zielone wino? Wprowadzenie do Vinho Verde

Vinho Verde (co jest czasami tłumaczone jako „zielone wino”) to rześkie, aromatyczne, o niskiej zawartości alkoholu i często lekko spritzy wino z północnej Portugalii. Pomimo tłumaczenia, Vinho Verde nigdy nie jest zielone: zwykle jest to białe wino, chociaż możliwe jest również czerwone Vinho Verde i różowe vinho verde.

Zielony, jak omówiono poniżej, oznacza raczej Młody niż cokolwiek wspólnego z jego kolorem. W rzeczywistości jedyną rzeczą, która sprawia, że Vinho Verde jest Vinho Verde, jest to, że pochodzi z regionu Vinho Verde.

Vinho Verde znajdziesz w każdym supermarkecie w Portugalii i prawie każdym menu w każdej Portugalskiej restauracji. Kiedyś trudno było go zdobyć poza Portugalią i często trzeba było szukać specjalistycznego sklepu. W dzisiejszych czasach większość przyzwoitych sklepów z winem będzie zaopatrywać się w butelkę i jest ona coraz częściej zaopatrywana przez supermarkety.

na szczęście kilku komercyjnych producentów w Portugalii zaczęło modernizować swoje metody tuż przed boomem Vinho Verde, bo inaczej mogłoby być bardzo trudno zdobyć butelkę poza Portugalią.

nie tak dawno Region Vinho Verde charakteryzował się niemal wyłącznie niewielkimi gospodarstwami. Ludzie uprawiali winorośl w bardzo niekontrolowany sposób: po bokach płotów, filarów, słupów telefonicznych i drzew – wszystko, co oznaczało, że mogli również wykorzystać pola do uprawy warzyw i wypasu zwierząt. Oczywiście oznaczało to, że każda partia miała bardzo mały plon i wszystko musiało być zbierane ręcznie.

w ciągu ostatnich kilku lat Region Vinho Verde znacznie się zmienił, ponieważ zarówno Portugalia, jak i cały świat zyskały uznanie dla tego wspaniałego wina. Chociaż oznaczało to, że kilka dużych winnic zdominowało portugalskie półki supermarketów, a także Rynek Eksportowy, nie oznacza to, że mali producenci nadal nie istnieją. Tak. Większość regionu nadal składa się z małych plantatorów, którzy współpracują z lokalnymi spółdzielniami, a w 2014 r.w regionie było około 19 000 małych plantatorów. Wielcy producenci, jak Aveleda, są prawdopodobnie wyjątkiem, ale dominują na wielu rynkach.

chociaż ostatnie lata były charykteryzowane przez modernizację, nie oznacza to, że cały romans zniknął. Popularność Vinho Verde doprowadziła do tego, że kilka winnic stało się eksperymentalnymi i stworzyło wina Vinho Verde, które tak naprawdę nie istniały wcześniej, jak pojedyncze odmiany lub dojrzewające w dębu Vinho Verdes.

a więc nie jest zielony?

Zielony, jak wspomniano, nie oznacza, że wino jest rzeczywiście zielone. Jeśli obawiałeś się, że będziesz musiał wypić coś w kolorze wody w stawie, to prawdopodobnie przychodzi ulga. A może to rozczarowanie. Nie tak dawno temu wino pomarańczowe było wściekłe, więc nie byłoby zaskakujące, gdyby ludzie chcieli spróbować czegoś, co wyglądało, jakby zostało zrobione przez Gatorade.

Vinho Verde to zazwyczaj białe wino, choć nie zawsze tak jest. Można również uzyskać czerwony i różowy vinho verde, jak również.

Chociaż istnieje kilka teorii, skąd pochodzi nazwa Vinho Verde, najbardziej akceptowana jest teoria, że oznacza Młody. Butelki są uwalniane około 3-6 miesięcy po zbiorze, co oznacza, że wino nie jest tak naprawdę starzone.

rzadko zdarza się, aby Vinho Verde był dębowy, chociaż niektórzy producenci zaczęli eksperymentować. Winifikacja występuje tylko w kadziach ze stali nierdzewnej.

to też powinno być pijane, przynajmniej tradycyjnie. Nie wkładaj tego do piwnicy, oczekując poprawy, po prostu wypij. Wiedząc, że ma być od razu pijany, niektórzy producenci nawet nie zawracają sobie głowy umieszczaniem daty rocznika na butelce.

różne rodzaje Vinho Verde

ponieważ Vinho Verde to nazwa regionu, oznacza to, że może być wiele różnych odmian. Po pierwsze, nie tylko białe Vinho Verdes, ale także czerwone i różowe.

