Wyrzeźb swoje pragnienie

Undihyu lub Oondhiyu to tradycyjne mieszane curry warzywne z Indii. Autentyczny przepis wymaga godzin gotowania. Gotowanie pod ciśnieniem pozwoli zaoszczędzić czas i energię bez uszczerbku dla smaku. Dziś dzielę się łatwym sposobem, aby ten przepis Undhiyu z kombinacją sezonowych & mrożonych warzyw, które wymagają mniej oleju zbyt.

uwielbiam mnóstwo warzyw na moim talerzu codziennie. Czy to sałatka jak ta łatwa grecka sałatka z wegańskiej nerkowca tzatziki lub prosty subzi jak zdrowe subzi mix warzyw z buraczanym impulsem lub ukryty zupa jarzynowa jak ten łatwy ogród zupa jarzynowa . Warzywa stanowią istotną część naszego codziennego posiłku. Dzisiejszy przepis jest bardzo bliski mojemu sercu. Jest to klasyczne i autentyczne mieszane warzywa curry dorastałem jedząc przez lata. Nigdy nie mogę się nudzić Undhiyu. Jest odżywczy, jak i wygodny dla mnie.

Undhiyu jest przygotowywane w okresie zimowym, kiedy składniki receptury są świeżo dostępne w obfitości. Każdy dom Gujarati robi Undhiyu na specjalne okazje, takie jak Diwali i Uttarayan. Mój ulubiony sposób, aby cieszyć się Undhiyu jest z gorącymi puris, schłodzone chaas i shrikhand.

moja teściowa robi najlepsze Undhiyu i mam szczęście, że się od niej nauczyłem. Jej porady i wskazówki sprawiają, że ten Undhiyu jest jeszcze lepszy i przyjemniejszy przez cały rok.

jeśli nie znasz tego niesamowitego Indyjskiego curry . Pozwól, że ci to krótko opiszę poniżej –

co to jest Undhiyu?

Undhiyu jest pełnym smaku mieszanym warzywnym curry ze stanu Gujarat głównie z regionu Surat w Indiach. Undhiyu ma swoją nazwę od Gujarati słowo „undhu”, co oznacza do góry nogami . To danie jest tradycyjnie gotowane do góry nogami pod ziemią w glinianych garnkach, zwanych „matlu”, które są wypalane z góry. Jest to bardzo powolny i czasochłonny proces. Teraz dni Proces jest przyspieszony przez gotowanie Undhiyu w szybkowarze przy jednoczesnym zachowaniu smaku.

Undhiyu jest produkowane głównie w sezonie zimowym w Indiach, ponieważ warzywa takie jak Surti papdi , lilva i methi są dostępne tylko w tym sezonie.

ale dzięki wygody mrożonych warzyw można cieszyć się Undhiyu przez cały rok.

chociaż Undhiyu jest specjalnością Surat, wiele regionów Gujarat ma swoją własną wersję Undhiyu. Dzisiaj dzielę się prostą wersją Undhiyu czyli Kathiyawadi Undhiyu.

lista składników receptury Undhiyu –

jak już wcześniej wspomniałem, Undhiyu jest wykonane z warzyw specyficznych dla sezonu zimowego. Ale zawsze są substytuty, z którymi możesz pracować. Skłaniam się ku świeżym warzywom. W ostateczności używam mrożonych warzyw. Ponieważ Surti Papdi nie był świeżo dostępny, użyłem groszku śnieżnego dostępnego w sklepie spożywczym tutaj w Ameryce. I działa świetnie.

używane warzywa korzeniowe to brinjale dla niemowląt, słodkie ziemniaki i ziemniaki dla niemowląt. Użyłem nawet surowego banana (babki).

mieszanka świeżych liści kozieradki ( methi) i kolendry sprawia, że to curry jest tak dobre!

nie znalazłem świeżego groszku i fasoli lilva w sklepie, więc zamiast tego użyłem mrożonego groszku i edamame.

kilka najczęściej zadawanych pytań i rozwiązań –

nie mogę znaleźć wszystkich składników (czy są tylko sezonowe?)

w Indiach Undhiyu jest produkowany zimą, kiedy świeże są płaskie fasole, takie jak tuvar lilva i Surti papdi. Ale w dzisiejszych czasach mrożona mieszanka warzyw Undhiyu, a także inne warzywa korzeniowe są łatwo dostępne w wiodących indyjskich sklepach spożywczych nawet w USA. Jeśli nadal nie masz szczęścia w znalezieniu ich zastąp go groszkiem śnieżnym i edamame zgodnie z sugestią.

czy mogę pominąć Robienie pierogów / muthiya?

Muthiya jest sercem tego autentycznego Indyjskiego curry. Ale pomiń go w razie potrzeby. Możesz po prostu zrobić skrót undhiyu przepis jak mieszane curry warzywne.

