po jedzeniu i życiu, śledź @werokitchen na Instagramie i na jego blogu www.werokitchen.com.
dzięki za sprawdzenie tego i podziel się nim ze wszystkimi kochającymi taco przyjaciółmi!
„Niech żyje Taco!”
Gerald Flores
Założyciel / Projektant / Miłośnik Taco