Tomatin Dualchas (lub Legacy)
aby uzyskać coś z drogi – w Wielkiej Brytanii i na innych rynkach ta wersja NAS Tomatin jest sprzedawana jako „Tomatin Legacy”, podczas gdy w USA jest sprzedawana jako „Tomatin Dualchas”, co jest szkocko-gaelickim słowem oznaczającym „dziedzictwo” lub „dziedzictwo”. Chyba zauważyli, że Amerykanie zakochają się w romantycznie brzmiącym gaelickim imieniu, podczas gdy reszta świata to widzi. Miałem zamiar napisać o poczuciu obrażenia, ale potem zdałem sobie sprawę, że to prawdopodobnie prawda.
ta butelka, niezależnie od jej nazwy, jest butelką NAS (no-age-statement) entry-level z destylarni Tomatin w miejscowości Tomatin w szkockim Highlands. Destylarnia jest własnością tego samego japońskiego holdingu, który jest właścicielem największego destylatora Shochu w Japonii, Takara Shuzo. Dualchas jest vatowany z Tomatin single malt starzony w połączeniu ex-bourbon i virgin (new) beczki z amerykańskiego dębu. Virgin oak ma dać niedojrzałemu komponentowi słodowemu dodatkową dawkę ekstraktów drzewnych, zwłaszcza wanilii. Warto zauważyć, że wielu amerykańskich producentów single maltów również używa tej sztuczki, czasami starzejąc swoje młode słody w 100% new oak z doskonałym efektem. Dualchas jest butelkowany w rozsądnej cenie 43% ABV i sprzedawany za równie rozsądne $ 25 lub tak w USA.
akcenty, takie jak new oak, 43% ABV i ostatnie uaktualnienie ich 10-letniej standardowej butelkowania do 12-letniej pokazują, że Destylarnia stara się przyciągnąć nowoczesnych pijących słód, którzy zwracają uwagę na takie szczegóły. Chyba zadziałało na mnie … a może to było romantycznie brzmiące Gaelickie imię.
nos: ciasteczka kruche, krem bananowy. Słaby nos łaskocze. Lekki słód i kremowe płatki owsiane. Proste.
podniebienie: ciało sypkie. Słodzić z przodu słodowanym mlekiem, budyniem bananowym i bardzo słabym, bardzo miękkim językiem. Wafle Nilla i Creme brûlée.
Wykończenie: Krótkie. Bardzo lekko garbnikowy (wysychający), bez goryczy. Łagodny ekstrakt waniliowy, który szybko zanika.
z wodą: kilka kropli wody dodaje nieprzyjemnego zapachu alkoholu i wydobywa trawiastą, roślinną nutę, której wcześniej nie było. Unikaj wody z tym.
ogólnie: prosta, przyjemna konfekcja. Ograniczony w złożoności i pochylony trochę zbyt mocno w kierunku banana (mój peeve pet), ale całkiem przyjemny za jedyne $25, i pomimo braku określenia wieku. Jeśli Nilla wafle zanurzone w budyniu bananowym brzmi dobrze dla Ciebie, prawdopodobnie spodoba ci się to. Jeśli nie – są lepsze single Malty za nieco więcej pieniędzy (na przykład Glenlivet 12 lub Glenmorangie 10).
ciekawostka: ten słód NAS za 25 $podobał mi się znacznie bardziej niż 28 $12-year z tej samej destylarni. Może to być zła butelka lub kontekst lub dowolna liczba innych zmiennych, lub może to być anegdotyczny dowód, że butelki z oświadczeniami wiekowymi nie zawsze są lepsze niż butelki bez.
o gorzelni
zbudowana w 1897 roku z pierwotnie tylko dwoma alembikami, Tomatin stopniowo zwiększała wydajność, aż do osiągnięcia szalonych 23 alembików w 1986 roku, co uczyniło ją największą destylarnią słodową w Szkocji w tamtym czasie. Od tego czasu usunął prawie połowę swoich alembików,a teraz szczyci się wciąż poważaną liczbą sześciu par. Tomatin produkuje teraz mniej słodu do blendowania, a więcej do wydania jako single malt, chociaż jego reputacja pozostaje „słód wypełniający” dla tłumu mieszającego. Alembiki są małe z długimi szyjkami i skraplaczami, a gorzelnia stosuje długą fermentację. Używa zarówno beczek po bourbonie, jak i beczek po sherry, ale ma własną kooperację, co jest dzisiaj niezwykłe. Woda procesowa pochodzi ze strumienia Alt na Frith, który przepływa przez pokryte torfem wzgórza kwarcytowe i przez czerwony granit.
