Zupa Brie z grzybami
ta grzybowa zupa Brie jest ziemista, bogata i dekadencka. Chcesz zaimponować randce? Zrób to. Jest to bardzo imponujący przepis, ale jest to również łatwe, jeden garnek posiłek do rzucenia razem. Rumiane masło tworzy niesamowitą głębię smaku oprócz funta świeżych grzybów i sera brie topionego w każdym kremowym kęsie tej wegetariańskiej zupy.
teraz wiem, o czym myślisz: nie ma mowy, żeby to było zdrowe. Cóż, jeśli mówisz o użyciu prawdziwych, nieprzetworzonych, całych składników jako zdrowych… to tak, jest! Oprócz nominalnej ilości białej mąki używanej do zagęszczania (którą można łatwo pominąć), ten przepis jest wykonany w 100% z prawdziwych składników. Jeśli mówisz o zdrowym jak low-carb, to tak! Prawie nie ma węglowodanów. Ale jeśli mówisz o „zdrowym”, jak w niskotłuszczowej lub niskokalorycznej … ten przepis nie jest tym. Jednak. Mam kilka rzeczy do powiedzenia na ten temat, zanim uciekniesz.
po pierwsze: nie polecam jedzenia tej zupy jako posiłku na własną rękę. Mimo, że jest to jedna z najbardziej niesamowitych rzeczy, jakie kiedykolwiek próbowałem (poważnie), myślę, że jest zbyt bogata i ciężka, aby być cały posiłek. Połącz go z sałatką boczną i dobrym kawałkiem chleba pełnoziarnistego lub ciesz się nim jako pierwszym daniem w małej porcji.
drugi: jeśli naprawdę martwisz się zawartością tłuszczu lub kalorii w tym przepisie, nie bój się – mam rozwiązanie! Wystarczy pokroić na pół ilość masła i użyć pełnego mleka lub pół na pół zamiast ciężkiej śmietany. Problem rozwiązany. (Również w Uwagach do przepisu poniżej.)
porozmawiajmy trochę o rumianym maśle. To jedna z tych rzeczy, o których warto porozmawiać.
jeśli nie wiesz, co to jest, lub jeśli nigdy wcześniej go nie robiłeś, jesteś na uczcie. Po pierwsze, nie bój się go – jest bardzo łatwy do wykonania. Musisz tylko zwrócić na to uwagę. Po drugie, i uczciwe ostrzeżenie, będziesz chciał umieścić go na wszystkim.
niektóre z moich ulubionych receptur masło rumiane są dania z makaronu, jak dyni, masło rumiane, i rozmaryn Fettucini Alfredo i Spaghetti z rumiane masło i zwiędłe zieleni.
świetnie komponuje się z ziemistymi smakami, takimi jak Kabaczek, ziemniaki (spróbuj użyć go zamiast zwykłego masła w następnej partii puree) i – zgadłeś – grzyby. Co czyni go idealnym kandydatem do tej zupy.
masło składa się z dwóch rzeczy: tłuszczu i nabiału. Kiedy topi się, prawdopodobnie zauważyłeś, że ma tendencję do spieniania się i jasnożółty tłuszcz oddziela się od białych ciał stałych mlecznych. Rumiane masło jest masło, które zostało podgrzane przeszłości topnienia tak, że nabiał stałych się gotowane więcej i rumiane. Tworzy toasty, bogaty, orzechowy smak, który jest oh tak pyszne.
przygotowując ją do tej zupy, wystarczy rozpuścić masło w garnku i kontynuować podgrzewanie i mieszanie, aż zmieni kolor na brązowy. W tym momencie natychmiast dodaj cebulę i grzyby – płyn z warzyw zatrzyma proces brązowienia.
można spalić masło, jeśli pozwolisz mu zbyt długo zbrązowieć, więc po prostu miej na to oko. Głęboki oddech: nic Ci nie będzie. Warto poświęcić więcej czasu i uwagi.
oto świetny poradnik, jak brązowego masła, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej.
