Polpette, italienske kødboller

alle raves om denne ‘polpette’ opskrift, italiensk til ‘kødboller’, som nonna Francesca har lavet i over 50 år. Hun fik oprindeligt denne opskrift fra en tjenestepige, der arbejdede på tværs af gaden fra sin mands skrædderbutik i hendes hjemby Pofi i Italien og har lavet dem på samme måde lige siden. De er lækre i spaghetti sauce og gøre en perfekt frikadelle smørrebrød! Du kan endda simre dem med din yndlings spaghetti sauce i en langsom komfur, når du fodrer en stor Skare.

vi mødtes med nonna Francesca sidste uge, da hun forberedte sig på en anden typisk italiensk tradition, søndagsmiddag i nonna ‘ s hus! Buona Domenica, Glad søndag, er en almindelig sætning du her blandt italienerne. Deres hviledag er faktisk en dag med indsamling og spisning med familien. Mens nonna Francesca forberedte kødboller, benyttede vi lejligheden til at stille hende og nonno Peppino nogle madspørgsmål om deres første dage i Canada. Vi ønskede at vide, hvad de savnede mest fra deres elskede hjemland, og uden tvivl var det den ekstra jomfru olivenolie. Varer, de opdagede, at de aldrig havde hørt om før, var Jello og Ketchup, og den ikke-italienske mad, de nyder hver gang imellem, er kinesisk mad.

når vi begynder at optage Nonnas opskrift, kan du se nedenfor det dilemma, vi stod overfor. Typisk måler nonnas ikke de fleste ingredienser på en måde, du ville være vant til. Det er snarere en ‘ pugno di formaggio ‘(en håndfuld ost),’ na mannata di sale ‘(en håndfuld salt) eller en af mine favoritter – ‘meso uovo di olio’ (en halv tom æggeskal olie)! Vi vil meget gerne høre om nogle af dine Nonnas interessante måleværktøjer!

denne særlige søndag var alle lidt ekstra svimmel, da det første barnebarn og det første oldebarn sluttede sig til festlighederne! En stolt bisnonna (oldemor) går ikke glip af chancen for at begynde at undervise sine opskrifter tidligt!

i baggrunden kan du se gryden med sauce simme væk og vente på, at de let ristede kødboller tilføjer den store finale af smag, før den Topper familiens yndlingspasta. Når de er tilsat, koges kødboller i en time og tilfører alle disse smag i tomatsausen, mens de forbliver Møre og saftige.

børnebørnene ventede tålmodigt, mens vi fotograferede det endelige produkt af Nonnas arbejde. Nå, de fleste af dem! Tak nonna Francesca for at dele din specielle opskrift og hjem med os!

Print