Wietnamski deser bananowy, kokosowy i Tapioca (Chè Chuii)
Chè chuii to ciepły, Wietnamski deser przypominający budyń z bananami i bogatym kremem kokosowym. Klasyczna baza kokosa nakłada się na wiele smacznych wietnamskich można łatwo zrobić to w domu w mniej niż godzinę!
Chè w języku wietnamskim odnosi się do słodkich deserów, które są płynne, takie jak napoje, budyń, a nawet rodzaje ” zupy.”Więc chè chuii można powiedzieć, że to rodzaj budyniu, zrobionego z kremu kokosowego, pereł tapioki i bananów.
bezpośrednie tłumaczenia nie zawsze pasują idealnie, ponieważ „budyń” przywodzi na myśl zimne desery, ale ten Wietnamski bananowy „budyń” jest najczęściej spożywany lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, ponieważ tapioka w nim może sprawić, że będzie zbyt skrobiowy, gdy zostanie podany na zimno.
wybór odpowiedniego Banana
wybór odpowiedniej odmiany i dojrzałości bananów jest najważniejszą częścią tego przepisu, ponieważ smak i konsystencja mogą się tak bardzo różnić.
w Wietnamie kucharze używają rodzaju banana zwanego chuii sứ, który jest dostępny na niektórych wietnamskich rynkach w USA, jeśli chcesz zrobić to w tradycyjny sposób. W tym przepisie używamy plantanów, ponieważ inna odmiana nie była dostępna. To nadal doskonały wybór, tak jak filipińskie banany są zbyt, jeśli można je znaleźć.
podobnie jak w przypadku zwykłych bananów, dojrzałość jest wszystkim. Zbyt zielone, skrobiowe i ściągające, zbyt dojrzałe i papka. Niezależnie od tego, jakie banany wybierzesz, idealnie dojrzałe banany są miękkie w dotyku, mają skórkę żółtą z nutą pomarańczy i będą słodkie. Nie chcesz, żeby było zielone. Kiedy banan ma czerniejącą lub rumianą skórę, jest to znak, że może być posiniaczony wewnątrz, którego nie chcemy. Obierz skórę, aby sprawdzić, i nie daj się złapać!
perły tapioki do zagęszczania
perły z tapioki są wytwarzane ze skrobi z korzenia manioku-korzenia, który często można znaleźć w innych wietnamskich deserach.
te małe białe perełki stają się jasne po ugotowaniu i służą do zagęszczania che/budyniu. Perły należy namoczyć przed użyciem, aby zmiękły-wystarczy 15-20 minut w ciepłej wodzie. Moczenie pereł przed gotowaniem skraca czas potrzebny na ich późniejsze gotowanie.
wszystkie marki pereł tapioki są zasadniczo takie same, ale rozmiar, który wybierzesz, wpływa na czas namoczenia i ostateczną prezentację deseru. Wybierz najmniejsze perły, jakie możesz znaleźć. Zig Zag-cut tapioca paski wyglądają całkiem fajne zbyt.
nie skąpić na krem kokosowy
krem kokosowy dodaje dużo smaku i tłuszczu do tego przepisu che / budyń. Należy pamiętać, że mleko kokosowe i krem kokosowy to nie to samo. Chcemy tu śmietankę-dobrym kawałkiem jest krem kokosowy Savoy.
w idealnym świecie wszyscy stworzylibyśmy własny krem kokosowy o najświeższym smaku. W Wietnamie i Tajlandii robią ten krem ze świeżych kokosów, ponieważ jest znacznie tańszy niż kupowanie odmian w puszkach. Ceny świeżych konserw są odwrócone w USA, a tworzenie własnego kremu tutaj pozostawia wiele miejsca na błędy, więc kupowanie konserw zaoszczędzi Ci wiele kłopotów.
jeśli masz dostęp, mrożony krem kokosowy z filipińskich (i innych azjatyckich) rynków smakuje jeszcze lepiej niż w puszkach, ale jest potrójny koszt.
