Wietnamska zupa Banh Canh (z domowym makaronem)

Banh Canh to pyszna, gęsta zupa wietnamska z makaronem, którą można porównać do rosołu z makaronem w zimny, burzliwy dzień. Jest to gruby makaron, który jest absolutnie pyszny i może być wykonany z bulionu wieprzowego.

jeśli nigdy nie miałeś wietnamskiego banh canh, tracisz. Konkurs popularności wygrał pho dla wietnamskich potraw z makaronem, ale banh canh jest bardzo bliskim rywalem ze względu na jego pikantny i obfity smak.

nic nie może się równać z miską wietnamskiego makaronu banh canh, który jest często określany jako wietnamska zupa z makaronem z tapioki. Kiedy ta zupa jest przyozdobiona klopsikami wieprzowymi, zieloną cebulą, kolendrą, suszonym czosnkiem i czerwonym olejem chili, zabierze cię do kawałka nieba.

odmiany Banh Canh

istnieje wiele odmian wietnamskiego banh canh, często określanych jako wietnamska gęsta zupa z makaronem.

• banh canh trảng bàng – bánh canh wykonane w południowo – wschodnim wietnamskim mieście Trảng Bàng, podawane z gotowaną wieprzowiną, makaronem z tapioki i lokalnymi ziołami
• banh canh giò heo tôm thịt – zawiera golonkę i krewetki
• banh canh cua – bogata, gęsta zupa z kraba
• banh Canh BTT LCC – bardziej przezroczysta i żująca wersja makaronu
• banh Canh chả cá – zawiera ciasto rybne (popularne w południowym Wietnamie)
• banh Canh tôm-bulion o Smaku krewetek, który jest również mieszany z mlekiem kokosowym

najpopularniejszą odmianą tych adaptacji jest banh canh cua, który jest wytwarzany z owoców morza, takich jak kraby, krewetki, kulki krewetek, kulki rybne i smażone ciasta rybne.

spośród wszystkich tych odmian, banh canh i banh canh trang bang z bulionem wieprzowym jest moim ulubionym i jest najbardziej tradycyjnym z dwóch przepisów głównie dlatego, że lubię białko z moim makaronem.

co oznacza banh canh po wietnamsku?

Banh to ogólny termin, który jest używany do przekąsek, ciastek, wypieków w oparciu o kontekst. W tym kontekście oznacza to przekąskę ryżową.

Canh oznacza zupę.

Cua oznacza kraba, co odnosi się do innej odmiany owoców morza tego przepisu o nazwie banh canh cua.

wszystko o domowych makaronach Banh Canh

makaron Banh canh najlepiej zrobić domowej roboty od podstaw przed dodaniem do pysznego i pikantnego bulionu. Jest tylko coś do powiedzenia na temat świeżego makaronu.

często jest przyozdobiony posiekaną kolendrą, zieloną cebulą i łyżką oleju chili, który zapewnia smak, który zabiera przyprawę z tego świata.

w razie potrzeby można je kupić w większości azjatyckich supermarketów, zarówno suszonych, jak i wstępnie gotowanych.

japoński makaron udon może być również stosowany jako substytut (będzie absolutnie miał inny smak i konsystencję niż prawdziwy makaron banh canh poprzez teksturę i żucie). Oba mają grubość do ołówka lub pałeczek.

domowy przepis jest naprawdę elastyczny i różne odmiany mogą być wykonane z mieszanki różnych porcji mąki ryżowej, mąki z tapioki i mąki pszennej. Możesz dostosować stosunek każdej mąki do swoich preferencji. Jeśli wolisz lekko chewier makaron, użyj więcej mąki z tapioki.

na przykład możesz użyć równych ilości mąki ryżowej i tapioki, jak udostępniłem w moim przepisie poniżej. Jeśli chcesz makaron chewier, można użyć 1 1/4 szklanki skrobi z tapioki do 3/4 szklanki mąki ryżowej do własnych upodobań.

