„Walet Pik” Southern Black-Eyed Peas and Rice aka Hoppin John
dzielenie się troską!
- Pinterest191
- Mix
- Yummly33
Hoppin John przepis featuring black-Eyed peas powoli gotowane na wolnym ogniu w bogatym bulionie do częściowej kremowej konsystencji, a następnie w połączeniu doskonale gotowane puszysty ryż.
nastrojowa muzyka
mój dziadek był wielkim fanem aktora Berniego Caseya. Myślę, że Pops był pod wrażeniem jego aktywności i inteligencji. Miał role w kilku kultowych filmach, w tym „Cornbread, Earl, and Me”, „Cleopatra Jones”, „Revenge of the Nerds”, „Never Say Goodbye „i” Brothers”, ale większość pamięta go jako Johna Slade’ a w „I’ m Gonna Git You Sucka”, gdzie miał ten świetny tekst – „you two big motherfuckers in here cookin’ red beans and kasza – you call that business?”
nie miałem pod ręką czerwonej fasoli ani kaszy, ale miałem czarnooki groszek i ryż. W dniu śmierci dziadka cały dzień oglądałem „I’ m Gonna Git you suck”, więc główna ścieżka dźwiękowa „Jack of Spade” jest dla mnie zawsze znacząca.
Co To jest Hoppin John?
Hoppin John to miska pokornego i pocieszającego dania z ryżu i grochu słynnego na całym południu. Jest głównie związany z Karoliną Południową, gdzie nazywa się Carolina Peas and Rice. Groch, wprowadzony do Ameryki przez Afrykanów w handlu niewolnikami, jest duszony z wędzonym i czasami pikantnym mięsem, a następnie podawany z ryżem. Jest to podstawa, ale jak większość rzeczy związanych z jedzeniem istnieje kilka wersji Dania.
odmiany obejmują rodzaje używanych mięs (szynka wieprzowa, pikantna kiełbasa, wędzone szyje indyka itp.) lub jeden lub dwa garnki używane. One-pot polega na gotowaniu ryżu i grochu w tym samym garnku. Ten przepis hoppin John w wersji dwóch garnków. Co prawda ryż absorbujący wszystkie te pyszne buliony jest zabójczo dobry, ale zdecydowałem się zachować je oddzielnie, abym mógł użyć Black-Eyed peas w różnych resztkach posiłków. Dodatek ryżu ogranicza moje możliwości.
Hoppin John składniki
lista składników jest dla standardowego black – Eyed peas i ryżu. Być może główną odmianą jest użycie skrzydełek indyka, które zapewniają dymność, głębię smaku i bogactwo.
jak zrobić ten przepis Hoppin John
należy użyć konserwy, świeże, lub suszone groch?
ja bym pominął groszek z puszki, ale zapraszam do używania albo świeżego, albo suszonego. Ten przepis wymaga suszenia, ale jeśli zdecydujesz się użyć świeżego po prostu pamiętaj, że nie będziesz musiał moczyć grochu, a czas gotowania będzie znacznie krótszy.
Krok 1: namoczyć i osuszyć groszek
ponieważ używamy suszonego groszku, musisz je namoczyć przed gotowaniem. Jeśli wolisz pominąć moczenie przez noc, możesz użyć metody szybkiego namaczania, która po prostu doprowadza garnek fasoli w zimnej wodzie do wrzenia, a następnie gotuje się na wolnym ogniu przez minutę. Następnie wyjmujesz z ognia i odstawiasz na godzinę. Po namoczeniu odcedzić groch całkowicie zastrzegając około dwóch filiżanek płynu do późniejszego użycia.
Krok 2: Saute indyka i warzyw
smażenie szyi indyka jest opcjonalne, ale to moje preferencje. To uwalnia niektóre z tego wspaniałego smaku, a także sprawia, że tłuszcz do smażenia warzyw
Krok 3: dodaj przyprawy
jestem typem „gotuj do smaku”, więc mam tendencję do sezonowania, gdy idę. I rzeczywiście wstępnie wymieszać moje przyprawy przed gotowaniem i przechowywać w ramekin lub małej misce tak, że mogę uzyskać dostęp podczas gotowania i posypywanie szczypce tu i tam, jak idę. Szczególnie lubię doprawiać moje warzywa podczas kroku sosu. Uważam, że przyprawa na różnych poziomach dodaje głębi.
Krok 4: dodaj pozostałe składniki do garnka
dodaj groszek, bulion, liście laurowe, tymianek i zarezerwowany płyn. Dodaję tu trochę więcej przypraw i dobrze wymieszam. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Lubię mój groszek kremowy, ale nie za miękki. Tekstura jest rzeczą preferowaną. Zacznij sprawdzać teksturę i konsystencję po godzinie, aż spełnią Twoje preferencje.
Krok 5: Przygotuj ryż
ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i podawaj z groszkiem. Dla wygody można kupić gotowe pakiety ryżu do mikrofalowania, które można mikrofalować i gotowe w 90 sekund.
propozycje serwowania
Nowy Rok w południowym domu nie jest Nowy Rok bez niektórych zieleni collard, takich jak te w stylu południowym, Curry collards, lub wędzony mostek collards.
kluczowe porady kulinarne dla Black-Eyed Peas
- jeśli używasz suszonego black-Eyed peas, włóż je do dużego garnka i przykryj około 4 cali wody. Groszek namoczyć przez noc, następnie spuścić wodę i spłukać. Jeśli jesteś wciśnięty na czas, gotuj groszek przez 2-3 minuty, wyjmij garnek z ognia i pozwól namoczyć na godzinę.
