ziele angielskie

ziele angielskie, tropikalne wiecznie zielone drzewo (Pimenta diocia, dawniej P. officinalis) z rodziny mirtowatych (Myrtaceae), pochodzącej z Indii Zachodnich i Ameryki Środkowej i cenionej za jagody, źródło wysoce aromatycznej przyprawy. Ziele angielskie zostało tak nazwane, ponieważ smak suszonej jagody przypomina połączenie goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Jest szeroko stosowany w pieczeniu i zwykle występuje w mięsie mielonym i mieszanej przyprawie do marynowania. Pierwsi hiszpańscy odkrywcy, myląc go z rodzajem pieprzu, nazwali go pimenta, stąd jego nazwa botaniczna i takie określenia jak pimento i pieprz jamajski. Pierwsza wzmianka o jego imporcie do Europy pochodzi z 1601 roku.

ziele angielskie osiąga wysokość około 9 metrów (30 stóp). Owoce są zbierane, zanim są w pełni dojrzałe, a następnie suszone na słońcu. Podczas suszenia jagody zmieniają kolor z zielonego na matowy czerwonobrązowy. Prawie kuliste owoce o średnicy około 5 milimetrów (0,2 cala) zawierają dwa ciemnobrązowe nasiona w kształcie nerki. Jego smak jest aromatyczny i ostry. Zawartość olejku eterycznego wynosi około 4 1/2 procent dla jamajskiego ziela angielskiego i około 2 1/2 procent dla Ameryki Środkowej; jego głównym składnikiem jest eugenol.

nazwa ziele angielskie jest stosowana również do kilku innych aromatycznych krzewów, zwłaszcza do jednego ze słodkich krzewów, ziela angielskiego Carolina (Calycanthus floridus), przystojnego kwitnącego krzewu pochodzącego z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych i często uprawianego w Anglii. Inne ziele angielskie to: ziele angielskie Japońskie (Chimonanthus praecox), pochodzące z Azji Wschodniej i sadzone jako ozdobne w Anglii i Stanach Zjednoczonych; Dzikie ziele angielskie (Lindera benzoin), krzew Wschodniej Ameryki Północnej, z aromatycznymi jagodami, podobno był używany jako substytut prawdziwego ziela angielskiego.