Tajskie ciastka rybne
ciastka rybne mogą być takie nudne i nudne. Ale Tajskie ciasta rybne są wspaniałe! Klasyczny tajski street food i moja ulubiona przystawka w tajskich restauracjach wraz z kurczakiem Satay.
zaskakująco łatwe do zrobienia w domu – wystarczy ryba, czerwona pasta curry, jajko, mąka ryżowa i sos rybny. Blitz, zrobić paszteciki i smażyć na patelni!
Tajskie ciastka rybne
jeśli zamówię przystawkę w tajskiej restauracji, 9 razy na 10 będzie to Tajskie ciastka rybne lub tajski Satay z kurczaka z sosem orzechowym.
i oba są irytująco drogie w tajskich restauracjach za to, co dostajesz! 7 dolarów za 3 małe ciastka rybne lub 3 malutkie szaszłyki z karzełkową wanną z sosem orzechowym.
domowy jest o 80% tańszy – i tak samo dobry jak jedzenie na wynos!
Tajskie ciasta rybne są (moim skromnym zdaniem) najbardziej bajecznymi ciastami rybnymi na świecie!
jak smakują Thai Fish Cakes
głównym aromatem w Thai Fish Cakes jest czerwona pasta curry, więc jeśli kochasz Thai Red Curry, ryby i jedzenie przygotowane do jedzenia rękami, to ma na nim Twoje imię!
unikalną rzeczą w tych ciastkach rybnych jest faktura. To jak Azjatyckie kulki rybne, coś w rodzaju gąbki. Wiem, że brzmi to zupełnie nieapetycznie, powiedzieć, że są „gąbczaste”, ale nie ma innego słowa, które mogę wymyślić!
to nie jest nieprzyjemna konsystencja, po prostu różni się od innych pasztetów w kształcie pasztetów, takich jak placki i pasztety z kiełbasą!
czego potrzebujesz
Best fish for Thai Fish Cakes
większość najczęściej spotykanych filetów z białej ryby jest tutaj świetna, również bardzo smaczna z łososiem i pstrągiem.
idealne dla: molwy, tilapii, Lucjana, Barramundi, srebrnej Dory, Johna Dory, Basy, Hokki, okonia, Flathead, Monkfish
unikaj:
-
super chuda ryba (miecznik, tuńczyk)
-
delikatne ryby (flądra, podeszwa Dover)
-
małe całe ryby, takie jak sardynki lub makrela
najlepsza tajska czerwona pasta Curry-Maesri
do takich przepisów, gdzie potrzeba tylko kilku łyżek pasty curry, zwykle używam kupionej w sklepie, a nie domowej pasty Curry.
najlepszym sklepem, który kupił tajską czerwoną pastę Curry, jest marka Maesri. To również marka, której używam do tajskiego Zielonego Curry. Inne marki mają zazwyczaj mniej autentyczny smak i są (zazwyczaj) zbyt słodkie.
sprzedawany w małych puszkach za około $1.30 (najtaniej!), jest dostępny w niektórych Australijskich dużych sklepach spożywczych (Coles, Woolies, Harris), azjatyckich sklepach spożywczych i tutaj jest najtańszy na Amazon US.
* * nie martw się, jeśli nie możesz znaleźć Maesri. Ten przepis jest nadal wielki, nawet z głównego nurtu pasty curry.**
jak zrobić Tajskie ciasta rybne
-
umieść rybę, czerwoną pastę curry (domowej roboty lub kupioną w sklepie), kolendrę / kolendrę,jajko, sok z limonki i sos rybny w robocie kuchennym, whizz do mielenia;
-
wymieszać z ryżem lub mąką kukurydzianą (skrobia kukurydziana) i fasolą szparagową; oraz
-
formować paszteciki i gotować.
proste, prawda? Naprawdę mam napisać dla Ciebie cały przepis??? (Nie martw się, zrobiłem! Jak zawsze!)
uwaga na autentyczność!
