wędzona Polędwica wieprzowa – Delikatna, smaczna, wilgotna

wędzona polędwica wieprzowa jest jednym z moich ulubionych kawałków wieprzowiny i ja, będąc miłośnikiem wieprzowiny, że jestem, mają trudności z wyborem między tym cięciem i filet z wołowiny.. to naprawdę jest takie dobre. Prawidłowo ugotowany, jest delikatny, smaczny i bardzo wilgotny bez większego zamieszania.

to kosztuje trochę więcej niż schab, Funt za funt, ale potem dostajesz to, za co płacisz, a twoje kubki smakowe będą ci dziękować raz po raz.

i wędzone te polędwiczki wieprzowe z drewna brzoskwiniowego, a nawet szybkie chutney przy użyciu mojego przepisu sos barbecue jako podstawa, że wiem, że pokochasz.

Dodaj do tego posiłku grillowane szaszłyki warzywne, a będziesz miał prawdziwego zwycięzcę.

• czas przygotowania: 15 minut
• czas gotowania: 2 godziny
• Temperatura wędzenia: 225 ° F
• Temperatura wykończenia mięsa: 145 ° F
• zalecane Drewno: Brzoskwinia, morela lub inne lekkie drewno owocowe

• 2 polędwiczki wieprzowe
• syrop klonowy
• Jeff 's original Rub (formuła zakupu tutaj | zakup bottled RUB)
• dżem brzoskwiniowy (Lubię Smuckers Simply Fruit®)
• Jeff’ s Barbecue Sauce (formuła zakupu tutaj / zakup bottled sauce)

wyjąć z opakowania polędwiczki wieprzowe i dobrze spłukać pod zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym i usunąć luźne kawałki, grudki tłuszczu itp.

odciąć ogon, żeby go trochę wyrównać. Ten cieńszy kawałek na końcu zostanie zrobiony wcześniej niż reszta i odcinając, możesz przyprawić i ugotować je normalnie i wyjąć z kuchenki, gdy będzie idealnie zrobione.

Nie odcinanie go i gotowanie go osobno spowodowałoby, że kawałek na końcu byłby przesuszony, wysuszony i po prostu niezbyt dobry.

wszyscy wiemy, że słodkie i wieprzowe po prostu idą w parze. Z tego powodu postanowiłem wyszczotkować trochę syropu klonowego, aby lepiej przykleić rub i dodać dodatkowej słodyczy do mieszanki.

posypać mój oryginalny rub na polędwiczki wieprzowe upewniając się, aby go na wszystkie strony.

(zrób rub sam / kup RUB butelkowy)

umieść mięso na stojaku Bradley lub arkuszu cookie i jesteś gotowy do pracy.

używam mojej ceramicznej kuchenki, a konkretnie dużego zielonego jajka, przez ostatni miesiąc. Jeśli naprawdę chcesz opanować pewien grill lub kuchenkę, musisz go użyć, nauczyć się go, eksperymentować i dowiedzieć się, co sprawia, że „klei” i to, moi przyjaciele, jest to, co robiłem.

zauważyłam, że w „jajku”wszystko robi się szybciej niż normalnie.. ktoś też to zauważył?

w każdym razie będą one ładnie gotować w prawie każdym palaczu, o ile utrzymasz odpowiednie ciepło i nie otworzysz pokrywy więcej niż to konieczne. Gdy masz palacza wyboru działa na około 225°F, jesteś gotowy do palenia polędwicy wieprzowej!

oto kilka informacji, które napisałem o różnych innych palaczach.

• Bradley 4-Rack Digital Smoker-elektryczny palacz, który jest w pełni zautomatyzowany i utrzymuje temperaturę w miejscu, w którym ją ustawiasz. Utrzymuje również przepływ dymu poprzez zautomatyzowany mechanizm, który co 20 minut przenosi nowy krążek drzewny do palacza. Zobacz tego palacza i przeczytaj opinie na Amazon.com
• Weber Smokey Mountain 22.5 Smoker-król palaczy wodnych. Dodaj węgiel drzewny, wodę i drewno i możesz iść przez kilka godzin. 3 klapy na kominku pozwalają na idealne dopasowanie powietrza do utrzymania idealnej temperatury palenia. Zobacz tego palacza i przeczytaj opinie na Amazon.com
• Big Green Egg – ceramiczna kuchenka wykorzystująca węgiel drzewny. Dodaj grudkę węgla drzewnego, zapal go i dodaj trochę drewna.. Ustaw górny i dolny odpowietrznik i jesteś dobry, aby przejść przez wiele godzin ze względu na grube ściany, które bardzo dobrze trzymają ciepło.
• Great Outdoors Smoky Mountain Propane Smoker – palacz propanu, który działa wyjątkowo dobrze. Mam swój od ponad 8 lat i nadal działa świetnie. Zobacz tego palacza i przeczytaj opinie na Amazon.com
• więcej palaczy w drodze..

