Wejście w biodynamiczne wino

czym dokładnie jest biodynamiczne wino? To całkowicie organiczne wino jest świetne i nieco dziwne. Dowiedz się więcej o biodynamicznych winach, w tym o tym, jak są wytwarzane i jak smakują.

Przewodnik po biodynamicznym winie

niektórzy nazywają to „Hippie, dippy, wacky commune back To The Earth zeitgeist”, podczas gdy zwolennicy twierdzą, że pozwala to na jedyną prawdziwą ekspresję terroir. Czy biodynamiczne wina są naprawdę o niebiańskiej energii, krowich rogach i wyciu do księżyca? Cytując Mike ’ a Benzingera, którego winnice jako pierwsze uzyskały certyfikat Biodynamiki w hrabstwie Sonoma w Kalifornii:

„u podstaw Biodynamiki leży System zarządzania energią.”
–Mike Benzinger, Rodzina Benzinger

Co Oznacza Biodynamic?

koncepcja Biodynamiki polega na tym, że wszystko we wszechświecie jest ze sobą połączone i wydziela rezonans lub „wibracje”. Połączenie wszystkiego obejmuje nawet ciała niebieskie, takie jak księżyc, planety i gwiazdy. Biodynamiczna uprawa winorośli jest praktyką równoważenia tego rezonansu między winoroślą, człowiekiem, ziemią i gwiazdami. Zasadniczo Biodynamika jest całościowym spojrzeniem na rolnictwo.

rolnictwo biodynamiczne ma prawie stulecie

koncepcja Biodynamiki rozpoczęła się w latach dwudziestych XX wieku od austriackiego filozofa Rudolpha Steinera. Jest to holistyczny, homeopatyczny sposób uprawy, który oczywiście obejmuje również uprawę winorośli. Jest to najstarszy, antychemiczny ruch rolniczy, który wyprzedził powstanie rolnictwa ekologicznego o około dwadzieścia lat.

najlepsze narzędzia do wina

od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia podczas picia.

Kup Teraz

jeśli się nad tym zastanowić, to za teorią Biodynamiki nie kryje się nic „nowego”. Ludzkość spoglądała w niebiańskie niebo, szukając wskazówek od starożytnych Greków i Egipcjan aż po wierny ” Farmer 's Almanac”, który jest biblią tradycyjnego amerykańskiego rolnictwa.

Co Sprawia, Że Wino Jest Biodynamiczne?

symbol „Demeter” jest jednym z dwóch certyfikatów biodynamicznych na świecie.
Biodynamika występuje przede wszystkim w winnicy, zanim w ogóle dojdzie do produkcji wina. Wszystkie różne zadania, od sadzenia, przycinania, po zbiory, są regulowane przez specjalny kalendarz biodynamiczny. Kalendarz został pierwotnie opracowany przez „najwyższą kapłankę” Biodynamiki, Marię Thun, która podzieliła dni na cztery kategorie: dni korzenne, owocowe, kwiatowe i liściowe.

każdy dzień kalendarzowy zbiega się z jednym z czterech klasycznych elementów Ziemi, Ognia, Powietrza i wody, które były używane od czasów Platona:

1. dni owocowe: najlepsze dni na zbiór winogron
2. dni korzenne: idealne dni na przycinanie
3. dni kwiatowe: Zostaw winnicę w spokoju w te dni
4. dni liściowe: idealne dni na podlewanie roślin

na przykład nigdy nie chciałbyś zbierać zbiorów w dzień liści, ponieważ dni liściowe korelują z żywiołem wody i kończysz zbieranie zepsutych, zalanych wodą winogron!

oprócz kalendarza biodynamicznego w winie biodynamicznym nie są dozwolone żadne chemikalia ani „wyprodukowane” dodatki (takie jak drożdże komercyjne). Zamiast tego plantatorzy winorośli wytwarzają specjalne preparaty kompostowe z naturalnych składników, aby wzmocnić swoje winnice. W tym miejscu sprawy zaczynają budzić kontrowersje.

