zupa ryżowa z szynką chińską-Congee (3 składniki!!)
szynka z kością + ryż + woda = szynka Congee, czyli Chińska zupa ryżowa z kością szynki. To mój ulubiony przepis na szynkę-powoli gotowane, aż ryż się zepsuje, mięso odpada z kości, a bulion jest pięknie aromatyzowany. Powolna kuchenka, Szybkowar lub płyta kuchenna-używam wszystkich 3 metod!
podczas gdy świat zachodni szaleje nad wizją lśniącej pieczonej szynki gotowej do rzeźbienia, Chińczycy pocierają ręce z radości na myśl o Kości szynki. Bo ten przepis nie jest po prostu coś wymyśliłem-choć nie winię cię za to, że tak myślisz.
zupa ryżowa z szynką chińską to „rzecz”. Nazywa się to” Congee ” w Języku Chińskim i jest źródłem wielu dyskusji na temat tego, kto dostaje kość szynki z naszej własnej Świątecznej szynki – lub paktu, aby użyć jej na rodzinny posiłek – jak również zadowolonych z siebie ogłoszeń, gdy ktoś jest w stanie zabezpieczyć dodatkowe resztki kości szynki.
zabezpieczyłem dwie dodatkowe Kości szynki po Bożym Narodzeniu 2017.
ale na wypadek, gdybyś nie miał tyle szczęścia / tyle dobrego w wheedling, a na wszystkie inne pory roku, kupione w sklepie szynki są idealne do tego przepisu. (Faktycznie lepiej bo bo nie jest czysty!)
więc – co to jest CONGEE?
to biała Chińska zupa ryżowa / owsianka, która jest przygotowywana przez powolne gotowanie ryżu w bulionie, aż się rozpadnie i zagęści zupę. To głównie ryż i bulion z małymi kawałkami rzeczy w nim-zwykle ryby i kurczak-więc jest to bardzo ekonomiczne.
konsystencja waha się od miękkiej, owsianej konsystencji, która ma piękne kremowe usta, do bardziej płynnej konsystencji, która jest bardziej płynna z miękkimi kawałkami ryżu. Gdybyś nie czytał między wierszami, nie jestem fanem wodnistego/płynnego Congee!
w Chinach i Hong Kongu Congee jest zazwyczaj serwowane na śniadanie z dużymi, puszystymi paluszkami do smażenia na głębokim tłuszczu, ale zwykle mam go na kolację (bez puszystych paluszków do smażenia!).
kluczem do wielkiego Congee jest rosół, a więc dlaczego Chińczycy szaleją za resztkami szynki. Tworzy niesamowity bulion-nie potrzeba żadnych innych aromatów.
uwaga: to szalenie proste!!
umieść ryż, dużo wody i kość szynki w garnku, wolnej kuchence lub szybkowarze. Szynkę rozdrobnić, wrócić do garnka, dusić trochę więcej.
to tyle. Tak, to naprawdę takie proste.
nie przesadzam, gdy mówię, że to najlepszy 3-składnikowy posiłek!
kuchenka, powolna kuchenka, Szybkowar
jest to przepis, który można wykonać na kuchence, w wolnej kuchence lub szybkowarze. Jest idealny dla wszystkich 3, a ja używam wszystkich 3 metod. Szybkowar oznacza, że mogę go mieć dzisiaj, Wolnowar, jeśli nie będzie mnie cały dzień, albo jeśli to wielka kość. A zimą na piecu, prawie zawsze.
co do dodatków to przynajmniej Lubię posypać posiekaną zieloną cebulką. Coś chrupiącego jak Azjatyckie smażone szalotki (na zdjęciu) lub nawet chrupiący smażony makaron Changa jest wspaniały. Chińskie sklepy Congee zazwyczaj podają go z paskami chrupiących smażonych skórek wonton.
więc technicznie używam więcej niż 3 składników. Nie Ukrzyżuj mnie! 😂 – Nagi x
więcej azjatyckich zup pokochasz!
-
zupa z makaronem Chińskim
-
Zupa Wonton
-
Chińska zupa kukurydziana
-
LAKSA!
-
Chińska zupa ryżowa (nie congee, to zupa)
-
Zobacz wszystkie przepisy Azjatyckie
zobacz, jak to zrobić
masz ochotę na więcej? Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najświeższe informacje o nowościach, zapisz się do mojego newslettera.