uwaga: przy chłodniejszej pogodzie zaleca się podgrzanie palacza co najmniej godzinę lub dłużej, zanim będziesz chciał go użyć. Trzymaj drzwi zamknięte tak bardzo, jak to możliwe, a nawet pomiń fastrygowanie, jeśli to konieczne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę palenia.

umieść polędwiczki wieprzowe bezpośrednio na ruszcie palacza lub jeśli użyłeś stojaka Bradley, możesz po prostu ustawić stojak Bradley na ruszcie i będzie działał świetnie.

Uwaga: Stojaki Bradley audcasinos są w przybliżeniu 11 x 15, więc mogą, ale nie muszą, pasować do konkretnego dymu. Pamiętaj, aby sprawdzić rozmiar swoich krat przed zamówieniem zestawu tych stojaków.

ja akurat mam trochę brzoskwini z drzewa, które ściąłem rok temu, ale każde drzewo owocowe się sprawdzi. Nawet orzeszki pekan lub hickory będą działać, jeśli to wszystko, co masz. Jeśli chodzi o wędzenie drewna, czasami trzeba być elastycznym.

utrzymuj 225°F, aż polędwiczki wieprzowe osiągną wewnętrznie 145°F.

użyj zdalnego termometru cyfrowego, takiego jak „Smoke” firmy Thermoworks lub możesz użyć Thermapen, aby uzyskać niemal natychmiastowe wyniki. Mój czerwony Termapen czyta w około 2-3 sekundy konsekwentnie i to bardzo szybko jak na termometry.

jeśli chcesz użyć bezprzewodowego termometru leave-in do monitorowania temperatury kurczaka i/lub jamy, Nie szukaj dalej niż „dym” thermoworks. Jest to zdalny termometr z podwójną sondą, którego używam i możesz liczyć na to, że jest wytrzymały, dokładny i łatwy w użyciu.

sprawdź tutaj.

Moje (2) polędwiczki zostały zrobione w około 1,5 godziny, ale zwykle zajmują 2 godziny lub więcej. Ważne jest to, że obserwujesz temperaturę za pomocą zaufanego termometru. Umieść sondę w środku mięsa, a gdy osiągnie 145°F, jest to zrobione i należy je natychmiast usunąć.

pozostawiamy mięso na około 30 minut pod folią przed krojeniem, aby cały sok rozlał się po całym mięsie. Pokroić mięso w medaliony ¼ cala i podawać od razu.

w okresie odpoczynku wyjąłem seter talerzowy z BGE i grillowałem szaszłyki warzywne. Można to również zrobić na grillu lub nawet w brojlerów, jeśli trzeba.

naprzemiennie żółty squash, czerwona cebula, pomidor, cukinia, a nawet grzyby dla naprawdę świetnych smaków.

dodać do grillowania mop do warzyw za pomocą ½ szklanki oliwy z oliwek, 1 TBS mojego oryginalnego rub i trochę więcej grubej soli (do smaku), jeśli chcesz więcej solenia (mój rub nie jest sól na bazie jak wiele innych RUB).

posmaruj trochę mieszanki oliwy z oliwek na warzywach i grilluj przez około 10-12 minut obracając i fastrygując mieszaniną oliwy z oliwek, aż będą tak miękkie, jak chcesz.

wszystko serwowane!

jeśli chcesz zrobić szybki chutney iść z nim jak ja, umieścić około ½ szklanki dżemu brzoskwiniowego do garnka sos na średnim ogniu. Gdy zacznie się stopić trochę, dodać ½ szklanki mojego sosu barbecue i często mieszać, aż zostanie dokładnie wymieszane i ogrzane przez.

użyłem Smuckers ® Simply Fruit

(zakup przepis na sos barbecue tutaj / zakup SOS butelkowy)

to ma wszystkie pikanterii, słodycz i owocowość prawdziwego chutney i smakuje niesamowicie na wędzonej polędwicy wieprzowej!

wędzona polędwiczka wieprzowa z odrobiną Chutney skropionej nad nią dodaje trochę wyjątkowości obiadowi, jeśli chcesz go podnieść do tego poziomu.

