todos os grandes Restauradores sabem como os dados são cruciais para o crescimento de um restaurante. Na Upserve, acreditamos que dominar seus dados é a chave para maiores lucros, crescimento e gestão de um restaurante mais eficiente. Enquanto alguns aspectos da indústria são sempre verdes, as tendências estão sempre no horizonte e os restaurantes mais bem sucedidos procuram formas de ficar à frente da concorrência. Acompanhando as tendências novas e emergentes, os restauradores têm a oportunidade de oferecer aos seus clientes habituais uma nova experiência e atrair novos clientes à procura de aventura.
confira essas mais de 50 estatísticas da indústria que compilamos para ajudá-lo a transição de 2019 para a nova década.
como acompanhar as tendências da indústria de restaurantes
ler blogs da indústria de restaurantes
existem centenas-possivelmente milhares-de blogs da indústria de restaurantes que estão ansiosamente à espera de serem lidos por Restauradores como você. Fizemos uma lista de alguns dos nossos blogs favoritos de gestão de restaurantes que nos dão os insights que precisamos quando estamos explorando as últimas tendências na indústria.Facebook, Instagram e Twitter não têm um lugar melhor para acompanhar as tendências do que as plataformas movimentadas do Instagram. Os proprietários de restaurantes e seus restaurantes famintos estão constantemente compartilhando suas experiências de todo o mundo, dando-lhe acesso a milhões de experiências emergentes e tendências de alimentos e bebidas em suas pontas dos dedos.
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embora a mídia social lhe dê acesso a pessoas de todo o mundo, às vezes o melhor conhecimento está disponível ao virar da esquina. Fique conectado com os membros de sua comunidade—dentro e fora da indústria de restaurantes—para ficar inspirado durante todo o ano. Abaixo estão as estatísticas mais importantes da indústria de restaurantes que o ajudarão a tomar melhores decisões empresariais em 2019. Se você não tem tempo para controlar o que está acontecendo na indústria de restaurantes, reunimos mais de 50 das estatísticas mais cruciais para mantê-lo informado.
estatísticas gerais da indústria de restaurantes
existem mais de um milhão de restaurantes nos Estados Unidos. Mais de 200 milhões de consumidores norte-americanos visitaram um restaurante em 2018.
65% dos hóspedes do restaurante preferem controlar quanto dão gorjetas, em vez de adotarem gratificações automáticas ou a liberdade de circulação. 13% dos consumidores consideram-se leais a restaurantes. Estatísticas do Menu restaurante
79% de milênios afirmam que eles gostam de experimentar produtos de diferentes culturas ou países. 86% dos milênios tentarão um novo restaurante depois de ver conteúdo relacionado com alimentos online.
77% dos chefes de restaurante entrevistados pela National Restaurant Association (NRA) identificaram bebidas com infusão de cannabis/CBD como a tendência número um na indústria de restaurantes agora.
os itens de menu Vegan estão em ascensão à medida que os milênios e Gen Z se tornam mais saudáveis e ambientalmente conscientes.
e falando de saúde consciente, mocktails e espíritos livres de álcool estão ganhando popularidade também.
os ingredientes japoneses foram grandes em 2019 e continuam a aumentar—pensar miso, sake, kimchi, koji, e muito mais. Estatísticas de Marketing Digital em restaurantes
90% dos hóspedes pesquisar um restaurante online Antes de jantar-mais do que qualquer outro tipo de Negócio.
57% dos hóspedes viram sites de restaurantes antes de escolher onde jantar.
52% de todo o tráfego on-line Mundial foi gerado através de telefones celulares, acima de 50% no ano anterior.
ver mais Estatísticas da indústria de restaurantes e tendências no relatório da Upserve’s 2019 State of the Restaurant Industry Report
estatísticas de Encomendas Em Linha de restaurantes
as vendas de canais digitais estão a acelerar para atingir 30% do total de vendas para restaurantes dos EUA até 2025.
60% dos consumidores norte-americanos entrega de encomendas ou take-out uma vez por semana.
34% dos consumidores gastam pelo menos $50 por encomenda ao encomendar comida online.
20% dos consumidores dizem que gastam mais em encomendas fora do local em comparação com uma experiência de jantar regular.
encomenda e entrega digitais cresceu 300% mais rápido do que o tráfego de jantar Desde 2014.
70% dos consumidores dizem que preferem encomendar directamente de um restaurante, preferindo que o seu dinheiro vá directamente para o restaurante e não um terceiro. Isso faz com que o valor de uma solução de encomenda online nativa muito mais forte para os restaurantes. 45% dos consumidores afirmam que a oferta de programas de encomenda móvel ou de fidelidade os encorajaria a utilizar mais frequentemente os Serviços de encomenda online.
63% dos consumidores concordam que é mais conveniente receber a entrega do que jantar fora com uma família.
