Porto Food Guide: 15 Must-Try restauranter i Porto, Portugal

Porto var vores indgang til Portugal. Det var vores introduktion til portugisisk kultur og tjente som vores primer på portugisisk mad.

før vi ankom til Porto, havde vi kun lidt erfaring med portugisisk mad bortset fra hvad vi havde set i rejsefødevarer. Jeg vidste, at portugiserne spiste en masse skaldyr, især bacalhau eller saltet torsk, og var opfinderne af de lækre eggy vaniljesaus tærter kendt som pastel de nata. Vi så frem til at nyde begge så ofte vi kunne sammen med andre delikatesser som francesinha, prego, og tripe gryderet.

som altid, jeg gjorde en masse forskning før vores tur og spurgte vores homestay vært for lokale anbefalinger til at komme med denne liste over femten af de bedste restauranter i Porto.

Bom apetite!

dette var ikke forsætligt, men det ser ud til, at jeg havde nulstillet de samme typer retter under vores ophold i Porto. Vi besøgte flere restauranter og cafeer, der fremhævede pasteis de nata, smørrebrød, og familie-stil måltider fremtrædende på deres menu.

for at organisere denne liste har jeg grupperet dem efter typen af skål, begyndende med den letteste til den tungeste. I denne guide finder du Porto-restauranter, der serverer kager, smørrebrød, og måltider i familiestil, sammen med en god mad madhal, som jeg var heldig at opdage ved en tilfældighed.

kager

med “kager” mener jeg virkelig pastel de nata, fordi tre af de fire konditorier, jeg besøgte, specialiserede sig i disse vaniljesaus-godbidder.

jeg læste dog en artikel, der antydede, at der var meget mere ved portugisiske kager end bare pasteis de nata, så jeg fik tid til at besøge en fjerde pasty shop, en der specialiserede sig i eclairs.

Fabrica da Nata

gå ind i nogen af de mest populære butikker, og du vil blive mødt med dette smukke syn – friskbagt pasteis de nata, der bare venter på at blive opsamlet og nydt med en kop kaffe.

a pastel de nata er et portugisisk ægtartdej, der er sprødt og skællet på ydersiden og cremet og ikke for sødt på indersiden. Det blev opfundet før det 18.århundrede af munke ved Jerristnimos-klosteret i Lissabon.

på det tidspunkt blev æggehvider brugt til stivelsestøj, hvilket efterlod dem med et overskud af æggeblommer, der skulle bruges i desserter. Et af de kager, de udviklede, var pastel de nata.

gylden gul med disse forskellige brun-sorte pletter, disse pasteis de nata var sådan et smukt syn og noget jeg var glad for at vågne op til hverdagen under vores ophold i Portugal. En tærte kaldes en pastel de nata, mens to eller flere tærter kaldes pasteis de nata.

pasteis de nata er friskbagt dagligt, så de altid er flaky og delikate. Vaniljesausfyldningen er dejlig og varm med en fløjlsagtig struktur, der er et sted mellem løbende og fast. Ikke for sød eller eggy, de er helt lækre, når de er parret med en friskbrygget kop kaffe.

Manteigaria

baseret på hvad jeg har læst, spørg de fleste lokale, hvor de kan finde den bedste pastel de nata, og halvdelen af dem vil henvise dig til Manteigaria. Faktisk, deres filial på Time Out Market Lissabon var butikken, der blev vist på Lissabon-episoden af Somebody Feed Phil. Efter mange konti er det den bedste pastel de nata i Portugal.

Manteigarias tærter var silkere end tilbudene på Fabrica da Nata med måske en mere udtalt smag af kanel. Uden at jeg engang fortalte hende, at Manteigaria blev foretrukket af de fleste lokale, ren erklærede deres pasteis de nata for at være hendes favorit i Portugal.

vi havde pasteis de nata på næsten ethvert berømt sted i Porto og Lissabon, og forskellene for mig var næppe mærkbare. De mest synlige forskellige var tarts på Pasteis De Belem, men det gjorde dem ikke nødvendigvis bedre, bare anderledes.

for at være ærlig tror jeg ikke, du bliver skuffet over nogen af disse ofte anbefalede pastel de nata butikker. I min begrænsede erfaring var de alle lækre og noget jeg gerne ville have lige nu.