***Uwaga: otrzymujesz przepis Texas style RUB za darmo z zamówieniem!

gdybym mogła oddać te przepisy, zrobiłabym to. Naprawdę chcę, żebyś je miała! Ale w ten sposób wspieram biuletyn, stronę internetową i wszystkie inne rzeczy, które robimy tutaj, aby promować sztukę palenia mięsa.

przeczytaj te ostatnie świadectwa:

widzisz te bzdury i zastanawiasz się, czy przepisy naprawdę mogą być tak dobre?”

bez obaw! Zrób porcję i jeśli nie jest tak dobra, jak słyszałeś.. po prostu poproś o zwrot pieniędzy. Dobrze o tym wiesz. Przejrzyjmy:

• decydujesz, że nie lubisz przepisów.. nie płacisz!
• przepisy są absolutnie niesamowite!
• po złożeniu zamówienia w mailowej wersji newslettera nie będzie więcej reklam przepisów

Cóż.. na co czekasz?. kliknij na duży pomarańczowy przycisk poniżej, aby zamówić Przepisy Teraz.

naprawdę, naprawdę doceniam wsparcie od moich znajomych z Newslettera i pamiętaj, aby dać mi znać, jeśli masz jakieś pytania na ten temat.

książka jest pełna przepisów i zawiera mnóstwo przydatnych informacji. Niektórzy nawet powiedzieli, że”żaden palacz nie powinien być bez tej książki”!

z ponad 800 opiniami na Amazon.com i ocena 4.7 na 5 Gwiazdek, jest wysoce zalecane.

jest to Bestseller w kategorii Grillowanie & grillowanie książek na Amazon.

Amazon | Barnes & Noble | German Edition

wersje cyfrowe dostępne za pośrednictwem Nook | iTunes | Kindle

Jeśli podoba Ci się biuletyn i chcesz zrobić coś pomocnego, to..

następnym razem zdecydujesz się zamówić coś w Amazon.com, użyj tego linku, aby się tam dostać, a my otrzymamy niewielką prowizję od tego, co kupisz.

z góry dziękujemy za skorzystanie z naszego specjalnego linku: http://www.smoking-meat.com/amazon

przepis do druku

Drukuj przepis

4.41 z 5 głosów

Polędwica wieprzowa wędzona-Delikatna, smaczna, wilgotna

jeśli chodzi o wieprzowinę, polędwica jest nie do pobicia w smaku i delikatności. Jest również niezwykle chuda. Uncja za uncję, jest tak samo chuda jak pierś kurczaka bez skóry. Więc naprawdę można mieć smaki, które kochasz i nadal spokojnie wiedząc, że jesz zdrowe!

czas przygotowania 15 min

czas gotowania 2 godz.

kurs: przystawka

Kuchnia: Hot Smoking

porcje: 4 -6

Autor: Jeff Phillips

• 2 polędwiczki wieprzowe
• syrop klonowy
• Jeff 's Rub (przepisy zakupu tutaj)
• dżem brzoskwiniowy (Lubię Smuckers Simply Fruit®)
• sos Barbecue Jeff’ s (przepisy zakupu tutaj)

instrukcje

przygotowanie i sezon

• wyjąć z opakowania i dobrze spłukać pod zimną wodą
• osuszyć ręcznikiem papierowym
• posmaruj trochę syropu klonowego, aby dodać smaku i pomóż rub przykleić
• nałóż Jeffa na polędwiczki wieprzowe

palenie Polędwic

• rozpalaj palacza i pozwól mu wypoziomować się w temperaturze 225°F
• umieścić mięso bezpośrednio na ruszcie wędzarniczym
• użyj drewna brzoskwiniowego lub innego drewna owocowego, aby nałożyć dym na całą sesję
• mięso robi się, gdy zaufany termometr do mięsa odczytuje 145°F w najgrubszej części

porcja

• pozostawić mięso na blacie pod folią przez 25-30 protokół
• pokroić w ¼ Cala medaliony i podawać natychmiast.

przepis na Chutney brzoskwiniowy z grilla

składniki

• ½ szklanki dżemu brzoskwiniowego
• ½ szklanki sosu barbecue Jeffa

instrukcje

• wrzucamy dżem do patelni z sosem na średnim ogniu
• gdy dżem zacznie się topić, dodaj sos barbecue do patelni
• mieszaj, aż zostanie dobrze wymieszany i podgrzany przez