Chinese Ham bone Rice Soup (Congee)
- ▢ 1 kg (2 lb) kości szynki / hock (Uwaga 1)
- ▢ 1 1/4 kubki białego ryżu długoziarnistego, niegotowanego
- > 9 szklanek (2,25 l lub 2,25 QT) wody
ozdoby / wykończenia:
- ▢ sól & biały pieprz
- Fin drobno pokrojona zielona cebula
- Fried smażona szalotka azjatycka / cebula lub coś innego chrupiące, opcjonalnie (Uwaga 2)
- oil Olej sezamowy, opcjonalnie
instrukcje
-
umieść kość, ryż i wodę w dużym garnku, wolnej kuchence lub szybkowarze. Pokrywa z pokrywką.
-
gotować według preferowanej metody (czasy poniżej), lub aż mięso na szynce będzie wystarczająco miękkie, aby rozdrobnić.
-
z zupy wyjąć szynkę, pokroić mięso. Odrzuć tłustą / grubą skórę i ścięgna, zachowaj kość. W razie potrzeby do siekania mięsa użyj nożyczek.
-
dobrze wymieszać ryż, a następnie włożyć mięso i kość do zupy.
-
gotuj według preferowanej metody, aż ryż się rozpadnie, a zupa ma konsystencję owsianki-zobacz film.
-
usunąć kość. Energicznie wymieszać, a następnie w razie potrzeby dostosować konsystencję wodą. Lub gotować na wolnym ogniu, jeśli to konieczne, aby zagęścić. Sól dostosuj do smaku (zwykle wystarczy szczypta), dodaj szczyptę pieprzu.
-
podawać zupę ryżową przyozdobioną zieloną cebulą, posypkę azjatyckiej smażonej szalotki i skropioną olejem sezamowym.
-
Wskazówka dotycząca przechowywania: do zupy należy włożyć kość, która nadal dodaje smaku.
Cook times:
-
piec: dusić na małym ogniu przez 1 3/4-2 godziny (bez mieszania), pokroić mięso, następnie na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co jakiś czas.
-
powolna kuchenka: niska przez 8 godzin, rozdrabniać mięso, a następnie niska przez 1-2 godziny.
-
Szybkowar: Wysoki przez 50 minut, rozdrobnić mięso, następnie wysoki przez 15 minut lub 20 minut w funkcji sauté.
uwagi do przepisu:
– upewnij się, że kość jest w większości zanurzona-jeśli nie, może wymagać obracania podczas gotowania, ponieważ część zanurzona w bulionie gotuje się szybciej. Ponadto, narażone szynka = mniej smaku w ryżu, więc może trzeba gotować nieco dłużej po powrocie rozdrobnione mięso do ryżu, aby tchnąć więcej smaku do bulionu. – Ten przepis daje congee z dużą ilością szynki na porcję. Zwykły sklep kupowany w congee to głównie ryż i zupa z odrobiną Rzeczy (zazwyczaj ryba lub kurczak). Mam wyższy stosunek szynki do ryżu, aby zapewnić dobry smak szynki w bulionie. Można dodać jeszcze 1/4 szklanki ryżu i 1 3/4 szklanki wody, aby rozciągnąć go więcej, ale nie zrobiłbym więcej niż to. – Rosół dodaje więcej smaku, gdy rozdrobnione mięso i kości zostaną zwrócone do zupy w drugiej fazie gotowania. – Uważaj na nadmierne solenie, szynka nadal ługuje sól do bulionu, gdy zupa siedzi. 4. Make ahead-szynka ma dobry okres przydatności do spożycia, więc czuję się komfortowo trzymając ją w lodówce nawet przez 5 dni. Zastygnie, ale rozluźni się po podgrzaniu dodaj odrobinę wody, aby się rozluźnić. Nie próbowałem go zamrozić. 5. Uzupełnij posiłek dodając warzywa do zupy. np. dodaj łodygi chińskich warzyw posiekanych na łyżki i gotuj do miękkości (lub gotuj osobno i dziel na miski, wierzch z zupą), a następnie wymieszaj kawałki Liściaste tuż przed podaniem. To samo można zrobić ze szpinakiem. 6. Odżywianie w porcji, przy założeniu 5 porcji-około 2,5 szklanki w porcji. Wyklucza dodatki.
Informacje Żywieniowe:
LIFE of DOZER
kiedy uciekł mi ze szponów….
PS nie martw się, to Pieskie babeczki i tak, obiecuję, że wkrótce zrobię przepis!