Manteigaria har to filialer i Porto og yderligere to i Lissabon. Den gren, vi gik til langs Rua de Aleksandre Braga er tæt på Fabrica da Nata, så du nemt kan besøge både på samme dag.

Nata Lisboa

Nata Lisboa var den tredje pastel de nata-butik, vi besøgte på to dage. Intet meget at tilføje her undtagen deres tilbud er omtrent lige så gode som de to foregående, tættere på smag måske til Fabrica da Nata.

Natas d ‘Ouro

Natas D’ Ouro er en mærkelig. De har to forretninger i Porto – en langs Rua De Sa Da Bandeira og denne med udsigt over Douro-floden.

tjek anmeldelser for begge, og du vil opdage, at førstnævnte er meget mere højt anset. Desværre spiste jeg ved grenen ved floden og kan forstå de mindre end gunstige anmeldelser.

jeg tror, at mere af det har at gøre med den uinspirerede service end kagerne selv. Min pasteis de nata blev serveret kold og havde tydeligvis siddet i et stykke tid. De var slet ikke flaky eller silkeagtige, hvilket var en skam, fordi de smagte godt.

bortset fra den traditionelle version, Natas D ‘ Ouro er kendt for et par interessante tager på denne klassiker, ligesom pasteis de nata lavet med chokolade, appelsin, selv portvin.

Leitaria da Kvinta do Paco

jeg læste, at portugiserne er stolte af deres kager, så meget, at det forstyrrer dem, når turister nul i kun på den berømte pastel de nata og ignorere alt andet.

jeg har ikke rigtig meget af en sød tand, men jeg tænkte, at jeg skulle prøve mindst endnu et konditori, så jeg gik til Leitaria da Kvinta do Paco, en konditori, der er berømt for deres eclairs.

Leitaria da Kvinta do Paco er en tidligere mælkeproducent, der nu er kendt for at tilbyde mange typer eclair. Deres klassiske eclair toppet med mørk chokolade er den mest populære, men de har masser af andre smag som toffee, citron, banoffee, saltet karamel og passionsfrugt.

jeg læste, at portugisiske versioner adskiller sig fra franske eclairs, idet de er fyldt med doce de ovos, en type sød ægcreme. Eclairs her er dog fyldt med en type hjemmelavet håndværkspisket fløde.

det er dejligt og let, selvom jeg fandt det lidt for sødt. Mange mennesker synes dog at kunne lide det.

smørbrød

smørbrød synes at være en stor del af portugisisk komfortmad. Prego er som en national smørrebrød, mens francesinha uden tvivl er Portos mest ikoniske ret. Hvilket er fint for mig, fordi jeg som mange mennesker elsker en god smørrebrød.

jeg var ikke klar over det, før jeg begyndte at skrive denne artikel, men jeg besøgte syv smørrebrødsbutikker i Porto. Det er næsten halvdelen af denne liste!

hvis du nyder en god mad som jeg gør, så vil du elske denne by. Nedenfor er nogle af de mest anbefalede butikker og restauranter i Porto.

La Cachorrinhos da Batalha

denne lille butik var det første sted, vi besøgte i Porto. De er en af de bedste restauranter i Porto, der har cachorrinhos, som er smørbrød lavet med crusty brød, pølse og ost børstet med en krydret sauce. Du kan tænke på det som en type portugisisk hotdog.

Gasela har lavet cachorrinhos i over halvtreds år og sælger omkring 300 hundrede af disse smørbrød hver dag. Brødet er smøragtigt og sprødt, men stadig blødt i midten. Den krydrede sauce er mere smagfuld end varm, og pølsen er saftig med snap.

hvad der virkelig gør denne smørrebrød speciel for mig, er helt sikkert brødet. Jeg har aldrig haft en hotdog med denne type brød før. Vi elskede det.

tilsyneladende gjorde det også den afdøde store Anthony Bourdain, der fremhævede Gasela i Porto-episoden af dele ukendt. Som mange steder, han lægger på kortet, hang hans indrammede billede stolt på butikens væg.