ale nawet białe Vinho Verdes smakują inaczej i nie chodzi tylko o cenę. Istnieją pewne cechy białego wina Vinho Verde, które większość białych łączy-jest to lekkie, chrupiące i aromatyczne wino, które często ma trochę fizz i może być lekko słodkie – ale smak może się różnić w zależności od użytych winogron.

jeśli chodzi o Białe Vinho Verdes, Loureiro ma tendencję do kwiatowego, Trajadura ma stalowy smak, Arinto (znany również jako Pedernã) ma tendencję do mineralnego, Avesso również ma tendencję do mineralnego, ale z połączonymi kremowymi nutami, a Alvarinho (te same winogrona, co Hiszpańskie Albariño) ma tendencję do mineralnego i lekko pachnącego.

warto spróbować zdobyć kilka różnych Vinho Verdes, aby zobaczyć, czy można posmakować różnicy i zobaczyć, który najbardziej Ci się podoba. Alvarinho, Loureiro i Trajadura to główne winogrona używane do produkcji Vinho Verde, więc zacznij od nich, zanim przejdziesz do innych.

Większość Vinho Verdes to mieszanka, ale można znaleźć również pojedyncze odmiany Vinho Verdes, a niektóre z nich nadają się do starzenia. Alvarinho i Loureiro są najczęściej używanymi winogronami, więc zacznij od ich poszukiwania.

Winogrona używane w Vinho Verde

portugalskie winogrona są niezwykle mylącym tematem, nawet dla większości ekspertów od wina. Istnieje ponad 250 różnych odmian winorośli, a większość z nich pochodzi z Portugalii.

w przypadku białego wina najprawdopodobniej natkniesz się na Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro i Trajadurę. Inne białe winogrona, które mogą być używane to Branco-Escola, Cainho de Moreira, Cascal, Douradinha, Esganinho, Esganoso de Castelo De Paiva, Esganoso de Lima, Fernão Pires, Lameiro, Rabigato, S. Mamede i Semilão.

For red Green Wine, the grapes you ’ re most likely to come across are Alvarelhão, Amaral, Baker, Pedral, Borraçal, Espadeiro, tail, and Vinhão. Other grapes that could be used are Doçal, Doçal in Refóios, Espadeiro Soft, Labrusco, gryczana, Pical Pôlho, Sousão and Verdelho red.

różowe wino Verde jest normally made from Espadeiro and Baker.

wino Verde is the name of the region

wino Verde is the name of the region. Jest to region DOC położony na dalekiej północy Portugalii, nad Porto i sięgający aż do granicy hiszpańsko-portugalskiej.

Region Vinho Verde dzieli się następnie na mniejsze podregiony: Monção, Melgaço, Lima, Basto, Cávado, Ave, Amarante, Baião, Sousa i Paiva.

Vinho Verde często ma trochę spritz

jedną z cech Vinho Verde jest to, że często (ale nie zawsze) ma trochę spritz. To nie jest na tym samym poziomie co szampan lub cava, ale na tyle, aby było zauważalne.

tradycyjnie ten spritz był bardziej przypadkowy niż cokolwiek innego i miał miejsce, gdy mały dwutlenek węgla został uwięziony w butelce. Obecnie spritz jest zwykle dodawany ręcznie przez sztuczne nasycenie dwutlenkiem węgla.

od 1999 r. niektórzy producenci produkują obecnie wina musujące Vinho Verde (zwane w Portugalii espumante). Przykładem tego, który można łatwo znaleźć w portugalskich supermarketach, jest musujące espumante de Vinho Verde Branco firmy Casal Garcia, wytwarzane z Loureiro i Arinto.

wino Vinho Verde ma dość niską zawartość alkoholu

wina Vinho Verde mają zazwyczaj bardzo niską zawartość alkoholu, średnio między 8,5% A 11% ABV. Nawet na najwyższym poziomie 11% jest nadal dość lekki, co sprawia, że jest popularny do picia w porze lunchu.

tak nie jest w przypadku wszystkich Vinho Verdes, więc pamiętaj, aby sprawdzić butelkę, jeśli szukasz czegoś, co ma niski poziom alkoholu. Na przykład Vinho Verde, który jest wytwarzany z Alvarinho, często ma wyższą zawartość alkoholu (zwykle 11,5 do 14%).

jakie jedzenie dobrze pasuje do Vinho Verde?

Vinho Verde świetnie komponuje się z owocami morza, a jeśli odwiedzisz Marisqueira, aby spróbować fantastycznych portugalskich owoców morza, prawdopodobnie będziesz pił to wino.

to nie jedyne jedzenie, z którym można połączyć Vinho Verde. Ponieważ jest zwykle pijany latem i często w porze lunchu, ma tendencję do łączenia się z „letnim jedzeniem”, takim jak kurczak i sałatki, w przeciwieństwie do gulaszów i cięższych potraw.