The Sprudge Guide To Coffee in Toronto

Toronto jest czwartym co do wielkości miastem w Ameryce Północnej i (wielokulturowym)centrum Kanady. Miasto stało się niezwykle zróżnicowanym tyglem kultury jedzenia i picia, napędzanym przez osoby zainspirowane do dzielenia się swoimi tradycjami i pomysłami. Ale w mieście, które szczyci się eklektyczną ofertą, jest jedna branża, która trochę się spóźniła na imprezę: kawa. W prowincji zdominowanej przez duże sieci kawowe, wymuszające pojęcie wygody nad jakością, trudno było przekształcić tę populację pijącą kawę w konsumentów kawy specjalnej. Przeciętny klient nie ma problemu z wydaniem premii na wyższej jakości posiłek lub wyższej jakości piwo, ale wahał się wypróbować sklep za rogiem serwujący espresso jednego pochodzenia i ręcznie nalewane. Na szczęście wszystko zaczyna się zmieniać. Wymienione tutaj Sklepy od lat są w czołówce edukowania swojego miasta o kawie specjalistycznej i zapewniają smaki i doświadczenia, które odpowiadają wzniosłej reputacji Toronto. To była długa droga do sukcesu i popularności, ale ciężka praca w końcu się opłaca, ponieważ te kawiarnie to tylko kilka przykładów stale rosnącej liczby sklepów w Toronto serwujących fantastyczną kawę.

Pilot Coffee Roasters

Pilot został otwarty w 2009 roku i początkowo nosił nazwę Te Aro Coffee Roasters, po wychowaniu właściciela Andy’ ego Wilkinsa w okolicy o tej samej nazwie w jego rodzinnym Wellington w Nowej Zelandii. Po wizycie w sklepach w Nowej Zelandii i USA grupa właścicieli zainspirowała się firmami, które palą i podają kawę z pełną przejrzystością podczas całego procesu. Po otwarciu w Toronto szybko stali się liderem branży w mieście i od tego czasu rozwinęli swoją działalność, aby stać się głównym graczem na rynku kanadyjskim.

po ośmiu latach w dawnej lokalizacji o nazwie Crafted, kawiarnia i zespół przenieśli się blok na południe na Ossington Ave do swoich nowych pomieszczeń. Przestrzeń jest bardzo otwarta, a naturalne światło zalewa duże przednie okna. Najbardziej uderzającą cechą projektu są geometryczne akcenty sufitowe, które przypominają logo marki papierowego samolotu. Błyszcząca tablica Modbar rozciąga się na długość sklepu i obejmuje siedzenia barowe, aby zachęcić do interakcji z klientami podczas procesu nalewania.

palarnia planuje wypuścić kawę jednego pochodzenia przetwarzaną na trzy różne sposoby pod koniec tego roku, a także torby na kawę do namaczania. Mając na celu ogłoszenie kolejnych lokalizacji handlowych w 2019 r., Pilot kontynuuje swoją pozycję jako heavy hitter w Toronto.

sam James Coffee Bar

zarówno dla profesjonalistów z branży, jak i zwykłych pijących kawę, sam James Coffee Bar to nazwa, która szybko przychodzi na myśl, gdy mówimy o kawie Toronto. To nie tylko dlatego, że serwują świetną kawę, ale także ze względu na styl i kulturę, która pasuje do Toronto jako miasta.

właściciel Sam James pochodzi z branży deskorolkowej i wniósł wiele tej inspiracji i kultury do swojego biznesu. To, co tak dobrze sprawdziło się w Toronto, to mariaż kawy i kultury ulicznej. Na przykład James nawiązał współpracę z firmą odzieżową stüssy, aby w 2017 roku otworzyć kolaboracyjną lokalizację handlową w Chinatown. Podobny klimat można poczuć w każdej z lokali kawiarni, z subtelnym, minimalistycznym designem.

chociaż działa pod inną marką, Sam James piecze również pod nazwą Cut Coffee. Ideą było stworzenie marki wraz z sam James Coffee Bar, ale zachować tę samą energię w całym biznesie. Po niedawnym świętowaniu dziewięciolecia, oryginalna lokalizacja Harbord St nadal pozostaje sercem ich działalności i najlepszym odzwierciedleniem tego, co firma oznacza—skromną przestrzeń zakorzenioną w jej społeczności i serwującą pyszne napary. Jak powiedział James, ” to po prostu super prosta kawiarnia. Ekspres do kawy, młynki, roboty.