po usmażeniu masła i dodaniu grzybów i cebuli, ten przepis to nic innego jak dodanie mąki (aby ją zagęścić) i bulionu z kurczaka (warzywa lub grzyby mogą być również używane w 100% Wegetariańskie), topienie trochę brie bezpośrednio w garnku, puree i dodanie ciężkiej śmietany. To naprawdę proste, zwłaszcza jeśli masz blender zanurzeniowy.
nie mogę polecić tego produktu wystarczająco. Jeśli go nie masz, rozważ dodanie go do niezbędnych artykułów kuchennych. Wystarczy ją podłączyć, zanurzyć bezpośrednio w garnku z zupą i nacisnąć-zupę puree bez konieczności wyciągania stojącego blendera (a co za tym idzie, dużo więcej sprzątania).
ja używam do tego zupy puree jak ta lub jak zupa z dyni, lub po prostu zagęścić zupy pulsując przez chwilę. Kup sobie!
jeśli śledzisz mojego bloga, wiesz, że jestem wielką fanką zup. Oto wszystkie moje inne przepisy na zupy, jeśli chcesz spojrzeć.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, spodoba ci się również kremowa zupa z grzybami, kurczakiem i dzikim ryżem.
i upewnij się, że gotujesz grzyby poprawnie, aby uzyskać z nich jak najwięcej smaku!
przepis na zupę z pieczarkami poniżej, w tym uwagi do zrobienia wersji bezglutenowej i o niższej zawartości tłuszczu. Smacznego!
zupa Brie z grzybami
kliknij gwiazdki, aby ocenić!
Drukuj Pin
- 4 łyżki masła
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1 lb. pieczarki cremini pokrojone lub posiekane (baby portobellos)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 szklanki bulionu z kurczaka / bulionu lub bulionu warzywnego lub grzybowego
- 8 oz. Skórki Brie usunięte i pokrojone w małe kliny lub kostki*
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- sól koszerna do smaku
- czarny pieprz do smaku
- grzanki i/lub pietruszka do dekoracji (w razie potrzeby)
instrukcje
-
roztopić masło (4 łyżki stołowe) w średnim lub dużym garnku na średnim ogniu. Po jego stopieniu, kontynuować ogrzewanie, aż Spieniony i zaczyna się brązowy.
-
natychmiast dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać, podgrzać do podłoża, a następnie pozostawić do smażenia przez około 5 minut, lub do momentu, aż płyn w większości odparuje.
-
dodać mąkę (1/4 szklanki); wymieszać do okrycia.
-
dodać bulion z kurczaka (4 szklanki), wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
-
wyłączyć ciepło na wolnym ogniu. Dodaj cubed brie (8 oz.) i kontynuuj gotowanie aż do stopienia (jeśli jest kilka kawałków, które nie stopią się, nie martw się o to).
-
użyj blendera zanurzeniowego, aby przecier zupy do pożądanej konsystencji (alternatywnie możesz użyć standardowego blendera w partiach).
-
do zupy dodać śmietanę (1 szklanka) i wymieszać. Wyłączyć ogień i smak i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne.
-
podawać na gorąco, przyozdobione grzankami i / lub pietruszką, w razie potrzeby.
uwagi
- nie martw się o usunięcie każdej drobiny skórki z brie – nie rozpuści się w zupie, ale ponieważ i tak ją przecierasz, trochę tu i tam nie będzie miało znaczenia.
- aby uzyskać niższą zawartość tłuszczu, zmniejsz masło do dwóch łyżek i użyj pełnego mleka lub pół na pół zamiast ciężkiej śmietany.
- w przypadku wersji bezglutenowej zastąp mąkę kukurydzianą (lub Pomiń mąkę).
- aby uzyskać bardziej intensywny smak grzybów, dodaj suszone borowiki.
- zamrożenie resztek lub dodatkowej partii w hermetycznym pojemniku do 6 miesięcy.
- podane informacje żywieniowe nie zawierają dodatku sodu z przypraw do smaku, żadnych opcjonalnych składników i nie uwzględniają marek. Możesz obliczyć to samodzielnie za pomocą tego kalkulatora lub dodając przepis do Yummly.
zalecany sprzęt
-
doniczka duża