Wyszukiwanie najlepszych Pintxos w San Sebastian

w sumie 16 gwiazdek Michelin (i trzy trzygwiazdkowe restauracje), San Sebastian ma najwyższy stosunek restauracji gwiazdek Michelin na metr kwadratowy dowolnego miejsca na świecie. Ale miłośnicy jedzenia odwiedzający San Sebastian są również niezmiennie przyciągani do wąskich, brukowanych uliczek Starego Miasta, aby skosztować pintxos, jednego z najbardziej legendarnych przysmaków Baskijskiej gastronomii.

chociaż te apetyczne przekąski są popularne w innych regionach północnej Hiszpanii, żadne inne miejsce nie pasuje do San Sebastian pod względem liczby i koncentracji serwujących je tawern. Z około 180 (lub więcej) barów pintxo zatłoczonych w wąskich uliczkach Starego Miasta, zastanawianie się, gdzie iść i co zjeść na Pintxo crawl może być zniechęcające dla każdego nowicjusza.

Eskerne Falcon, pochodząca z San Sebastian, stworzyła Discover San Sebastian, firmę turystyczną na zamówienie, która wykorzystuje swoje pasje do rodzinnego miasta, jego żywności i kultury. Jej wysiłki wykorzystują również jej wyjątkowe szkolenie i wiedzę: Eskerne ma tytuł magistra turystyki gastronomicznej w prestiżowym baskijskim Centrum Kulinarnym i jest honorowym członkiem Les Clefs d Or.

Forbes.com poprosił Eskerne o wyjaśnienie „Kultury pintxo”:

tradycja, która jest z natury społeczna

w Kraju Basków, wyjście na pintxos jest tak samo tradycją społeczną, jak gastronomiczną. Od czasu, gdy jesteśmy małymi dziećmi, większość z nas wychowuje się w zgranej grupie przyjaciół zwanej naszą kuadrilla (po baskijsku). Znajdujemy jakikolwiek powód, aby spotkać się z nimi w barach i naprawdę cieszyć się swoim towarzystwem.

latem lub w inne pogodne dni przez cały rok, miejscowi mieszkańcy (donostiarras) lubią spotykać się z rodziną lub przyjaciółmi, aby zjeść pintxos w weekendy. Możesz zobaczyć małe dzieci bawiące się na placu, podczas gdy ich rodzice jedzą. Lub, jeśli pracują w biurze i mają 15-20 minut przerwy, zamiast dostać kawę, mogą zdecydować się na pintxo z napojem bezalkoholowym przed powrotem do pracy.

idąc ulicą, jeśli zobaczą kogoś, kogo zwykle nie widzą, mogą spontanicznie zatrzymać się na pintxo i drinka. Czasami przyjaciele spotykają się w barze i piją Pintxo z drinkiem przed dużym lunchem lub kolacją.

ta część naszej kultury nie jest związana ścisłymi zasadami ani planowaniem, chociaż generalnie najpopularniejsze godziny na pintxos to między 12 a 15 i 19 a 22. Każdy ma tendencję do ubierania się swobodnie i wygodnie.

proste, ale wyrafinowane

koncepcja pintxos jest dość prosta: Pintxos to zasadniczo małe kawałki chleba z jedzeniem na wierzchu. Otrzymali swoją nazwę, ponieważ tradycyjnie Jedzenie i chleb były przymocowane za pomocą patyczka (zwanego pintxo). Ale w dzisiejszych czasach niekoniecznie muszą być na chlebie lub mieć patyk.

Wiele osób zastanawia się nad rozróżnieniem między pintxos i tapas (małe talerze tradycyjne w innych częściach Hiszpanii). W innych częściach Hiszpanii bary oferowały swoim gościom prostą i niedrogą przekąskę (czasami za darmo) do jedzenia podczas picia. Na przykład mogą to być małe talerze oliwek, omlety ziemniaczane lub Rosyjska Sałatka (ensaladilla Rusa).

jednak w Kraju Basków zaczęliśmy robić nasze przekąski nieco bardziej wyrafinowane niż tradycyjne tapas i pobieraliśmy za nie opłaty. Może to być coś w rodzaju grillowanego foie z karmelizowaną cebulą i octem z Modeny lub wędzonego łososia z wędzoną sardelą na wierzchu. Właściciele barów starali się stworzyć połączenie produktów spożywczych, które byłyby przyjemne dla podniebienia i dla oka. Teraz, kiedy idziesz przez Stare Miasto w San Sebastian, zobaczysz kolorowe potrawy na każdym blacie baru, które zachęcają klientów do wejścia do środka i zjedzenia czegoś.

wybór paska

wiele barów oferuje te same pintxos. Jeśli jednak chcesz tego, co najlepsze w danym rodzaju, musisz wiedzieć, gdzie je znaleźć.

oczywiście atmosfera różni się w zależności od baru. Niektóre bary są bardzo stare, ale pozostają popularne, ponieważ miejscowi kochają swoje jedzenie. Niektóre są bardziej nowoczesne, zorientowane na młodych ludzi, a wiele z nich mieści się gdzieś pomiędzy. Niektóre restauracje—ale nie wszystkie-oferują klientom możliwość delektowania się pintxos w barze, ale nie można zamówić pintxos w restauracji bez baru pintxos.