- podczas smażenia warzyw, dodać przyprawy i gotować, aż cała mieszanina jest pokryta przyprawami, o 2 protokół.
- dodaj przygotowany groszek do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż groszek będzie bardzo miękki, około 1 do 1 ½ godziny.
- aby uzyskać więcej rezerw smakowych 1-2 szklanki płynu do namaczania i dodać z powrotem do bulionu podczas gotowania.
- jeśli wolisz, aby to prawdziwe danie z jednym garnkiem, dodaj trochę więcej zapasów lub wody, aby ryż mógł gotować w pełni
- smak przypraw i dodaj więcej w razie potrzeby. Wyrzucić liście laurowe i przenieść black-Eyed peas do miski. Dekoruj zieloną cebulą. Podawać z ryżem lub kalafiorem w wersji z niższymi węglowodanami.
Czy To Może Być Wegańskie?
ponieważ moja córka jest weganinem i żona pescatarian, ja również przygotować wegańskie Hoppin John przepis. Robię domowy wywar warzywny, który wykorzystuje suszone Meksykańskie papryczki chili dla głębokości i zadymienia w miejsce wędzonych szyjek indyka. Aby obniżyć węglowodany, podaję również groszek z ryżem kalafior. Dodałam też marchewki zamiast kiełbasy.
aby uzyskać więcej przepisów zawierających black-Eyed peas, które mogą ci się spodobać:
jeśli robisz ten pyszny przepis Hoppin Johna lub jakikolwiek inny z witryny, wróć i zostaw mi komentarz poniżej ze swoją opinią. Zdecydowanie zrób zdjęcie potrawy i koniecznie Oznacz # foodfidelity, żebym mógł je zobaczyć.
Możesz również nadążyć za moimi wyczynami kulinarnymi, a także oryginalnymi przepisami! Facebook, Instagram, Twitter i Pinterest. Jeśli podoba ci się jakakolwiek muzyka, którą znajdziesz na stronie, odwiedź mnie w Spotify, aby znaleźć dopasowane miesięczne listy odtwarzania.
Southern Black-Eyed Peas and Rice aka Hoppin John
Składniki
- ▢ 1 funt suszony groch świeży, można wymienić na
- ▢ 2 łyżki. l. oliwy z oliwek
- ▢ 2 duże wędzoną z indyka skrzydła w kostkę
- ▢ 1 duża żółta cebula, pokrojone w kostkę
- ▢ 4 ząbki czosnku pokrojone
- ▢ 1 papryka żółty, pomarańczowy, czerwony, lub zielona, drobno pokrojony
- ▢ 3 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
- ▢ 1 łyżka koszerne soli
- ▢ 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
- ▢ ½ łyżki pieprz czarny
- ▢ ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- ▢ ½ łyżki. l. czosnek w proszku
- ▢ 1 łyżeczka suszonego oregano
- ▢ 4 szklanki wywaru z kurczaka
- ▢ 3 liście laurowe
- ▢ 3 gałązki świeżego tymianku
instrukcje
-
jeśli używasz suszonego Black-Eyed peas, włóż je do dużego garnka i przykryj około 4 cali wody. Groszek namoczyć przez noc, następnie spuścić wodę (na później 2 szklanki płynu) i spłukać. Jeśli jesteś wciśnięty na czas, gotuj groszek przez 2-3 minuty, wyjmij garnek z ognia i pozwól namoczyć na godzinę.
-
rozgrzać olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać wędzonego indyka i sos przez 2 minuty na stronie. Zdjąć skrzydła i odstawić na bok.
-
dodać cebulę, paprykę, seler i czosnek do garnka i gotować, mieszając, o 3 protokół. Dodaj szczyptę lub dwie przyprawy do warzyw, jak saute.
-
dodać przyprawy i gotować, aż cała mieszanina jest pokryta przyprawami, o 2 protokół.
-
wlać bulion i zarezerwowaną wodę, a kroplę w liściach laurowych. Dodać skrzydełka indyka z powrotem do garnka wraz z większą przyprawą i świeżymi gałązkami tymianku.
-
dodać groszek do garnka i gotować na wolnym ogniu, aż groszek są bardzo miękkie, o 1 do 1 ½ godziny.
-
smak przypraw i dodać więcej w razie potrzeby. Wyrzucić liście laurowe i gałązki tymianku, a następnie przenieść black-Eyed peas do miski. Podawać z ryżem.
uwagi
- jeśli używasz suszonego Black-Eyed peas, włóż je do dużego garnka i przykryj około 4 cali wody. Groszek namoczyć przez noc, następnie spuścić wodę i spłukać. Jeśli jesteś wciśnięty na czas, gotuj groszek przez 2-3 minuty, wyjmij garnek z ognia i pozwól namoczyć na godzinę.
- podczas smażenia warzyw, dodać przyprawy i gotować, aż cała mieszanina jest pokryta przyprawami, o 2 protokół.
- dodaj przygotowany groszek do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż groszek będzie bardzo miękki, około 1 do 1 ½ godziny.
- aby uzyskać więcej rezerw smakowych 1-2 szklanki płynu do namaczania i dodać z powrotem do bulionu podczas gotowania.
- jeśli wolisz, aby było to prawdziwe danie z jednego garnka, dodaj trochę więcej bulionu lub wody, aby ryż gotował w pełni
odżywianie
mój kanał na YouTube
dzielenie się to troska!
- Pinterest191
- Mix
- Yummly33