Muthiyas okazał się twardy ?

przygotuj miękkie i lepkie ciasto. Za dużo mąki sprawia, że muthiyas jest twarda. Dodanie sody oczyszczonej sprawi, że muthiyas będą miękkie i stopią się w ustach.

jak zrobić przepis Undhiyu używając mniej oleju?

tradycyjny Undhiyu jest powoli gotowany w samym oleju, więc dużo oleju idzie w jego produkcji. Mój przepis wykorzystuje połączenie oleju i wody. Dokonywanie go w szybkowarze pomaga gotować Undhiyu we własnej parze. Muthiyas nie są smażone w tym przepisie, zamiast tego gotowane z pędzlem oleju na patelni paniyaram.

jak zrobić Surti Undhiyu?

aby zrobić Surti Undhiyu, nie kroić ziemniaków i brinjals w kostkę, a nie przeciąć i napełnić je przygotowaną zieloną masalą.

jak zrobić Wegańskie Undhiyu ?

po prostu zastąp ghee olejem z orzeszków ziemnych lub olejem do wyboru. Używałem tylko oleju.

czy Undhiyu jest bezglutenowe?

warzywne curry to GF, ale trzeba uważać na składniki muthiya. Pomiń rawa jeśli jesteś na diecie bezglutenowej. Zamiast tego można użyć mąki ryżowej.

jak zrobić Jain Undhiyu ?

Undhiyu ma dobrą ilość warzyw korzeniowych, które nie są spożywane przez dżinów. Możesz go zastąpić mieszanką surowego banana i tykwy butelkowej ( doodhi/ lauki )

Pomiń cebulę i czosnek.

jakie pary dobrze z Undhiyu?

Undhiyu jest serwowane z Pooris i stroną Srikhand na Festiwalu & specjalne okazje.

do regularnych posiłków wolę Undhiyu z Bajra rotla, które sprawiają, że kompletny posiłek bezglutenowy lub z prostym rotis lub Methi theplas i schłodzone chaas (maślanka).

możesz zamrozić Undhiyu?

tak, Undhiyu dobrze zamarza. Jest to świetne danie przed czasem dla dużych grup & potluck. Umieść go w szczelnym pojemniku przyjaznym dla zamrażarki i zamrozić do 3 miesięcy.Rozmrażaj przez noc w lodówce lub nad ladą lub rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie.

krok po kroku dokonywanie Undhiyu w szybkowarze natychmiastowy garnek –

Krok 1 – Dokonywanie muthiyas –

Muthiyas jest gwiazdą Undhiyu. Zwykle jest smażony w głębokim tłuszczu, a następnie dodawany do warzyw. Ale użyłem patelni paniyaram, aby Undiyu był zdrowy.

Krok 2 – Making the green masala for Undhiyu –

the green masala is easy to make with just 4 ingredients glównie coconut, green chilies, cilantro and peanuts. Możesz zrobić to masala upto 2 dni wcześniej. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Krok 3 – siekanie i przygotowywanie warzyw do robienia Undhiyu

możesz użyć mrożonej mieszanki warzyw Undhiyu i wstępnie pociętych mrożonych korzeni , takich jak fioletowe pochrzyny, ziemniaki i słodkie ziemniaki lub wybrać świeże sezonowe warzywa w zależności od Twojej wygody. Lista możliwych substytutów jest wymieniona w Uwagach do przepisu, gdy warzywa Undhiyu nie są w sezonie.

Krok 4 – ciśnienie gotowania Undhiyu w kuchence górnej Szybkowar lub garnek błyskawiczny, jak pokazano poniżej.

po prostu warstw wszystko wewnątrz garnka, jak pokazano na zdjęciach . Ustaw na gotowanie . Po wykonaniu służyć go z puris lub roti.

inne autentyczne indyjskie przepisy Instant Pot do wypróbowania-

Mumbai Pav Bhaji – śliniący się Indyjski street food wykonany bardzo łatwo w szybkowarze.

Paneer Lababdar-it ’ s pressure goted for real and so so good!!!

garnek błyskawiczny Chana Masala-wykonany w jednym ujęciu od podstaw!!

Instant pot Aloo Baingan-zrobienie tego curry jeszcze nigdy nie było tak proste!

Dodaj więcej warzyw do diety w pyszny sposób –

Vegan Pasta Primavera z pieczonych warzyw – makaron dostał bardziej smaczne z tego przepisu.

zdrowy sos serowy Nacho-ma ukryte warzywa, Ciii!!! To nasz sekret!!