Neo Coffee Bar

Neo po raz pierwszy pojawił się na Sprudge w 2016 roku, a dwa lata później nie przegapili żadnego kroku. Nadal uważany przez wielu za pretendenta do najlepszego sklepu w mieście, ich jakość pozostaje niezmiennie wysoka, a ich przestrzeń zawsze brzęczy. Chociaż technicznie jest to palarnia wielozadaniowa, nawiązali współpracę z Palarniami kawy de Mello Palheta w Toronto, aby udostępnić je jako stałą ofertę. Partnerstwo było tak udane, że De Mello piecze nawet ekskluzywną mieszankę Espresso Neo. Oprócz rotacyjnego wyboru De Mello, Neo będzie również zawierać inne lokalne i międzynarodowe palarnie. Obecnie Kawa Onibus jest dostępna zarówno w sprzedaży detalicznej, jak i w barze.

oprócz kawy, Neo oferuje kuszący pokaz ręcznie robionych ciast, wypieków i kanapek. Wszystkie są przygotowywane od podstaw w domu z lokalnych składników i podobnie jak program kawy, są inspirowane japońskim, jak Neo Heavenly Banan, biszkoptowy crepe z kremem z białej czekolady przesiąknięty niebiańską herbatą od Sloane Fine Tea Merchants.

przesłanie Neo od pierwszego dnia zawsze polegało na budowaniu poczucia wspólnoty i tworzeniu przestrzeni do interakcji społecznych. Z tego powodu w weekendy i dni ustawowo wolne od pracy w godzinach od 12:00 do 16:00 znajdziesz Neo bez laptopa i tabletu.

Boxcar Social

dla piwowarów domowych w Toronto i dla każdego, kto uwielbia próbować nowych kaw, nie może być lepszego miejsca niż Boxcar Social. Teraz z czterema lokalizacjami w całym mieście, ten multi-palarnia obsługuje takich jak Phil i Sebastian, Lüna, Stodoła, Monogram, Sey i Transcend, aby wymienić tylko kilka.

Pomysł Na Boxcar wziął się z przepaści w mieście na miejsce, które mogłoby zapewnić świetną kawę i świetne wino. „Chcieliśmy wnieść coś innego do sceny kawy w Toronto” – powiedział Alex Castellani, jeden z czterech właścicieli Boxcar. „W Toronto bardzo zależy nam na jedzeniu, ale musimy bardziej dbać o kawę.”Każdy z właścicieli wniósł do firmy własne dziedziny wiedzy, a to ukierunkowane podejście doprowadziło do dobrze przemyślanego i pięknie wykonanego biznesu. Jedyną inną rzeczą, która może pasować do ich oferty kawy, wina, piwa i whisky, są same przestrzenie, ponieważ właściciele rozszerzyli się o strategiczne lokalizacje w całym mieście. Zaczynając od lokalizacji Summerhill, a następnie przez nowsze kawiarnie, takie jak Riverside, koncentrują się na poszukiwaniu przestrzeni i dzielnic z charakterem i chcą „zaistnieć w historii przestrzeni miejskiej” – powiedział Castellani. Bez względu na to, jaki napój wybierzesz, Boxcar Social będzie serwować go z najwyższym potencjałem w oszałamiającej lokalizacji.

the Library Specialty Coffee

„to jest miejsce, gdzie można dowiedzieć się o kawie, o ziarnie, o prażeniu. Zasób dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej. Dlatego nazwałem to biblioteką”, mówi właściciel Jeffrey Ji. Ji po raz pierwszy natknęła się na specialty coffee podczas studiów w Melbourne ponad dekadę temu. Po pracy i nauce z roaster St. Ali i Matt Perger przez sześć lat Ji wrócił do rodzinnego Szanghaju i otworzył jedną z pierwszych kawiarni w mieście z pierwszą w mieście La Marzocco Linea PB. Jego podróże kawowe dostarczyły go do Toronto, gdzie Ji chciał przenieść swoje australijskie i japońskie wpływy, wraz z doświadczeniami w Szanghaju, na rynek kanadyjski. Po przybyciu do Kanady zauważył, że mieszkańcy piją dużo kawy, ale nie byli tak zaniepokojeni ani świadomi jakości. Wejdź Do Biblioteki Specialty Coffee.

mając na uwadze, że edukacja i jakość są priorytetem, Ji zaprojektowała sklep tak, aby Bar espresso z przodu zapewniał szybsze drinki, a powolny bar z tyłu dla tych, którzy szukają bardziej dogłębnych doświadczeń. Ji nawet piecze z tyłu na Diedrich IR-2.5. Po zaledwie ośmiu miesiącach działalności Biblioteka już ugruntowała swoją pozycję jako serwująca jedne z najlepszych kaw w Toronto.

Peter de Vooght jest niezależnym dziennikarzem i fotografem z Vancouver w Kolumbii Brytyjskiej. Czytaj więcej Peter de Vooght na Sprudge.