Writing Columns

Helpful hints

Jamie Shanen
Area home economist
mu Extension center
Macon, Mo. 63552

jeśli twój tyłek jest nagi, nadszedł czas, aby” wzmocnić ” domową zamrażarkę.

mówię o Twoim dnie zamrażarki. W rzeczywistości, należy zachować tę zamrażarkę co najmniej 1/3 pełna, aby być ekonomicznym.

w każdym razie, gołe dno czy nie, to dobry czas na kupno wołowiny. Mason Good, który zajmuje się dobrym przechowywaniem i pakowaniem mięsa, twierdzi, że ceny wołowiny są najniższe zimą, zazwyczaj między listopadem a styczniem. Mason powiedział, że większość rolników i Producentów Bydła w hrabstwie zazwyczaj wyprzedaje swoje zapasy jesienią, co oznacza, że jest więcej wołowiny, która może obniżyć ceny.

podczas rozmowy z masonem przyszła Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane. Judy powiedziała, że to, co powiedział Mason, było prawdą.

kilka tygodni temu ona i jej mąż Tom postanowili kupić stronę wołowiny. Po sprawdzeniu i rozmowie z niektórymi naukowcami ds. żywności z Uniwersytetu odkryli, że połowa stycznia była dla nich najlepszym czasem na zakup. Tak zrobili.

zapytałem Harolda Lamara o to, czego szukać w wołowinie. Może pamiętasz Harolda. Przyjechał do Macon z Uniwersytetu zeszłej wiosny i mówił o wieprzowinie i wołowinie. Harold powiedział mi o kilku dobrych książeczkach, które możesz dostać z Centrum rozszerzania MU w Macon.

jeśli zamierzasz kupić stronę, pomyśl o wielkości swojej rodziny i nawykach żywieniowych. Mogą wolą steki i mielone zamiast pieczenia. Z 300-funtowej strony dostaniesz 225 funtów, ćwierć przednia da ci około 118, podczas gdy ćwierć tylna da ci około 100.

dobra jakość też jest ważna. Nasi lokalni ludzie mają dobrą reputację, ale co gdzie indziej? Nie kupuj od ludzi, których nie znasz.

twoje mięso powinno mieć dwa znaczki USDA. Sprawdź, czy jest okrągły dla zdrowości i tarcza dla kontroli jakości. Klasyfikacja jest opcjonalna z procesorem zarówno Mason, jak i Harold.

Wiele osób pytało mnie o starzenie się mięsa. Wczoraj, Maude Grady, Centrum emerytalne Oak Ridge, zapytała o mięso, które było w jej zamrażarce 9 miesięcy. Starzenie się pomaga mięsu rozwijać smak i stać się delikatnym, ale tylko żeberka i schab z wysokiej jakości wołowiny i jagnięciny są starzone. Jeśli Maude kupiła „starsze” mięso, wątpliwe jest, czy dostała wartość swoich pieniędzy. Po pół roku zamrożenia mięsa-jest już wystarczająco dojrzałe.

Nowe publikacje

MP403, Jak Kupować mięso do zamrażarki, 27-stronicowa książeczka przedstawia Jak kupować mięso do zamrażarki. Jak obliczyć koszt. Jak powiedzieć jakość. Obejmuje wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę.

nadchodzące wydarzenia

gospodarze Macon Extension zorganizują w środę specjalne całodzienne warsztaty dotyczące wyboru mięs w centrum mu Extension. Marsha Winston, przewodnicząca, powiedziała mi, że Ann Hertzler i William C. Stringer, dietetycy uniwersyteccy, poprowadzą warsztaty.

obejmą one barwienie mięsa, sortowanie, cięcia i ceny. Nie będziesz potrzebował obiadów, ponieważ będziesz mógł spróbować próbek różnych sposobów, w jakie gotują każdy kawałek mięsa.