Wspaniały Aromatyczny Składnik: Liście pandanu
liście Pandanu są bardzo częstym składnikiem wietnamskich i innych produktów Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza deserów. Powyżej mamy kilka liści zawiązanych w węzły, dzięki czemu pozostaje zwarta i łatwa do zarządzania w doniczce.
liście pandanu można znaleźć na wietnamskich, filipińskich i tajskich rynkach zarówno w sekcjach świeżych, jak i mrożonych. Wybierz najciemniejsze liście, które możesz znaleźć, co oznacza wiek i silniejszy aromat. Co zaskakujące, mrożona odmiana jest lepsza niż świeża, ponieważ są uprawiane poza USA w bardziej idealnym klimacie.
jeśli nie mieszkasz w okolicy, gdzie możesz zdobyć świeżego Pandana, wybierz mrożone. W ostateczności możesz użyć suszonych liści pandanu. Nie uciekaj się do sztucznego ekstraktu pandan, możesz zrobić ten deser bez niego.
przechowywanie i podgrzewanie
jeśli nie możesz zakończyć partii tego samego dnia, w którym ją gotujesz, możesz przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Oczywiście zawsze będzie smakować lepiej, gdy je się świeże!
tłuszcz kokosowy krzepnie w niskich temperaturach, więc po schłodzeniu ten che zgęstnieje. Po prostu wymieszaj go, aby zapewnić równomierne rozmieszczenie składników, a następnie zgarnij trochę, aby podgrzać przed jedzeniem.
upewnij się, że używasz tylko czystych, nieużywanych przyborów podczas gotowania, a nawet zbierania resztek. Desery na bazie kokosa nie trwają zbyt długo w lodówce, więc ta praktyka sprawi, że pozostanie świeży tak długo, jak to możliwe. Aby sprawdzić, czy poszło źle, po prostu użyj nosa. Jeśli nie pachnie już dobrze, nie ryzykuj jedzenia.
Co To jest Wietnamski Chè?
Chè w języku wietnamskim opisuje słodkie desery, które występują w płynnych formach, takich jak napoje, budyń, a nawet rodzaje ” zupy.”W kuchni filipińskiej podobny deser to ginataan bilo bilo, czyli słodka zupa z mleka kokosowego i tapioki.
jak gotować perły z tapioki?
perły tapioki są wytwarzane przez moczenie pereł w wodzie przed gotowaniem, a następnie gotowanie ich w gorącej wodzie lub w słodkiej mieszance syropu cukrowego. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak to zrobić w moim przepisie poniżej.
Chè Chuii-Wietnamski banan, kokos & deser z tapioki
składniki
- ▢ 1 lb (453,6 g) Dojrzałe Wietnamskie banany lub plantany
- ▢ 4 oz (113.4 g) cukier
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ 3 łyżki małych kulek tapioki
- ▢ 4 liście pandanu lub kilka kropli aromatu pandanu, jeśli liście nie są dostępne
- ▢ 1/2 puszki kremu kokosowego marki Savoy
Topping
- ▢ 2 łyżka prażonych orzeszków ziemnych lekko pokruszonych
- ▢ 2 łyżki prażonego sezamu lekko pokruszonych
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
instrukcje
-
namoczyć kulki tapioki w ciepłej wodzie przez około 20 minut, a następnie odcedzić.
-
banany obrać i pokroić, a następnie marynować w 4oz cukru, aby je osłodzić. Upewnij się, że wszystkie strony bananów są pokryte cukrem, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 30 minut do 2 dni. Im dłużej można marynować, tym lepiej.
-
doprowadzić 2 szklanki wody do wrzenia z 2 węzły liści pandan. Włączyć ogień do średniej, i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aby wyodrębnić smak pandan.
-
dodaj pozostałe składniki do garnka (banan, krem kokosowy, tapioka, sól), Duś na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż banany osiągną pożądaną miękkość.
-
połącz składniki i posypać trochę na wierzchu każdej pojedynczej porcji
wartości odżywcze
podoba Ci się ten przepis? Zapisz się do newslettera!
