5 grande Vale do Hudson destilarias para obter a sua bebida em

Vida

Por Hailey Eber

10 de abril de 2015 | 11:50

Pretentiously de roda, um copo de pinot noir em uma ensolarada sala de degustação, enquanto olhando para colinas de vinhedos, tem sido uma maneira agradável de passar um fim de semana, mas por vino ter toda a diversão?

na última década, a cena da Big Apple craft-spirits explodiu, graças aos regulamentos facilitados e à crescente sede de bebida em pequenas quantidades.

existem agora cerca de 70 “destilarias agrícolas” de Nova York-onde pelo menos 75 por cento das matérias — primas vêm de dentro do Estado-para cima de menos de uma dúzia há alguns anos. Algumas destas destilarias até crescem os grãos e botânicos para que os seus licores controlem tudo o que entra na garrafa, e muitos oferecem passeios e experiências degustação encantadoras.

beba um gole num destes pontos pitorescos do estado.

Orange County Destilaria

19B Maloney Lane, Gósen, NY

“você comer local, agora Beber local” é o lema deste pequeno upstart, que vai comemorar o seu primeiro aniversário no final deste mês.

o co-fundador John Glebocki é um agricultor de quinta geração. Ele teve a idéia de começar a cultivar grãos em uma parte de sua propriedade de 120 acres Orange County para fazer espíritos depois de falar com o primo de sua esposa, Bryan Ensall, em uma festa.

“como todas as boas ideias, começou com álcool,” quips Ensall, que anteriormente trabalhava em seguros e cuidados de relvado.

todo o milho, cevada, trigo e vegetais são cultivados bem na fazenda, uma curta caminhada da sala de degustação do celeiro, onde você pode provar o gin da destilaria, vodka e vários whiskeys e ver como é tudo feito, bem na parte de trás, de colheita para garrafa.

embora a empresa seja jovem, seus espíritos são servidos no criticamente elogiado Blue Hill no Stone Barns restaurant. Eles são dedicados a fazer tudo eles mesmos, até mesmo a maltagem de sua cevada – um processo pelo qual o grão germina depois de ser embebido em água e, em seguida, seco em ar quente.

a área é particularmente rica em “terra negra”, diz-se que transmite um terroir especial sobre os espíritos. “Termina ou começa com o tom da terra; há um toque do celeiro”, diz Glebocki.

tenta isto.: O uísque puro malte não enjaulado é um espírito claro que tem o sabor turvo do uísque sem a sua complexidade, tornando-o um ingrediente único para cocktails.

Aberto de segunda a sábado, do meio-dia às 5 p.m.; degustações são de r $4, taxa dispensada com a compra de uma garrafa; orangecountydistillery.com

Hillrock Propriedade Destilaria

408 Pooles Hill Road, Ancram, NY

Jeff Baker, uma das finanças cara que divide seu tempo entre o Upper East Side e um belo interior de casa construída em 1806, por uma Guerra Revolucionária geral, só abriu a sua destilaria em 2010, mas ele já acumulou prêmios, incluindo numerosas medalhas da San Francisco World Spirits Competition.

ajuda ter o Dave Pickerell na equipa. Pickerell passou 14 anos trabalhando como o mestre destilador para marca do fabricante antes de deixar a empresa para fazer pequenas quantidades de bebidas espirituosas.

“eles podem fazer em um dia o que nós podemos fazer em um ano”, diz Pickerell.

toda a cevada, o centeio e o milho biológicos são cultivados na quinta montanhosa e pitoresca de 250 hectares.”Quando você está na sala de prova, você está olhando para o campo onde o seu uísque foi cultivado”, diz Baker.

Hillrock recentemente começou a maltar sua própria cevada em um celeiro estatamente construído apenas para o propósito. O processo leva de três a quatro dias, com uma tonelada de cevada, espalhada por um Chão de cimento, raked a cada seis a oito horas como um jardim Zen.

“É muito trabalhoso”, diz Baker. “É uma espécie de arte perdida.”

Tente O seguinte: solera-idade bourbon é feita através de um processo que geralmente é reservado para sherry, em que o envelhecimento de barris de álcool são sempre apenas parcialmente esvaziado e, em seguida, que culminou repetidamente, não envelhecida espíritos a cada poucos anos.

endereço de E-mail [email protected] para organizar passeios e degustações; hillrockdistillery.com

Hudson Valley Distillers

1727 Route 9, Clermont, NY

localizado em uma rota repleta de vinícolas, este recém-chegado despretensioso oferece bons tempos. Há um bar e um pátio ao ar livre chamado The Cocktail Grove, onde os visitantes podem velejar para longe do seu dia e desfrutar de bebidas como a Nonny Rose ($10), feita a partir da própria applejack da destilaria, suco de romã, xarope de ácer e suco de limão.