Thai Fish Cakes to klasyczne tajskie jedzenie uliczne, które znajdziesz w całej Tajlandii, od Bangkoku po popularne wyspy turystyczne, takie jak Pukhet i Koh Samui (naprawdę muszę wkrótce wrócić, Tęsknię za Tajlandią!!).
oto 2 rzeczy, które robię inaczej niż prawdziwe autentyczne ciasta rybne wykonane w Tajlandii:
-
włączenie mąki ryżowej-prawdziwie autentyczne przepisy są wykonane z pasty rybnej, która jest rybą skrobiową(tak, jest taka rzecz !), który został sfermentowany i jest dość gładką pastą. Jest on następnie bity przez wieki(tj. 30 minut ręcznie!), aby aktywować skrobię i to jest sekret pięknie sprężystych, gąbczastych ciastek rybnych. Jednakże w krajach zachodnich taką samą teksturę uzyskuje się, rozpoczynając od filetów rybnych, mieląc je i mieszając z mąką ryżową lub mąką kukurydzianą (skrobia kukurydziana); oraz
-
nie smażę w głębokim tłuszczu! Zarówno w Tajlandii, jak i restauracjach, Tajskie ciasta rybne są smażone w głębokim tłuszczu. Naprawdę wierzę, że bardzo mało kompromisów robi się poprzez smażenie na patelni zamiast smażenia na głębokim tłuszczu!
jak podawać Tajskie ciasta rybne
prosta butelka kupionego w sklepie słodkiego sosu Chilli służy jako wygodna wersja sosów zanurzeniowych, które otrzymujesz w tajskich restauracjach.
pod względem tego, z czym go podawać, Tajskie ciasta rybne są zwykle podawane jako przystawka w tajskich restauracjach.
aby zrobić z niego posiłek, spróbuj tych z boku:
-
ryż jaśminowy na parze, ryż tajski smażony, ryż ananasowy smażony lub ryż kokosowy
-
chrupiąca Azjatycka Sałatka z boku-świetna, wszechstronna Azjatycka sałatka, która pasuje do wszystkich azjatyckich potraw
-
Azjatycki sos sezamowy do każdej świeżej sałatki lub warzyw na parze
jeśli spróbujesz tych ciastek rybnych, a mam nadzieję, że tak, wystarczy jeden kęs, aby być przytłoczonym poczuciem znajomości. Te naprawdę smakują tak jak to, co dostajesz w tajskich restauracjach! – Nagi x
więcej ulubionych tajskich dań na wynos
-
Pad Thai-naprawdę jak na wynos!
-
Thai Red Curry
-
Massaman Curry
-
Tajskie ciasta rybne
-
tajski ryż smażony
-
Pad See EW-Thai stir fried noodles
-
Przeglądaj kolekcję tajskich przepisów
zobacz Jak zrobić
masz ochotę na więcej? Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najświeższe informacje o nowościach, zapisz się do mojego newslettera.
ciastek Thai Fish
- ▢ 1 lb / 500g filety rybne białe, bez skórki i bez kości, pokrojone na kawałki (Uwaga 1)
- ▢ 3 łyżka czerwonej pasty curry (Uwaga 2)
- ▢ 1
- ▢ 1 łyżka sosu rybnego (sub soy sauce)
- ▢ 1 łyżka soku z limonki
- ▢ 1 jajko
- ▢ 1/4 szklanki (40 g) mąki ryżowej (lub skrobi kukurydzianej / mąki kukurydzianej)
- ▢ 6 drobno pokrojonych fasolek szparagowych (opcjonalnie, Uwaga 3)
- ▢ 4 – 6 łyżka oleju (warzywo, rzepak, kwiat słońca)
do obslugi
- ▢ słodki sos chilli
- ▢ liście kolendry/kolendry
- ▢ limonki
instrukcje
-
umieść rybę, czerwoną pastę curry, kolendrę/kolendrę, sos rybny, limonkę i jajko w maszynce. Whizz aż ryba jest mielona i wygląda jak pasta. (Zobacz film)
-
przenieść do miski i wymieszać przez mąkę ryżową i fasolkę szparagową, aż mąka zostanie włączona. (Uwaga 4)
-
odmierz 1/4 szklanki mieszanki (używam łyżki do lodów-Uwaga 5), formuj paszteciki o grubości 1 cm / 2/5″.