Gasela Cachorrinhos da Batalha er et lille sted med bare tæller siddepladser, så vær forberedt på at stå, selv udenfor. Maden var lækker og let at spise – skåret i stykker i bidestørrelse-så vi havde slet ikke noget imod det.

Casa Guedes

efter alt at dømme er Casa Guedes Portos mest ikoniske butik. De har eksisteret siden halvfjerdserne og har serveret utallige smørrebrød lavet med deres underskrift stegt svinekød – en skabelse kulinariske Backstreets kalder “den bedste smørrebrød i Porto – velsagtens i landet”.

til venstre nedenfor er sande de pernil, Casa Guedes’ underskrift ristet svinekødsmad. Ved siden af er deres sande de Paio de porco preto Alentejano, eller hærdet sort svinekødsmad. Begge blev lavet med en generøs servering af svinekød fyldt mellem varmt, let ristet brød.

brødet fra sande de pernil blev pænt gennemvædet med saftene fra det ristede svinekød. Ifølge ejeren er den lavet med en sauce, der indeholder en hemmelig Brasiliansk komponent.

vi begik fejlen ved at bestille sande de pernil-sletten. I stedet skal du sørge for at få det med fåremælksosten (sande de pernil com til ovelha).

Casa Guedes bruger en klæbrig og cremet ost fra bjergene i Serra Da Estrela, der siges at virkelig hæve maden. Det ristede svinekød var velsmagende alene, men det havde brug for noget for at gøre det mere spændende.

flankering af Super Bock bag smørrebrødene er to glas vinho rosado Casa Guedes, eller house ros liter vin. Mange mennesker syntes at bestille det, så vi prøvede det også.

Lareira

jeg prøvede flere forskellige smørrebrød i Porto, men min klare favorit var Prego. Det er en smørbrød lavet med tyndt skåret grillet oksekød slathered i en garlicky marinade og serveret i en papa seco eller portugisisk brødrulle.

jeg elskede absolut denne smørrebrød, som mærkeligt nok nydes lige så meget som en snack, som den er til dessert. Det er typisk det sidste, folk spiser efter et tungt skaldyrsmåltid.

Lareira tilbyder to typer prego, en serveret med vinaigrette og en anden med et stegt æg. Jeg havde førstnævnte, og det var perfekt, lavet med saftigt, tyndt skåret oksekød og skiver skinke og ost i en dejlig crusty rulle.

du kan bestille prego på to måder i Portugal – den første i smørrebrødsform som denne (Prego no p prito) og den anden på en tallerken uden brød (prego no prato).

Tjek hvor saftigt og lækkert det oksekød ser ud! Prego smørrebrød er måske den eneste ting, jeg savner mest ved Portugal.

jeg læste, at den vigtigste ingrediens i prego er hvidløg. Restauranter varierer i deres oksekødsmarinade, men en prego uden hvidløg er ikke rigtig en prego. Det er bare en bøfsmad.

interessant nok betyder ordet prego “negle” på portugisisk og refererer figurativt til den måde, hvidløg hamres i oksekødet. Hakket hvidløg placeres oven på oksekødet og “spikres” ind i kødet ved hjælp af en ømt hammer, inden den grilles.

prego jeg bestilte kom med en side af vinagrete, eller hvad jeg kender til som relish eller salsa. Det tilføjede tekstur og prikken til maden, selvom jeg troede, at prego allerede var perfekt alene. Så godt.

Pregar

Pregar var den anden Prego-butik, jeg besøgte i Porto, og som du kan se, ser deres smørrebrød mærkbart anderledes ud end Prego på Lareira.

oksekødsskiven er betydeligt tykkere (deraf den højere pris), og brødet er tættere og mere smuldrende. Seriøst, hvor god ser al den kødfulde rødme ud? Bøf var tyk og saftig og åh så bud.

Pregar tilbyder forskellige variationer af deres prego smørrebrød, men jeg fik den lavet med sennep. Jeg læste, at de fleste steder vil have sennepsflasker på bordet, så du kan tilføje det selv, men Pregar tilbyder en version med det, jeg formoder at være deres egen hjemmelavede sennep. Jeg elskede det.

jeg elskede, hvordan de brugte disse gamle trækasser til at dekorere loftet.

