Portobello Fries
- del
- Kvit
- Pin
da vi for nylig rejste til San Diego i en lang uge, undersøgte jeg veganske restauranter at besøge, mens jeg var væk. San Diego, Californien kan prale af veganske muligheder, men en lille pub serverede de bedste Portobello-pommes frites, jeg nogensinde har smagt. Selvfølgelig, portobello frites, selvom veganer, var friturestegte. Som et resultat besluttede jeg at oprette min egen oliefri version af portobello fries derhjemme.
Sådan vælger du PORTOBELLO svampe
for eksempel, når du vælger portobello svampe, skal du vælge store svampe, der er ens i størrelse. Da svampe krymper, når de koges, hvis du køber de mindre, koger de ikke jævnt eller ligner pommes frites.
sørg derefter for, at portobellos-svampe er faste med ubesværede hætter. Gællerne (de brune gæller inde i svampehætten) skal være tørre, hvilket indikerer friskhed. Derefter skal du sørge for, at svampene ikke har en slimet film, hvilket betyder, at de begynder at ødelægge. Sidst men ikke mindst skal du opbevare svampe i emballagen fra butikken eller en papirpose for at bevare friskheden.
Sådan rengøres og tilberedes PORTOBELLO-svampe
selvom nogle eksperter foreslår kun at rengøre svampe med et rent håndklæde og intet vand, er jeg uenig. Da portobello-svampe er sarte, skal du være forsigtig, når du fjerner stilken. Brug en lille mængde vand til at vaske ydersiden af svampehætten og vask forsigtigt snavs væk. Ikke nedsænke svampene for at vaske dem. Brug i stedet vandet til at fjerne snavs og brug forsigtigt et papirhåndklæde eller kludhåndklæde til at tørre svampen af.
for at fjerne gællerne skal du dreje hætten over til den åbne side og forsigtigt fjerne de brune gæller ved at skrabe gællerne med en lille ske. Sørg derefter for at bruge minimalt vand og papirhåndklæde til at klappe tørt.
når jeg er renset, skar jeg portobello-svampene i længderetningen omkring 1/4-1/2 en tomme bred, så de er alle omtrent samme størrelse. Som et resultat koges portobello-frites jævnt.
hvordan man laver CRISPY VEGAN PORTOBELLO FRIES uden olie
jeg foretrækker mine portobello fries ekstra crispy, som let opnås uden at bruge olie. Silikone Bagemåtter giver perfekt bagning uden olie og klæber, hvis de bages i ovnen.
først har du brug for et par enkle ingredienser. Jeg bader mine svampe i en Dijon sennep/plante-mælkeblanding, før jeg dypper i en brødkrumme/ernæringsgærblanding.
ingredienserne:
- store Portobello-svampe
- usødet, ikke-aromatiseret mandel eller anden plantebaseret mælk
- Dijon-sennep
- italienske Panko-brødkrummer (eller glutenfri Panko-krummer til dem, der er glutenfri) eller hjemmelavede brødkrummer
- ernæringsgær
dernæst dypper du simpelthen Portobello-frites i mandelmælk/Dijon-blandingen og skraber derefter ned i panko-brødkrummeblandingen/Ernæringsgærblandingen.
- Dyp hver portobello-yngel i plantemælksblandingen, og skrab den derefter ned i brødkrummeblandingen; en ad gangen, indtil alle svampe er dækket af brødkrummer.
bagning PORTOBELLO FRIES
- læg hver yngel på et bageplade, adskilt fra hinanden, på en silikonemåtte eller pergamentpapir.
- kog ved 400 i 20 minutter, vend hver stege efter kogning i 10 minutter.
- for at undgå at skulle vende portobello frites ved halvvejs, bruger jeg min Kobberkok Crisper og “air-fryer” i ovnen. Fordi den sekundære gryde løftes fra gryden nedenunder, koger den portobello-frites ovenpå og i bunden uden at skulle vende dem over.
luft-stegning PORTOBELLO champignon FRIES
uden tvivl foretrækker jeg luftstegning frem for bagning, simpelthen fordi det tager mindre tid, men ulempen er, at du kun kan tilberede et enkelt lag ad gangen. Uanset, dette var stadig lettere efter min mening. Men ikke alle har en luftfryser, og du vil ikke gå glip af at prøve denne portobello fries Opskrift!
- læg hver yngel i bunden af air-fry-planen, adskilt fra hinanden.
- kog ved 400 i 9 minutter
- Fjern og gentag denne proces, indtil alle portobello-frites er kogt.
HVAD SKAL JEG DYPPE MINE PORTOBELLO FRIES I?
i dag besluttede jeg at lave en cremet fuldkornssennepdyp ved hjælp af rå kasjov, fuldkornssennep og vand. Men, her er andre dypning forslag, du kan nyde.
