westchnienie Limegni (Peruvian Dessert)

westchnienie Limegni to peruwiański deser, który powstał w mieście Lima. Krem, karmel, jak budyń (dulce de leche) to topped z Port Mering i posypany odrobiną cynamonu.

historia cytrynowego westchnienia

Amparo Ayarza był twórcą tego deseru. – Tak-skinął głową. Poeta nazwał ją Suspiro de Limeña, co oznacza „westchnienie kobiety z Limy”, ponieważ jest miękka i słodka jak westchnienie kobiety.

podstawą tego deseru jest domowy manjar.

Manjar to gęsta śmietana z mleka, cukru i wanilii. Możesz go znać jako Dulce de Leche. Każdy kraj ma swój własny sposób na zrobienie tego manjar. Niektórzy dodają trochę mąki ryżowej, a inni zmielonych migdałów.

ten manjar jest następnie zwieńczony bezą. Białka jaj są ubijane do miękkiego szczytu. Do tego dodaje się gorący syrop z cukrem i Porto.

i na koniec posypka mielonego cynamonu.

składniki na Suspiro de Limeña

jajka. Używamy całego jajka. Żółtka, na manjar i białka na bezę. Jeśli trzymasz jajka w lodówce, łatwiej jest oddzielić żółtka od białek, gdy są jeszcze zimne. Zrób to najpierw, a następnie przechowuj je w temperaturze pokojowej.

Jest to mleko, które było gotowane przez długi okres czasu, aby zmniejszyć zawartość wody. Jeśli nie możesz go dostać i masz dostęp do mleka w proszku, przygotuj mleko z połową ilości wody i nadal używaj go do tego przepisu.

Port. Bezę podaje się syropem Porto. Jeśli go nie masz, po prostu użyj wody. Polecam ci go użyć, ponieważ jest to bardzo charakterystyczny smak dla tego deseru.

jak zrobić majar lub dulce de leche na Suspiro de Limeña

najpierw oddzielić żółtka od białek i przechowywać w temperaturze pokojowej.

lubię używać szerokiej, płytkiej patelni, aby zrobić manjar, zajmuje mniej czasu, aby to zrobić w ten sposób. Dodaj oba mleko i gotuj przez około 10 minut. Mieszając co 2-3 minuty. Ta mieszanina będzie gęsta, więc w ciągu ostatnich 3 minut może być konieczne ciągłe mieszanie.

wyłącz ogrzewanie i zgarnij trochę manjar. Dodaj go trochę na raz do żółtek, stale ubijając. Po wykonaniu tego kroku dodaj mieszaninę żółtka z powrotem do reszty manjar wraz z odrobiną wanilii i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty.

beza na Suspiro de Limeña

zacznij od przygotowania syropu na bezę. Będziesz potrzebował małej patelni, cukru i Porto. Gdy zacznie się gotować, Ustaw timer na 3 minuty.

podczas gotowania syropu, zacznij ubijać białka mikserem elektrycznym do miękkich szczytów. Następnie powoli skropić gorącym syropem. Trzepaczka przez kolejne 2 do 3 minut, aż będzie gęsta i błyszcząca.

składając to wszystko razem

to jest bardzo bogaty deser. Postanowiłam podawać go w bardzo małych porcjach. Około 3 łyżki manjar na szklankę.

jeśli chcesz, aby wyglądał schludnie, wlej manjar do torebki, odetnij końcówkę i napełnij szklanki w połowie.

zrób to samo z bezą. Dodaj go do torebki, odetnij końcówkę i przewlecz na manjar.

posypać cynamonem.

możesz przechowywać ten deser w lodówce do tygodnia.

Drukuj przepis Pin przepis

4.5 z 4 głosów

Suspiro de Limeña (peruwiański deser)

Suspiro de Limeña to peruwiański deser, który powstał w mieście Lima. Kremowy, karmelowy budyń jest zwieńczony bezą o Smaku Porto i posypany odrobiną cynamonu.

czas Przyrządzenia10 min

czas Przyrządzenia13 min

czas Przyrządzenia23 min

kurs: deser

Kuchnia: Peruwiańska

słowo kluczowe: Dulche de Leche, Beza

porcje: 8 porcji

Autor: Lizet Bowen

dla mężczyzny

• 1 (12 fl oz) można odparować mleko (340g)
• 1 (14 oz) puszka słodzonego mleka skondensowanego (296g)
• 2 żółtka jaj w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

dla bezy

• 1/2 szklanka cukru
• 2 łyżki stołowe
• 2 białka jaj, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

instrukcje

dla Manjar

• Wstaw żółtka do małej miseczki.
• odparowane i osłodzone mleko skondensowane umieścić na dużej, płytkiej patelni. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.
• wyłączyć ogień i wziąć ¼ szklanki mieszaniny; z jednej strony ubijać żółtka stale, z drugiej strony wlać ¼ szklanki mieszaniny manjar, trochę na raz.
• wlać mieszaninę manjar / żółtka do manjar na patelni i dodać ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty.
• przenieść do poszczególnych kubków, wypełniając tylko w połowie.

dla bezy

• na małej patelni, na małym ogniu, gotować cukier i Port przez 3 minuty. Odstawić.
• do czystej miski dodać białka.
• białka ubić mikserem elektrycznym, aż będą puszyste.
• gdy mikser nadal jest włączony, powoli wlewamy Syrop z Porto. Beat aż gruby i błyszczący.
• napełnij worek rurowy bezą i wymieszaj manjar.
• posypać zmielonym cynamonem.

uwagi

Suspiro de Limeña będzie dobrze trzymać w lodówce nawet przez tydzień.

podoba Ci się? Podziel się!