Lado B

hvis der var en skål til at bære det kulinariske flag til Porto, ville det sandsynligvis være francesinha. Det er en så vigtig del af Portos kultur, at intet besøg i denne by nogensinde kan være komplet uden at nyde denne mavebustende smørrebrød.

en francesinha er en smørrebrød, der er lavet med brød, vådhærdet skinke, Lingui Turta (portugisisk pølse) og bøf eller roastbeef, som derefter er dækket med smeltet ost og gennemblødt i en tyk tomat-og ølsauce.

og hvis det ikke fylder nok, serveres maden ofte med et stegt æg på toppen og en side af pommes frites!

når jeg ser på dette soppy dyr nu, Kan jeg ikke tro, at jeg er færdig med denne ting alene efter en cachorrinho, en sande de pernil og et par pasteis de nata!

ordet francesinha betyder bogstaveligt “lille fransk kvinde” eller “frenchie” på portugisisk. Det blev inspireret af den franske Krok-monsieur og tilpasset portugisisk smag. Det blev hurtigt meget populært og er siden blevet dybt forbundet med byen Porto.

dette var min eneste oplevelse med maden, så jeg har intet grundlag for sammenligning, men jeg læste, at hemmeligheden bag en god francesinha ligger i saucen. Det er det, der adskiller en gennemsnitlig francesinha fra en stor.

Lado B blev ofte citeret i artikler, der viser de bedste Porto-restauranter til francesinha. Faktisk, de er så sikre på, at de tjener det bedste, at de kaldte deres signatursmad en Melhor Francesinha do Mundo, hvilket bogstaveligt betyder “den bedste Francesinha i verden”!

saucen var rig og tomat-ey og smørrebrød en smuk lagdelt rod af gennemblødt brød, rump bøf, to typer pølse, mortadella, Skinke og smattet ost. Det var lækkert, men også meget fyldigt, så sørg for at gå sulten eller dele en smørrebrød mellem to personer.

Peeb

dette er ikke portugisisk mad, men jeg tilbragte en morgen i Foss og fandt denne højt vurderede hamburger joint kaldet Peebs. Burgere er min komfort mad, så jeg kunne ikke lade være med at snige en ind mellem Portugisiske måltider.

jeg fik den klassiske hamburger lavet med salat, tomat, grillet rødløg og cheddarost. Det var en god saftig burger serveret på en blød rulle. Jeg ville ønske, at de havde ristet brødet for at gøre det varmere og lidt fastere.

jeg ankom kort før lukning, så stedet var tømt, da jeg var færdig, men det var fyldt med unge portugisiske kunder, da jeg først kom derhen. Det ser ud til at være populært blandt de lokale.

traditionelle portugisiske restauranter

portugisisk køkken ser ud til at have sin rimelige andel af hjertelige retter som cocido a Portuguesa, Havtaske ris gryderet og tripas a moda do Porto. Ofte serveret med pommes frites eller kartofler, mange kommer i heftige portioner, der sandsynligvis er beregnet til at blive delt mellem to eller flere personer.

Adega Vila Mea

vi spurgte vores homestay vært til at anbefale en god traditionel portugisisk restaurant til middag, og han pegede os til dette sted, en familie-stil Porto restaurant kaldet Adega Vila Mea, der serverer det meste svinekød og skaldyr retter.

på billedet nedenfor er stykker af svinekød i Minho-stil serveret med kartoffelchips. De var på specialbrættet og lød interessant, så vi prøvede det. Jeg vidste ikke, hvad “Minho-stil” betød, så jeg googlede det.

Minho er tilsyneladende en region i det nordlige Portugal kendt for en skål kaldet rojoes, som består af små bidder af marineret magert svinekød kogt på en komfur.

kødet marineres i en blanding af hvidvin, citronsaft, spidskommen, hvidløg, laurbærblad og salt og peber, inden det brunes og koges, indtil det er mørt.

dette var en anden interessant svinekød, der ligner noget Minho-stil svinekød ovenfor. Hvis jeg husker rigtigt, er det opført som tras-os-Montes stil bidder af svinekød på deres menu. Tras-os-Montes er regionen i det nordlige Portugal øst for Minho.

jeg ved ikke nøjagtigt, hvilke stykker svinekød der er på denne tallerken, og hvordan de blev kogt, men baseret på hvad jeg har læst, er de lavet af sorte eller sortplettede Bisaro-grise opdrættet i Tras-os-Montes-regionen.