- Vegan sydvest Dressing
- Vegan Thousand Island Dressing
- Maple Dijon Dressing
- Lemon Basil Dressing
jeg besluttede også at servere med gulerødder og selleri for at tilbyde et par flere grøntsager til dypning.
på restauranten i Californien blev der for eksempel serveret vegansk ranch dressing på siden. Jeg elsker vegansk ranch dressing, men jeg havde ikke ingredienserne i mit køleskab.
næste gang du ønsker en crunchy snack, prøv portobello fries! Du bliver ikke skuffet.
hvis du elsker CRUNCHY SNACKS, så tjek disse yndlingsopskrifter
- Vegan courgette Fries
- Crunchy bagt courgette mønter
- Steak Fries Crispy Air Fryer Steak Fries Opskrift
- søde kartoffelchips
- ovnbagte Fries perfekt sprød oliefri og hvidløg
- Skinny af søde kartoffelfries
- LUFTSTEGTE kikærter
- bagt sød kartoffel vietnamesisk indlæst pommes frites
- bagt løg ringe
Portobello Fries er oliefri med to forskellige madlavningsmuligheder; bagt eller luftfrit. Crunchy på ydersiden, og varmt og blødt på indersiden, disse portobello fries dyppet i cremet stenmalet sennepssauce eller ranch er en fabelagtig forretter eller snack. Så grave i og nyde!
ingredienser
- 5 store portobello-svampe
- 3/4 kop usødet, ikke-aromatiseret mandel eller anden plantebaseret mælk
- 3 spsk Dijon-sennep
- 1 kop italienske Panko-brødkrummer, glutenfri Panko eller almindelige brødkrummer
- 1/2 kop ernæringsgær
stenmalet Sennepsdip
- 1/2 cup rå kasjoner
- 1/4 kop sten-jorden Dijon sennep
- 1/2 kop vand
instruktioner
forberedelse af PORTOBELLO svampe / DYPPESKÅLE
- da portobello-svampe er sarte, skal du være forsigtig, når du fjerner stilken.
- brug en lille mængde vand til at vaske ydersiden af svampehætten og vask forsigtigt snavs væk. Ikke nedsænke svampene for at vaske dem.
- brug i stedet vandet til at fjerne snavs og brug forsigtigt et papirhåndklæde eller kludhåndklæde til at tørre svampen af.
- når jeg er renset, skar jeg portobello-svampene i længderetningen omkring 1/2 en tomme bred, så de er alle omtrent samme størrelse. Som et resultat koges portobello-frites jævnt.
- Saml nu 2 brede skåle (for at imødekomme størrelsen/længden af den længste portobello-yngel; størrelser kan variere), og pisk plantemælk og Dijon-sennep i en skål. I den anden skål kombineres brødkrummer og næringsgær.
vælg din tilberedningsmetode
bagning: Forvarm ovnen til 400 grader
- Dyp hver portobello-pind i plantemælksblandingen, og dypp den derefter i brødkrummeblandingen; en ad gangen, indtil alle svampe er dækket af brødkrummer.
- læg hver stege på en bageplade, adskilt fra hinanden, på en silikonemåtte eller pergamentpapir.
- kog ved 400 i 20 minutter, vend hver stege efter kogning i 10 minutter.
- for at undgå at skulle vende portobello frites på halvvejs, bruger jeg min kobber kok Crisper og luftfryser i ovnen.
luftfryser: Forvarm luftfryser til 400 grader
- Dyp hver portobello-pind i plantemælksblandingen, og dypp den derefter i brødkrummeblandingen; en ad gangen, indtil al courgette er dækket af brødkrummer.
- læg hver yngel i bunden af air-fry-planen, adskilt fra hinanden.
- kog ved 400 i 9 minutter
- fjern hver batch, og gentag denne proces, indtil alle portobello-frites er kogt.
stenmalet SENNEPSDYP
- tilsæt alle ingredienser til en højhastighedsblender
- Blend på høj indtil glat
- dæk og afkøles, indtil den er klar til servering
ernæringsoplysninger
udbytte
6 portioner
serveringsstørrelse
1
mængde pr.portion kalorier 152samlet fedt 8gumættet fedt 3gtrans fedt 0gumættet fedt 5gcholesterol 3mgsodium 393mgkulhydrater 36gfiber 8gsukker 4gprotein 18g
Ernæringsfakta er muligvis ikke 100% nøjagtige.
har du lavet denne opskrift?
Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Pinterest
Hej! Mit navn er Kathy, jeg er en pensioneret high school engelsklærer & vegansk entusiast og blogger. Hele min blog er fuldt plantebaseret veganer. Jeg tror virkelig, hvad vi spiser & hvordan vi lever bestemmer vores helbred & bevarelsen af vores planet! 🙂