Biczowanie do baru pintxo po raz pierwszy może być onieśmielające dla niewtajemniczonych, szczególnie w sezonie, kiedy wszystkie bary są pełne ludzi. Tak więc wynajęcie eksperckiego przewodnika pierwszego dnia-aby pokazać, jak robić rzeczy, co zamawiać i gdzie iść – może ułatwić Ci życie. Możesz także rozejrzeć się i sprawdzić, co jedzą miejscowi. Jeśli wygląda dobrze, zamów to samo! Ponieważ istnieje tak wiele możliwości wyboru, polecam przeczytać trochę o barach na Starym Mieście przed przyjazdem do San Sebastian.

Etykieta zamawiania

turyści nie zawsze wiedzą, jak zamawiać, ale jest to dość proste. Idziesz do baru i sprawdzasz, co jest wyświetlane na ladzie. Jeśli widzisz coś, co lubisz, zamów drinka i podnieś Pintxo chcesz. Niektóre bary nie pozwalają patronom dotykać pintxos, ale zwykle tak nie jest. Oczywiście, jak już raz zdejmiesz, nigdy nie kładź go z powrotem na ladzie.

polecam wybrać po jednym pintxo na raz. Po zjedzeniu tego, wybierz inny. Zwykle lubimy mieć jeden lub dwa pintxos w jednym barze i przejść do następnego.

możesz poprosić o menu lub sprawdzić, czy w barze znajduje się tablica z listą specjałów, które zwykle są przygotowywane w kuchni. Czasami zostaniesz poproszony o zapłatę przy zamówieniu, ale jeśli nie, poproś o rachunek po zakończeniu jedzenia i poinformuj serwer, co miałeś. Oni też zwykle wiedzą, ale w San Sebastian używamy „systemu zaufania”.

oczywiście możesz zamówić wybór napojów. Tradycyjne lokalne napoje to cydr (z jabłek) i txakolí (białe wino). Bary oferują również wspaniałe wina z pobliskiej doliny Rioja, piwa i napoje bezalkoholowe.

możesz stać, siedzieć przy stole (jeśli znajdziesz jakiś dostępny) lub siedzieć na zewnątrz. Nie ma żadnych zasad. Serwetki są zwykle w pobliżu, ale jeśli nie znajdziesz, poproś o to. Dziesięć lat temu niewiele osób w mieście znało angielski, ale wraz ze wzrostem turystyki serwery stają się coraz bardziej płynne. Nawet jeśli nie, zrozumieją, czego chcesz.

kilka propozycji

gdzie idziesz i co jesz zależy od twoich upodobań. Niektóre z najpopularniejszych pintxos to: Gilda (pieprz, oliwa i sardela na patyku, nazwana na cześć filmu Rity Hayworth), anchois, krokiety z szynki, grzyby i omlet ziemniaczany.

jeśli chcesz spróbować czegoś starego, lokalnego i tradycyjnego, udaj się do Paco Bueno lub Gorriti i zamów smażone krewetki. Miejsca te są zawsze pełne mieszkańców. Jeśli szukasz czegoś innego z bardziej nowoczesnym gotowaniem, przejdź do Casa Urola i spróbuj ich przegrzebki lub grillowane kalmary. Jeśli chcesz pójść w ślady Szefa Kuchni Anthony ’ ego Bourdaina, spróbuj Ganbara i zamów krokiety z szynką lub kurczakiem! Jeśli chcesz wybrać się do innego obszaru, takiego jak centrum miasta, przejdź do baru Antonio, gdzie miejscowi jedzą wysokiej jakości pintxos,

niezależnie od tego, czy trafisz w restauracje z gwiazdkami Michelin, dowiesz się o społecznościach gastronomicznych, czy podążasz za indeksem pintxos, pamiętaj, że każda z nich jest częścią naszej kultury. Każdy z tych wyborów zaoferuje Ci spojrzenie na nasz styl życia, który kręci się wokół jedzenia, rodziny i przyjaciół.

jeśli pójdziesz

• San Sebastian Turystyka
• Odkryj San Sebastian

ten wywiad został lekko zmontowany i skondensowany dla jasności.