Minho er også kendt for sine Bisaro grise, men racen er lidt anderledes, hvide hvide pletter. Alle Bisaro grise fodres på en diæt af kastanjer.

selvfølgelig kan intet traditionelt portugisisk måltid være komplet uden at bestille bacalhau eller saltet torsk. Det er en portugisisk nationalret og langt den mest almindeligt spiste type fisk i landet.

interiøret på Adega Vila Mea matcher dets mad – meget rustik og hjemlig. Det føltes som om vi spiste middag i nogens stue, hvilket var en slags, hvad der skete.

siddende ved det fjerne bord er familien, der ejer restauranten. De var midt i middagen, da vi gik ind, så matriarken satte os, tog vores ordrer, fortsatte derefter med at tilberede vores mad, før hun vendte tilbage til sit eget måltid. Tak skal du have!

Restaurante Abadia do Porto

denne restaurant blev anbefalet til os af vores Uber driver. Han beskrev det som en af de bedste Porto-restauranter at prøve traditionelle portugisiske retter, så vi besluttede at prøve dem.

billedet nedenfor er den førnævnte tripas a moda do Porto, som er en type tripe gryderet, der er specifik for Porto. Det er lavet med en række kød som tripe, kalvekød, pølser, skinke og kylling stuvet i en gryde med hvide marinebønner og grøntsager som gulerødder og løg.

når jeg tænker på Portugisiske familier, der sidder ned til et solidt måltid midt om vinteren, er det netop den type skål, jeg tænker på. Det var lækkert og perfekt med brød og / eller hvide ris.

der er en interessant baggrundshistorie til denne skål. Ifølge legenden betragtes denne skål som et symbol på generøsiteten hos befolkningen i Porto.

da navigatøren Henry forberedte sine skibe til at erobre Ceuta i 1415, bad han borgerne i Porto om at donere forsyninger til lager af den portugisiske flåde. De gjorde i en sådan grad, at de blev efterladt med lidt mere end tripe.

de brugte det, de havde til at oprette opskriften på tripas a moda do Porto, som fik dem kaldenavnet tripeiros eller “tripe eaters”.

som vi mistænkte, er Restaurante Abadia do Porto et godt sted at have bacalhau. Denne grillede torsk “a Lagareiro” var lækker. Lagareiro henviser til en stil med at grille eller stege fisk eller blæksprutte og derefter generøst klæde den med ekstra jomfru olivenolie.

da jeg først gik ind, var jeg ikke sikker på, hvad jeg skulle gøre af det, fordi restauranten var enorm og lignede den type turistfælde, vi prøver at undgå på hver tur. Den store bus udenfor hjalp heller ikke.

men jeg googlede dem og fandt ud af, at de havde fremragende anmeldelser, især fra portugisiske kunder, så jeg vidste, at de var den rigtige aftale. De er en TripAdvisor-Udmærkelsescertifikat med, du gættede det, en 4,5-stjernet vurdering.

Taberna Folias de Baco

denne lille restaurant var interessant og mere min stil end den forrige. De producerer deres egen vin i Douro-dalen og er kendt for interessante retter som torricados, kød tærter, og disse hjemmelavede portugisiske pølser.

de tilbyder tre typer på deres menu, men jeg gik med alheira, som er røget pølser fra det nordlige Portugal lavet med brød og forskellige typer kød som svinekød, kylling, and eller kalvekød.

disse var lækre og i modsætning til enhver form for pølse jeg har haft før. De var bløde og fyldt med en strimlet kødblanding, der var velsmagende, smokey og lidt tangy.

en torricado er en specialitet fra Ribatejo-regionen i det centrale Portugal. Den består af skiver brød ristet over trækul og gennemblødt i olivenolie, inden den børstes med hvidløg og salt. Det er derefter toppet med et hvilket som helst antal ingredienser som bacalhau, sardiner og svinekød.

de tilbyder flere på deres menu, så jeg bad min server om at vælge for mig. Til venstre er ristet rødbeder med æble og en portugisisk ricottaost klædt i en appelsin/ingefærreduktionssauce, mens til højre er champignon med ged og fårost, hvidløg, honning, timian og oregano. Begge var sprøde, smokey, og meget velsmagende – en sød og den anden jordiske.