-
rozgrzać tyle oleju w patelni na średnim ogniu, aby pokryć podstawę (4 łyżki lub tak)
-
umieścić w oleju, gotować 2 minuty, aż głęboki złoty kolor, a następnie włączyć i gotować z drugiej strony przez 2 protokół. Przenieś na papierowy ręcznik wyłożony płytą.
-
powtórz z pozostałą mieszaniną, dodając więcej oleju do patelni w razie potrzeby.
-
podawać ze słodkim sosem Chilli, przyozdobionym liśćmi kolendry/kolendry i klinami limonki. Dodaj stronę Thai smażonego ryżu lub nawet po prostu zwykły ryż jaśminowy do posiłku!
Uwagi Do Przepisu:
- super chuda ryba (miecznik, tuńczyk)
- delikatna ryba (flądra, podeszwa Dover)
- małe całe ryby, takie jak sardynki lub makrela
ryba mrożona – całkowicie rozmrozić, osuszyć, a następnie użyć według przepisu. 2. Czerwona pasta Curry-zazwyczaj do ciast rybnych używam pasty curry kupionej w sklepie, ale można też użyć domowej pasty curry, ale używam podwójnej ilości. Moją ulubioną marką sklepu jest Maesri, który według mnie smakuje najbardziej autentycznie, a także super tanio, 1,25 dolara za puszkę. Ale każda tajska czerwona pasta Curry będzie działać dobrze (spróbuj użyć azjatyckiej marki, są lepsze!) 3. Fasola-plasterki zielonej fasoli są używane w Thai Fish Cakes w Tajlandii, ale w restauracjach tutaj w Australii, widziałem go zastąpione plasterkami szalotki / szalotki lub pominięte. 4. Mieszanie mąki – to kuszące, aby po prostu dodać mąkę ryżową do robota kuchennego, ale blitzing zbyt długo może aktywować skrobię zbyt dużo, co sprawia, że pasta gluey i kończy się naprawdę trudne ciasta rybne. Długość wymaganego czasu blitzingu różni się w zależności od ryby. Więc uważam, że o wiele bezpieczniej jest mieszać go na końcu. 5. Ice cream scooper lub Cookie scooper z dźwignią do czyszczenia ciasta są idealne do ich wytwarzania. Standardowy rozmiar to 1/4 filiżanki. 6. Przechowywanie-lodówka na 3 dni, podgrzać w kuchence mikrofalowej. Nigdy nie próbowałem zamrażania, ale nie widzę powodu, dla którego nie zamarznie dobrze po ugotowaniu, możesz kupić mrożone ciasta rybne! 7. Odżywianie na ciasto rybne, zakładając, że powstaje 12 ciastek rybnych i zużywa się 6 łyżek oleju.
Informacja żywieniowa:
Data publikacji: Kwiecień 2016. Drobne aktualizacje receptur, aby ułatwić proces gotowania, zupełnie nowe filmy, zdjęcia, zdjęcia procesowe i aktualizacja życia spycharki!
LIFE of DOZER
weekendowe drzemki Nany często kończą się tym, że Dozer używa mnie jako swojej poduszki. To zła droga-powinienem położyć głowę na jego puszystej, miękkiej masie!! 😂
powrót do kiedy ten przepis został pierwotnie opublikowany:
fragment z Life As Dozer. Zasadniczo ma 4 tryby: gra, spanie, jedzenie lub nadzieję na jedzenie. Wiedzie ciężkie życie, prawda?
SaveSave
SaveSave
SaveSave