Czy Wina Biodynamiczne Smakują Inaczej?

Nie

chociaż kilku biodynamicznych producentów tworzy inny styl wina, który koncentruje się bardziej na „drugorzędnych smakach” (tj. smakach drożdżowych). Jednak możesz być zaskoczony rozpoznaniem kilku z tych słynnych producentów wina, którzy produkują biodynamiczne Wino i nie smakują inaczej niż to, do czego już możesz być przyzwyczajony:

• Bonny Doon Red & białe wina z gór Santa Cruz, CA
• Benzinger Family Winery Red & białe wina z Sonoma, CA
• Bonterra winnice przez Fetzer Winnica czerwone wina z Mendocino County, CA
• Michel Chapoutier Red & białe wina z dolina Rodanu, Francja
• Nicolas Joly białe wina z Doliny Loary, Francja –jeden z pierwszych konwerterów
• Domaine Leroy Red & białe wina z Burgundii, Francja
• Cristal champagne Louis Roederer Champagne, Francja
• Domaine Zind-Humbrecht aromatyczne białe wina z Alzacji, Francja
wskazówka: na świecie jest nieco ponad 620 producentów biodynamicznych win

wina biodynamiczne można znaleźć w Stanach Zjednoczonych, Francji, Niemczech, Hiszpanii, Włoszech, Europie Wschodniej, Chile, Argentynie, Indiach i Australii. Ci, którzy wierzą w filozofię, uważają, że wina są bardziej charakterystyczne dla „terroir”, z którego pochodzą. Wina są często opisywane jako zrównoważone i wiekowe tak długo, jak wina „standardowe”.

biodynamiczne Kompostowanie jest dziwne


jesienne „przygotowania” w Zinniker Farms, WI , od 1943 r. autor: Thea Maria

„krowie rogi są nadziewane specjalnymi preparatami kompostowymi. Po zakopaniu przez pewien czas zawartość służy do przygotowania „herbaty” do nawożenia winnicy.”

prawdziwe biodynamiczne Rolnictwo sprawi, że wegetarianie się skurczą. Biodynamiczna uprawa winorośli wymaga specjalnych preparatów kompostowych, które są nadziewane rogami krów i zakopywane w glebie. Później krowie rogi są wykopywane i ponownie używane, a „farsz” jest rozprowadzany po całej winnicy.



wielu wierzy w praktykę biodynamicznej pseudonauki kompostowania. Niezależnie od tego, historyczny precedens być może wyjaśnia, dlaczego używane są krowie rogi: róg zwierzęcy jest symbolem obfitości. Na przykład Wikingowie wierzyli, że woda pijana z rogu zawiera właściwości zwiększające życie. Dziś przekonanie to rozpowszechnia się w tradycyjnej medycynie chińskiej (np. róg nosorożca), a nawet w „rogu obfitości” amerykańskiego Święta Dziękczynienia.

istnieje dziewięć preparatów kompostowych stosowanych w rolnictwie biodynamicznym, które obejmują wszystko, od obornika i rogów krów po kwiaty krwawnika (wspomniane w Illiadzie Homera do leczenia ran), rumianek (naturalny środek antyseptyczny) i pokrzywy (naturalny środek czyszczący). Oczywiście, nie ma poważnych dowodów na to, czy krowie rogi są naprawdę niezbędnym elementem w tym, co ostatecznie jest dedykowanym organicznym procesem ogrodniczym.

fakt: Gleby biodynamiczne zostały przetestowane na glebach nieorganicznych i wykazały większą supresję chorób, zmniejszenie zagęszczenia i Dodanie materiału organicznego.


pij wino w „dni owoców”

możesz rozszerzyć ideę Biodynamiki na własne picie! Zaplanuj poważne degustacje wina w dni kwiatowe lub owocowe.
czy dzisiaj jest Dzień owoców?

Źródła
gleby biodynamiczne badane lepiej niż gleby konwencjonalne (pdf)