Folias de Baco er et intimt svagt oplyst rum med kun fem eller seks små borde. Hvis du leder efter en interessant og romantisk restaurant i Porto, der ikke er for dyrt, så synes jeg Folias de Baco er et godt valg.

fødevaremarkeder

jeg elsker fødevaremarkeder, fordi de er billige og tilbyder så meget variation. Når du rejser i en stor gruppe, kan det være svært at slå sig ned på en restaurant, men madhaller tilbyder noget for enhver smag. Plus, de giver dig en chance for at prøve mange retter fra forskellige leverandører.

vi besøgte mange madhaller eller mercados i Spanien og Lissabon, men ikke så meget i Porto. Jeg var glad for tilfældigt at finde denne, da jeg gik tilbage fra Taylors havn i Vila Nova de Gaia.

Mercado Beira-Rio

hvad en sjov finde dette var. Jeg gik på en gade bag fødevaremarkedet, da jeg bemærkede borde, der var opstillet omkring dens omkreds. Jeg kiggede ind og blev overrasket over at finde en madhal med måske to dusin boder, der tilbyder både lokal og international mad.

kendt som “markedet i en kasse”, Sådan ser Mercado Beira-Rio ud fra fronten. Det vender ud mod Douro-floden langs Avenido Ramos Pinto, så det er ikke svært at få øje på.

som jeg sagde, elsker jeg fødevaremarkeder for den store mængde valg, de giver dig. Jeg var her midt på eftermiddagen, så det var ikke så travlt, men jeg læste, at stedet bliver fyldt med både lokale og turister ved frokosttid.

det er et stort rum med to niveauer af siddepladser, så det burde ikke være et problem at finde et bord, uanset hvor overfyldt det bliver.

jeg var ikke sulten på dette tidspunkt, så jeg havde ikke meget interesse for mad, men der var en bås med brygningstanke midt i mercado, der fangede min opmærksomhed. De tilbød flyvninger på øl til EUR 5.

min flyvning af fire øl byder Munich Dunkel, Bayern Vaiss, Bengal Amber IPA, og Thames Porter. Har du nogensinde set noget så smukt?

jeg spekulerede på, hvorfor de kalder disse ølsmagninger “flyvninger”, så jeg googlede det. Baseret på hvad jeg har læst, er det en talefigur, der henviser til en serie, der øges i progression, som en trappe.

i dette tilfælde starter du med den letteste øl og arbejder dig op til den mørkeste og tungeste, hvor hver øl repræsenterer et skridt op i flyvningen.

afsluttende tanker

på vej til togstationen chattede vi med vores Uber-chauffør om forskellene mellem Porto og Lissabon. Ifølge ham, begge er store byer, selvom han følte, at Lissabon var den mere Internationale af de to.

Porto er en kosmopolitisk by på niveau med Lissabon, men det var mere traditionelt portugisisk i sin kultur og tankegang.

vi tilbragte mindre end en uge i hver by, så jeg kan ikke tilbyde en uddannet mening om emnet, men hvis det, han sagde, var sandt, strækker det sig sandsynligvis også til maden.

maden i Lissabon virkede mere international, mens Porto følte sig mere traditionelt portugisisk. Baseret på de restauranter, vi afviklede på besøg i Porto, så det ud til at være tilfældet.

uanset hvad, vi elskede maden i Porto. Hvis jeg kunne opsummere det med et ord, ville det være “trøstende”, den slags mad, der får dig til at føle dig velkommen og giver en følelse af velvære.

hvis det er den slags mad, du nyder, så vil du elske Porto.

Disclosure

dette indlæg indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi vil tjene en lille provision, hvis du foretager et køb eller booking uden ekstra omkostninger for dig. Vi sætter stor pris på din støtte, da det hjælper os med at holde denne hjemmeside i gang. Tak skal du have!

fandt denne artikel nyttig? Hjælp os med at hjælpe andre rejsende ved at dele det!