gotowanie gorącej wody jest tym, co jest potrzebne do gotowania mąki i zapewnienia elastyczności za pomocą ciasta banh canh.

piękno makaronu banh canh polega na tym, że po wyrobieniu ciasta nie wymaga ono żadnego czasu odpoczynku, co pozwala na pyszną miskę w zaledwie kilka minut (to znaczy, jeśli masz gotowy zapas).

o tym przepisie Banh Canh

przepis, którym zamierzam się z wami podzielić, to mieszanka tradycyjnych banh canh i banh canh cua.

makaron banh canh są pikantne, grube i żucia. Są one wykonane z połączenia tapioki i mąki ryżowej.

bulion banh canh są wykonane z zapasów wieprzowych, które obejmują skoki wieprzowe, golonki i kości szyi. Bulion gotuje się na wolnym ogniu przez około dwie godziny, a następnie doprawia cukrem i solą. Zawiera zarówno mielone mięso wieprzowe, jak i krabowe dla dodatkowej tekstury i różnorodności smaku.

makaron i bulion można dodawać osobno podczas podawania. Aby uzyskać bardziej pikantną porcję, makaron można dodać do garnka, aby zapewnić skrobię i grubszy bulion.

składniki na azjatyckim rynku

oto, jak może wyglądać mąka ryżowa i mąka z tapioki w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym.

to jest mięso kraba używam do tego przepisu. Oczywiście, można dostać świeże mięso kraba, ale to mój sposób na zrobienie tego w pracowity weekend.

jak zrobić domowe makaron Banh Canh

składniki na domowe makaron Banh Canh

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka skrobi z tapioki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 7 uncji wrzącej, gorącej wody

wskazówki, jak zrobić makaron Banh Canh

w dużej misce do mieszania, wymieszać ryż z mąkę, skrobię z tapioki i sól z 1 szklanką wrzącej, gorącej wody z małą prędkością. Dodać olej roślinny i kontynuować mieszanie na niskim poziomie.

pokryj powierzchnię roboczą i wałek do ciasta mąką ryżową podczas pracy z ciastem, aby nie przywierało. Dobrze zagnieść ciasto, aż ciasto będzie miękkie i nieprzylepne.

posyp dodatkową mąkę na powierzchni roboczej i użyj wałka do ciasta, aby zwinąć ciasto na grubość ¼ cala.

jeśli nie jesteś w stanie rozciągnąć ciasta lub rozpada się na kawałki, woda nie była wystarczająco gorąca. Jeśli tak się stanie, podgrzej ciasto przez 1-2 minuty, aby poprawić elastyczność.

po rozciągnięciu ciasto pokroić w 3-calowe paski.

Uwaga: Możesz również użyć ricera ziemniaczanego, aby przepuścić ciasto, aby zrobić makaron.

składniki na bulion i bulion Banh Canh

• 1 funty kości wieprzowych (zastępcze żeberka zapasowe lub wiejskie żeberka wieprzowe)
• woda do bulionu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru, granulowanego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka MSG (opcjonalnie)
• 1/2 funta soli (opcjonalnie)
• 1/2 funta soli makaron banh Canh
• 1 funt mielonej wieprzowiny
• 2 puszki mięsa kraba
• 4 szalotki mielone

dodatki

• 1/2 patyczek wietnamskiego klopsa wieprzowego w plasterkach
• 2 zielone cebule, cienko pokrojone
• 1/4 pęczek kolendry, cienko pokrojone
• wietnamska mięta Rau ram, posiekane
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• olej chili
• smażony czosnek

wskazówki, jak zrobić Banh Canh

dokładnie oczyścić kości wieprzowe (lub żeberka zapasowe).

