Witamina A

BY admin
|

Retinol

witamina A jest zbiorczą nazwą grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Najbardziej użyteczną formą witaminy jest retinol, często nazywany preformowaną witaminą A, ponieważ jest aktywną formą w organizmie.Retinol (alkohol) można znaleźć tylko w źródłach zwierzęcych i może zostać przekształcony przez organizm w siatkówkę (aldehyd) i kwas retinowy(kwas karboksylowy), inne aktywne formy witaminy A.
Top

Beta-karoten

Beta-karoten, węglowodór, należy do rodziny ciemnych pigmentów zwanych karotenoidami prowitaminy A, z których niektóre mogą być przekształcane przez organizm w toretynol. W wątrobie jedna cząsteczka beta-karotenekanu jest rozszczepiana przez enzym jelitowy do cząsteczek retinolu, więc dobre źródła beta-karotenu mogą być również dobrymi źródłami retinolu. Konwersja karotenoidów do retinolu zmniejsza się, gdy zapasy organizmu są pełne, zapobiegając w ten sposób przedawkowaniu retinolu, co może prowadzić do objawów toksycznych.
Wiesz? Odkryto około 700 naturalnie występujących karotenoidów!
Wiesz? Karotenoidy w roślinach działają jako pigmenty pochłaniające światło podczas fotosyntezy, a także pomagają chronić komórki przed fotouczuleniem.
Top

struktury chemiczne

struktura chemiczna retinolu
rys.1 Struktura chemiczna retinolu
struktura 3D retinolu
struktura chemiczna Beta-karotenu
rys.2 Struktura chemiczna Beta-karotenu
struktura 3D betakarotenu
Top

główne źródła w żywności

wstępnie uformowana witamina A lub retinol znajduje się w:

  • wątrobie
  • żółtku jaja
  • tłustych rybach, takich jak:
    • śledź
    • Pilchard
    • tuńczyk
    • sardynki
  • pełne mleko
  • masło
  • ser

dobrym źródłem Beta-karotenu są:

  • marchew
  • żółte i ciemnozielone warzywa liściaste (np. szpinak, brokuły,rukola)
  • zioła takie jak::
    • Bazylia
    • Kolendra
    • Pietruszka
  • Morele
  • Dynia
  • Melon
  • Słodkie Ziemniaki
  • Mango
  • Papaja
  • Czerwona Papryka
  • Guawa

Jeden czerwony pieprzmoże dostarczyć wystarczającą ilość witaminy A dla zdrowego dorosłego przez jeden dzień.
Top

witamina A w organizmie

witamina A jest niezbędna w organizmie dla utrzymania układu odpornościowego i wzroku, a także dla wzrostu i tkanki differentiation.It uważa się również, że pomaga w zapobieganiu nowotworom.

widzenie

siatkówka oka składa się z komórek receptorowych światła, zwanych „białkami”, które pozwalają nam „widzieć” światło i ciemność. W tych komórkach jest pigment zwany rodopsyną, który jest kompleksem opsyny, białka i retinolu. Pod wpływem światła kompleks ten dezynfekuje i usuwa ładunki elektryczne do mózgu za pośrednictwem nerwu wzrokowego. Nowodopsyna powstaje następnie z opsyny i retinolu.

układ odpornościowy

witamina A wspomaga zdrowie, utrzymując powierzchniowe Okładziny dróg jelitowych, oddechowych i moczowych, zapobiegając przedostawaniu się bakterii. Zasugerowano również, żewitamina a pomaga limfocytom (rodzaj białych krwinek) skutecznie funkcjonować, a karotenoidy mogą działać jako przeciwutleniacze w organizmie.

różnicowanie tkanek

w organizmie istnieje wiele różnych komórek o wielu różnychfunkcjach. Proces, w którym komórka staje się określonym rodzajem komórki, nazywa się różnicowaniem, a witamina A jest niezbędna do różnicowania komórek nabłonkowych (tj. komórek skóry, błon śluzowych, rogówki i ścian naczyń krwionośnych).
niedobór witaminy A może spowodować:

  • ślepota nocna – Upośledzenie widzenia w słabym świetle
  • Kseroftalmia – częściowa lub całkowita ślepota spowodowana uszkodzeniem rogówki spowodowanym ciężkim niedoborem
  • zmiany skórne
  • hamowały wzrost i rozwój kości oraz utratę masy ciała u młodych
  • zwiększona podatność na infekcje.

Ciężki alkoholtake może upośledzać przechowywanie witaminy A w wątrobie.
Wiesz? Niedobór witamin jest główną przyczyną ślepoty w dzieciństwie.
Wiesz? Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że nocną ślepotę można wyleczyć poprzez jedzenie wątroby-źródła pożywienia, które później okazało się bogate w witaminę A.
Top

stabilność

Retinol jest wrażliwy na utlenianie przez powietrze. Jest obecny tłuszcze nieożywione i utlenianie tych może spowodować utratę tłuszczu rozpuszczalnej witaminy. Beta karoten jest jednym z bardziej stabilnych produktów witaminowych. Związek jest wrażliwy na ciepło, ale znaczne stratystępuje tylko po długich okresach wrzenia.
Top

synteza

witamina A może być wytwarzana przez ekstrakcję z oleju z wątroby rybiej, chociaż bardziej powszechnym procesem jest synteza z beta-jononu.
Top