U. S. Food and Drug Administration
etykiety na żywność mogą pomóc konsumentom z alergią pokarmową uniknąć żywności lub składników, na które oni lub ich rodziny są uczuleni.
dzieje się tak dlatego, że prawo federalne, Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act z 2004 roku, wymaga, aby etykiety większości żywności pakowanej sprzedawanej w USA. ujawnij-w prostych do zrozumienia terminach-kiedy są one wykonane z ” głównym alergenem pokarmowym.”
osiem produktów spożywczych i składników zawierających ich białka definiuje się jako główne alergeny pokarmowe. Pokarmy te stanowią zdecydowaną większość ciężkich reakcji alergicznych na pokarmy:
- mleko
- jajko
- ryby, takie jak bas, flądra lub dorsz
- skorupiaki, takie jak Krab, Homar lub krewetki
- orzechy z drzew orzechowych, takie jak migdały, pekan lub orzechy włoskie
- pszenica
- orzeszki ziemne
- soja
prawo wymaga, aby etykiety żywności określały źródło żywności wszystkich głównych alergenów spożywczych używanych do produkcji żywności. Wymóg ten jest spełniony, jeśli wspólna lub zwykła nazwa składnika już identyfikuje nazwę źródła pożywienia tego alergenu (na przykład maślanka). W przeciwnym razie źródło alergenu musi być zadeklarowane przynajmniej raz na etykiecie żywności na jeden z dwóch sposobów.
w nawiasach po nazwie składnika musi pojawić się nazwa źródła pożywienia głównego alergenu:
.
przykłady: „lecytyna (soja)”, „mąka (pszenica)”i „serwatka (mleko)”
-lub-
bezpośrednio po lub obok listy składników w oświadczeniu „zawiera”.
przykład: „zawiera pszenicę, mleko i soję.”
” więc najpierw poszukaj Oświadczenia „Zawiera”, a jeśli alergen jest wymieniony, odłóż produkt z powrotem na półkę”, mówi Carol D 'Lima, technolog żywności z biura żywienia i etykietowania żywności w Amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA). „Jeśli nie ma Oświadczenia „zawiera”, bardzo ważne jest, aby przeczytać całą listę składników, aby sprawdzić, czy alergen jest obecny. Jeśli zobaczysz jego nazwę choć raz, to z powrotem na półkę dla tego jedzenia.”
istnieje wiele różnych składników, które zawierają ten sam główny alergen pokarmowy, ale czasami nazwy składników nie wskazują ich konkretnych źródeł żywności. Na przykład kazeina, kazeinian sodu i serwatka to białka mleka. Chociaż ten sam alergen może występować w wielu składnikach, jego „nazwa źródła żywności” (na przykład mleko) musi pojawić się na liście składników tylko raz, aby spełnić wymagania dotyczące etykietowania.
sezam nie jest głównym alergenem żywności zgodnie z Ustawą o etykietowaniu alergenów spożywczych i Ustawą o ochronie konsumentów z 2004 r., ale FDA wydała niedawno projekt dokumentu zawierającego wytyczne, aby zachęcić producentów do wyraźnego zadeklarowania sezamu na liście składników. W większości przypadków sezam musi pojawić się w oświadczeniu składników; wyjątkiem jest sytuacja, gdy sezam jest częścią przypraw lub przypraw lub jeśli termin jest używany do żywności takiej jak tahini, która jest lub zawiera sezam. W takich przypadkach można go zadeklarować po prostu jako „przyprawę” lub „smak” na etykiecie, więc konsumenci mogą nie wiedzieć, że sezam jest obecny.
„Zawiera ” i” może zawierać „mają różne znaczenia
jeśli na etykiecie żywności pojawia się oświadczenie” Zawiera”, musi ono zawierać nazwy źródeł żywności wszystkich głównych alergenów spożywczych używanych jako składniki. Na przykład, jeśli „serwatka”, „żółtka jaj” i ” naturalny smak „zawierający białka orzechowe są wymienione jako składniki, stwierdzenie” zawiera „musi identyfikować słowa” mleko”,” jajko „i” orzeszki ziemne.”
niektórzy producenci dobrowolnie umieszczają na etykietach osobne oświadczenie doradcze, takie jak „może zawierać” lub „produkowane w zakładzie”, gdy istnieje szansa, że alergen pokarmowy może być obecny. Producent może używać tego samego sprzętu do wytwarzania różnych produktów. Nawet po wyczyszczeniu tego sprzętu niewielka ilość alergenu (np. orzeszków ziemnych) użytego do wytworzenia jednego produktu (np. ciasteczek) może stać się częścią innego produktu (np. krakersów). W tym przypadku etykieta krakersu może zawierać ” może zawierać orzeszki ziemne.”
pamiętaj, że oświadczenie „może zawierać” jest dobrowolne, mówi D ’ Lima. „Nie wszyscy producenci go używają.”
jeśli masz wątpliwości, pomiń je
producenci mogą zmienić składniki swoich produktów w dowolnym momencie, więc D ’ Lima mówi, że dobrym pomysłem jest sprawdzanie listy składników przy każdym zakupie produktu—nawet jeśli jadłeś go wcześniej i nie miałeś reakcji alergicznej.
„jeśli nie masz pewności, czy dana żywność zawiera jakikolwiek składnik, na który jesteś wrażliwy, nie kupuj produktu lub najpierw zapytaj producenta, co zawiera”, mówi D ’ Lima. „Wszyscy chcemy wygody, ale nie warto grać w rosyjską ruletkę ze swoim życiem lub z kimś pod twoją opieką.”