Easy vegan coleslaw sandwich bars-pyszny sposób na karmienie warzyw dla dzieci.

pozostań w kontakcie –

czy jesteśmy już przyjaciółmi? Facebook / Instagram / Pintrest / Twitter.

jak zrobić przepis Undhiyu w garnku błyskawicznym ( Szybkowar ) –

podoba Ci się ten przepis?Daj mu gwiazdkę w komentarzach !

Drukuj przepis

4.45 Z 9 głosów

Undhiyu przepis (mieszane curry warzywne) Instant Pot

zrób Surti lub kathyawadi undhiyu przepis używając mniej oleju w szybkowarze. Smaczny i szybki przepis z poradami dotyczącymi stosowania warzyw sezonowych lub mrożonych.

danie obiad/ kolacja

Kuchnia Gujarati, Indyjska

czas przygotowania 15 minut

czas gotowania 30 minut

czas odpoczynku 15 minut

Czas całkowity 1 godzina

regulowane porcje -6

kalorie 414kcal

Autor Khushboo

składniki

do wyrobu muthias ( bhajiya / pierogi)

• ¾ szklanki besan
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 1 łyżka rawa i.e semolina
• ½ szklanki zapakowanych liści methi świeże liście kozieradki drobno posiekane
• ¼ łyżeczki garam masala
• szczypta kurkumy haldi
• ½ łyżeczki startego imbiru
• 1 zielone chili drobno posiekane
• ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku Lal Mirch
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej patrz UWAGI
• 1 łyżka oleju lub jogurtu na bezolejowe ciasto
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• woda potrzebna do wyrobienia miękkiego ciasta

warzywa używane do Undhiyu

• 1 szklanka cebuli opcjonalnie
• 2 łyżeczki imbiru (świeżo startego lub pasty)
• 1 łyżka czosnku (świeżo startego lub pasty)
• 250 gramów Surti Papdi lub groszku śnieżnego (świeżego lub mrożonego ok. 4 kubki zapakowane)
• 1 babka tj. banan surowy
• 4 mini brinjale i.e bakłażan
• 10 małych ziemniaków lub 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 średniej wielkości słodki ziemniak
• 1 szklanka świeżej lub mrożonej tuvar lilva (Pigeon Pea lub Edamame
• 1 szklanka zielonego groszku lub fasoli Vaal świeżej lub mrożonej
• 1 szklanka ciasno upakowanych liści kolendry, tj.
• ½ szklanki szczelnie zapakowanych liści / świeżych liści kozieradki O mrożonych.
• ½ szklanki wody do gotowania.

dodatkowe składniki przypraw –

• 4 łyżki oleju do gotowania
• ¼ łyżeczki Hing Asafetida
• ¼ łyżeczki kminku jeera
• 1 łyżeczka białego sezamu TJ til
• 1 łyżeczka Indyjskiego czerwonego chili w proszku Lal mirch
• ¼ łyżeczki kurkumy TJ haldi
• 1 łyżeczka mielonej kolendry w proszku i.e dhaniya proszek
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny w razie potrzeby przed podaniem

Zielona Masala składniki, które muszą być grubo mielone–

• 4 Tajskie zielone chili lub dostosować do poziomu przypraw
• 1 filiżanka szczelnie zapakowane liście kolendry i.e kolendra
• ¼ szklanki orzeszków ziemnych bez skóry palone preferowane
• ½ szklanki osuszonego kokosa niesłodzone lub świeże lub mrożone kokosa

instrukcje

do robienia Muthiya

• wymieszać wszystkie składniki zwane muthiyas.
• powoli dodawać do wody, aby zagnieść miękkie lepkie ciasto.
• teraz rozetrzyj trochę oleju na dłoniach i zrób okrągłe pierogi wielkości limonki.
• spłaszczyć pierogi trochę, jeśli gotowanie w patelni appe.

do gotowania muthiyas w PANIYRAM PAN (appe / aebleskiever pan) (bez oleju)

• podgrzej patelnię na średnim ogniu.
• lekko nasmaruj każdą wnękę patelni.
• obniżyć temperaturę i gotować muthiyas pokryte przewracając je w połowie drogi.
• gotować około 3-4 minut z każdej strony lub do złotego koloru.

do metody głębokiego smażenia-

• Ty mój wybór do głębokiego smażenia muthiyas na małym średnim ogniu, aż równomiernie złoty kolor.
• po zakończeniu umieść je na chłonnym papierze, aż do użycia.

do robienia zielonej Masali –

• w robocie kuchennym / mikserze lub blenderze zmiel składniki, które muszą być grubo zmielone.
• odsuń się.

przygotowanie warzyw do zrobienia Undhiyu

• małe ziemniaki pokroić na pół lub średniej wielkości ziemniaki na ćwiartki.
• pokrój bakłażany na pół.
• babki ziemniaczane & umyć, obrać i pokroić na ok. Kostki 1″.
• jeśli używasz świeżych Surti papdi lub val papdi , umyj je, usuń sznurek z końców i przygotuj się.