następnie blanszujesz kości wieprzowe i usuwasz zanieczyszczenia. Napełnij duży garnek wodą. Dodaj kości wieprzowe i upewnij się, że woda pokrywa go o około 1 cal. Dodać 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić garnek do wrzenia na około 5 minut. Gdy zobaczysz, że piana zaczyna się formować, weź zawartość i wysusz ją. Opłucz go pod zimną bieżącą wodą, a następnie wyczyść kości wieprzowe. Pozwoli to na rozproszenie zapachu kości wieprzowej i pozwoli na wyczyszczenie materiału.

teraz utworzysz rzeczywisty zapas. Dodaj 8 szklanek wody do garnka i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj kości wieprzowe. Po doprowadzeniu do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego do średniego ciepła i pozostawić na wolnym ogniu przez 2 godziny. Sprawdzaj go co 15 minut i od czasu do czasu usuwaj wszelkie zanieczyszczenia piankowe, które docierają do górnej części garnka.

po 2 godzinach doprawić bulion dodając cukier, MSG (Opcjonalnie) i sos rybny.

wymieszaj mieloną wieprzowinę, mięso kraba i szalotkę. Roll na 1 cal kulki.

Dodaj do bulionu. Gotować bulion przez kolejne 20 minut.

Dodaj w banh can (patrz przepis) do garnka zapasów gotować przez 15 protokół.

Chochla do miski. Podawane z mięsem, kolendrą, zieloną cebulą, wietnamską miętą Rau ram i olejem chili (opcjonalnie).

Najczęściej zadawane pytania na temat wietnamskiego banh Canh

jak długo trwa makaron banh canh po zrobieniu?

domowe makarony banh canh najlepiej zjeść w ciągu 5 dni od ich wyprodukowania. Aby podgrzać, wystarczy dodać do bulionu banh canh po doprowadzeniu do wrzenia.

Jaka jest różnica między makaronem banh canh a makaronem udon?

Japoński udon jest bardziej przezroczysty w kolorze i trochę bardziej śliski w porównaniu do makaronu banh canh. Makaron Banh canh ma bardziej miękką konsystencję i jest bardziej miękki po zjedzeniu.

Jaka jest różnica między tradycyjnym banh canh a banh canh ca loc?

różnica polega na tym, jak makaron jest gotowany. Używa drobno zmielonej mąki ryżowej ze skrobią z tapioki z gorącą wodą i ugniatane, aż mąka będzie gładka.

Jaka jest różnica między tradycyjnym banh canh a banh canh binh dinh?

to jest to samo co banh canh ca loc, ale mąkę i skrobię miesza się z ciepłą wodą, a następnie nadziewa. Następnie mieszaninę dodaje się mąką pszenną, aby zmiękczyć ciasto, ale pozostawić je nadal lepkie.

podsumowanie

Banh canh, wietnamska zupa z makaronem, jest nie tylko pyszna, ale jest pocieszająca i pełna smaku z teksturami makaronu i pikantnym bulionem wieprzowiny. W towarzystwie Wietnamski Meat loaf, świeże zioła, i odrobina oleju chili sprawia, że to danie wokół niesamowite pocieszające posiłek na każdą okazję.

dajcie znać co sądzicie o tym przepisie!

Get my free recipe book that includes five of the most popular Southeast Asian recipes!

więcej Łatwe Wietnamskie przepisy pokochasz

• Wietnamski Bun Bo Hue – Pikantna zupa z makaronem
• Banh Xeo – Wietnamskie żółte naleśniki
• Chai Goi – Wietnamskie jajka sadzone
• Wietnamski Banh Cuon – bułki ryżowe nadziewane na parze
• autentyczny Wietnamski bulion Pho
• Homestyle autentyczne Wietnamskie żeberka z ananasem

Jeśli kochasz ten Wietnamski przepis na arkusz ryżu na parze (banh UOT) tak bardzo, jak nasza rodzina tak, proszę napisać recenzję pięciogwiazdkową i pomóc mi udostępnić na Facebooku i Pintereście!

Related Post: Thai Khao Poon przepis