“toda a idéia com este lugar é ser um destino, onde você pode sentar-se por algumas horas”, diz Chris Moyer, que fundou a destilaria em abril de 2014, depois de trabalhar como um CPA por anos na Virgínia.Enquanto a destilaria faz um bourbon, concentra — se mais na vodka, gin e applejack-um espírito de alta prova feito de maçãs que era popular nos tempos coloniais e está de volta à moda com cromos de cocktail. A destilaria está alojada em um celeiro vermelho de 100 anos de idade, e Moyer tem um dom para explicar o processo de criação de espíritos de uma forma simples, fácil de entender em excursões de grupo.

atualmente ele cresce no local apenas os vegetais para seu gin, mas Moyer espera cultivar maçãs em seus próprios 12 acres nos próximos anos.”Eu gostaria de ter cada centímetro desta fazenda plantada”, diz ele.

tente isto: a destilaria do Vale Hudson faz três applejacks. Dois são envelhecidos e cor de caramelo, como de costume, mas também há um único applejack não enjaulado, com notas claras de maçã e um pouco gorduroso.

r$10 para um tour e degustação na sexta-feira a domingo, do meio-dia às 6 p.m.; hudsonvalleydistillers.com

Catskill de Destilação Empresa

2037 Rota 17B, Bethel, NY

do outro lado da estrada do local do festival original de Woodstock, esta destilaria encantadora possui um restaurante chamado “Dancing Cat Saloon” numa bela casa vitoriana antiga, um pequeno café e bar, um jardim de esculturas e uma estética um pouco psicadélica. Mas isso não quer dizer que não estejam a falar a sério sobre o uísque.

o co-proprietário Monte Sachs é um veterinário de cavalos e um fabricante de bebidas, e ele explica os processos químicos envolvidos na destilação com precisão de classe científica.

parece simples, mas os pontos finos da destilação são muito difíceis de entender — se não, todos fariam um grande uísque.

– Catskill Distilling Company co-proprietário Monte Sachs

“parece simples, mas os pontos finos da destilação são muito difíceis de entender — se não, todos fariam um ótimo uísque”, diz Sachs, que possui o lugar com a esposa Stacy Cohen, durante uma turnê. A instalação possui estiletes de cobre feitos à medida importados da Alemanha e um enorme celeiro de barris envelhecidos de uísque que quase intoxicam à entrada.

o chef nativo italiano Pietro Bortolotti juntou-se à equipe há cerca de um ano, trazendo uma tarifa sofisticada para o bar e Restaurante, e ele vai criar picadas para pararem com degustações. “A comida é uma combinação de influências americanas, italianas e latinas”, diz ele. “O sabor é reforçado pelo que se come.”

tente isto: o único e único trigo mourisco é um uísque raro feito com 80 por cento de trigo mourisco. Um pouco doce com pedaços de baunilha e grãos, é um pouco como beber uma pilha de panquecas.Visitas e provas oferecidas diariamente do Meio-dia às 18 horas, sem qualquer custo; catskilldistillingcompany.com

Tuthilltown Espíritos Destilaria

14 de Munição de Mill Lane, Gardiner, NY

abriu em 2005, a “Tuthillltown Spirits”, que ajudou a lançar o “craft-whiskey craze” de Nova Iorque, afirma que é a primeira destilaria de uísque do Estado desde a proibição.

“we’re like the grandaddies,” quips Gable Erenzo, whose father, Ralph, is a co-founder.

a operação é escorregadia e acolhedora. Há um centro de visitantes, uma grande sala degustação e loja de presentes vendendo os whiskeys populares da destilaria — que se tornaram onipresentes em lojas de bebidas de Brooklyn-bem como outros espíritos, vestuário e até mesmo barris para que você possa envelhecer sua própria bebida.

a casa de Tuthill no restaurante Mill situa-se às margens da matança de Shawanguk, e está alojada em um moinho da década de 1770.

serve uma tarifa elegante, como peito de pato assado com salada de repolho quente ($23), e coquetéis. Há até planos para abrir uma cama-e-Pequeno-almoço na propriedade de 36 acres no outono. “Tudo o que você precisa está bem no local”, diz Erenzo.

tente isto: uma divisão especial de “pesquisa &desenvolvimento” espíritos estão disponíveis apenas na destilaria. O licor de cacau é surpreendentemente sutil e saboroso.

os passeios são oferecidos de hora a hora a partir do Meio-dia às 17: 00 de sábado e domingo por $10; reserva avançada recomendada; tuthilltown.com