ciśnienie gotowanie Undhiyu w garnku Instant-

• podgrzewaj natychmiastowy garnek w trybie Saute.
• dodać olej.
• po ogrzaniu dodać hing, kminek, cebulę.
• podsmaż cebulę przez 2 minuty.
• dodać imbir czosnek pasztet i saute przez kilka sekund.
• teraz dodaj ziemniaki, słodkie ziemniaki, babkę, zielony groszek, lilva / edamame
• Dodaj wszystkie masala pod „dodatkowe przyprawy” i pół szklanki wody.
• warstwa z kolendry, liści kozieradki i Surti papdi, Val papdi.
• Dodaj grubo uziemioną masalę, którą zrobiliśmy.
• dobrze wymieszaj.
• teraz polej go muthiyas, ale nie mieszaj.
• Anuluj tryb Saute.

pierwsza opcja –

• naciśnij ręczne niskie pokrętło 5 minut włączone położenie uszczelnienia.
• po natychmiastowych sygnałach dźwiękowych, natychmiast wykonaj szybkie zwolnienie, obracając pokrętło w kierunku odpowietrzania.
• gdy srebrny pin spadnie ostrożnie otworzyć garnek i dobrze wymieszać.

lub druga opcja, którą możesz zrobić –

• ręczny wysoki 3 minuty. Naturalne uwalnianie ciśnienia.
• sprawdź, czy ziemniaki są gotowe i daj test smaku.
• podawać na gorąco z roti lub puri.

uwagi

odnoszą się do FAQ i rozwiązań wymienionych powyżej w poście. Możesz zrobić Undhiyu z mrożoną mieszanką warzyw Undhiyu znalezioną w sekcji” mrożone warzywa ” w indyjskich sklepach lub z kombinacją świeżych i mrożonych warzyw. W przypadku dużych imprez i potluck można zwiększyć przepis o tym samym czasie gotowania. Możliwe zastępstwa –
jeśli nie masz w pobliżu sklepu Indyjskiego lub warzyw nie ma w sezonie to

• Zastąp Val papdi i Surti Papdi groszkiem śnieżnym.
• Sub tuvar lilva (groch gołębi) z edamame.
• Zastąp liście kozieradki 2 łyżkami suszonej kasoori methi w muthiyas. i pomiń methi pozostawia całkowicie w curry.
• Dodaj purpurowy yam (ratalu) do curry, jeśli są dostępne, świeże lub mrożone, w inny sposób zastąp je słodkimi ziemniakami.

co podać z Undhiyu? Undhiyu jest serwowane z Pooris i stroną Srikhand na Festiwalu & specjalne okazje.
do regularnych posiłków wolę Undhiyu z Bajra rotla, które sprawiają, że kompletny posiłek bezglutenowy lub z prostym rotis lub Methi theplas i schłodzone chaas (maślanka). Możesz zamrozić Undhiyu? Tak, Undhiyu dobrze zamarza. Jest to świetne danie przed czasem na imprezy & potluck. Umieść go w szczelnym pojemniku przyjaznym dla zamrażarki i zamrozić do 3 miesięcy.
rozmrażaj przez noc w lodówce lub nad ladą lub rozmrażaj w kuchence mikrofalowej. Po rozmrożeniu nie zamrażać ponownie. Porada eksperta –

• ponieważ Undhiyu dobrze zamarza, jest to świetne danie przed czasem na imprezy & potluck.
• aby zaoszczędzić czas, możesz przygotować muthiyas, zieloną masalę dla Undhiyu do 2 dni przed czasem. Schowaj to do lodówki.
• użyj wstępnie pociętych mrożonych pakietów warzyw i mrożonych muthiyas, aby zaspokoić duży tłum.

jak zrobić Undhiyu w szybkowarze kuchennym ?

• postępuj zgodnie z powyższym przepisem i instrukcjami dotyczącymi nakładania warstw. Gotować 2 gwizdki na średnim ogniu (nie na wysokim) . Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie przed otwarciem pokrywy kuchenki.

odżywianie

kalorie: 414kcal | węglowodany: 50g | białko: 9g / tłuszcz: 21g / tłuszcz nasycony: 6g / sód: 96mg | potas: 944mg | błonnik: 8G | cukier: 10g | witamina A: 361IU | witamina C: 34mg | wapń: 58mg | żelazo: 3mg

wypróbowałeś ten przepis?Kliknij Facebooka Instagrama, aby zobaczyć zdjęcie & wyślij je @carveyourcraving lub oznacz #carveyourcraving na Facebooku lub Instagramie!

miłego gotowania! Podziel się nim ze światem! Dzięki, że wpadłeś.