60% dos operadores de restaurantes dizem que a oferta de entrega gerou vendas incrementais.
As Encomendas feitas através de smartphone e aplicativos móveis se tornarão uma indústria de US $38 bilhões em 2020.
as vendas de entregas poderiam aumentar uma média anual de mais de 20% para 365 mil milhões de dólares em todo o mundo até 2030, de 35 mil milhões de dólares. Estatísticas de revisão de restaurantes
92% dos consumidores ler opiniões de restaurantes.
77% preferem opiniões interpares versus opiniões críticas. 33% nunca comeria um restaurante com menos de quatro estrelas.
estatísticas de tecnologia de restaurantes
mais de 80% dos restaurantes estão se voltando para aplicações de tecnologia—como pedidos online, reservas e inventários, e análises de restaurantes-agora mais do que nunca para ajudá-los a executar seu negócio com sucesso e eficiência.
41% dos restaurantes usam, ou Irão usar em breve, tablets de servidores portáteis.
68% dos clientes concordam que o uso de tablets de servidor melhora a experiência do restaurante.
integrar o seu restaurante POS e sistema de gestão de reservas pode impulsionar as suas opiniões on-line por 1/4 de uma estrela e criar 2% mais clientes de retorno (que tendem a gastar 67% mais em média).
estatísticas do emprego em restaurantes
existem 15,1 milhões de empregados da indústria de restaurantes nos Estados Unidos.
1,6 milhões de novos postos de trabalho em restaurantes serão criados até 2028.
a força de trabalho do restaurante representa 10% da força de trabalho total dos EUA.
3 em 10 Restauradores citam o pessoal como um desafio.
9 em 10 gestores de restaurantes começaram a nível de entrada.
8 em 10 proprietários de restaurantes começaram suas carreiras na indústria em posições de nível de entrada.
9 em 10 restaurantes têm menos de 50 empregados.
76 por cento dos Restauradores estão à procura de ferramentas de gestão do trabalho em seu ponto de venda restaurante.
para entender um dos temas mais quentes na indústria, 7shifts pesquisados mais de 1900 restaurante funcionários—de cozinheiros para servidores, suco de barras para pizzarias—para determinar o que o faz feliz no seu restaurante, e o que os gerentes podem fazer para melhorar a satisfação no local de trabalho.
globalmente, os empregados dos restaurantes classificam a sua felicidade no local de trabalho como um 8/10.
mais de 60% dos trabalhadores sentiram que uma promoção aumentaria marcadamente a sua felicidade no local de trabalho.
67% dos empregados de restaurantes gostariam de receber bónus pagos como reconhecimento da direcção.70% dos empregados dos restaurantes declararam que gostariam de receber formação prática dos gestores.
Empregados de restaurante que vão deixar o seu emprego estão extremamente descontentes com a quantidade de reconhecimento que recebem da administração. Eles querem receber reconhecimento como bônus pagos (72%), kudos verbais (36%), e promoções (32%).
40% dos empregados do restaurante relatam a falta de eventos e atividades de construção de equipe, e quase um quarto estão ativamente descontentes com o quão poucas atividades têm.
How Industry-Leading Benefits and a New Point of Sale Fixed a Nashville Restaurant’s Turnover Troubles
For Director of Operations Jamie Cunningham, promoting a positive restaurant culture at Stay Golden in Nashville, TN was not an option.
“se você já trabalhou em restaurantes, você sabe que eles não são espaços muito saudáveis, particularmente as cozinhas. Podem ser lugares super tóxicos, e isso vai contra quem somos. Abordamos isso principalmente através da contratação e construção de uma cultura de trabalho saudável”, diz ele. “Mas a outra maneira de fazê-lo é não permitindo que a cozinha seja isolada; e unificamos as equipes, obviamente através da cultura, mas também literalmente com o uso do espaço.”
para Cunnigham, ele sabia que tinha que fazer algo para garantir que Stay Golden não sofreria o mesmo destino que tantos outros restaurantes de Nashville enfrentaram.Quatrocentos restaurantes foram abertos em Nashville nos últimos dois anos. Estamos vendo agrafos antigos-empresas que existem há 30 anos-encerram todos os meses simplesmente porque existem tantos novos restaurantes agora”, explica Cunningham. “Muitos desses novos negócios são grupos de hospitalidade vindo de cidades muito maiores como Nova York, São Francisco e Chicago. A forma como arranjaram bons empregados quando não conhecem ninguém é simplesmente entrar e oferecer mais dinheiro. Criou uma situação de desemprego negativa, particularmente nas traseiras de Nashville.”
ficar dourado da esquerda para a direita: Sean Stewart (Diretora de Assar), Natanael Mehrens (Diretor de Bebidas), Simoni Kigweba (Chefe Executivo), Jamie Cunningham (Diretor de Operações)
Com a ameaça de volta da casa de funcionários andando no meio de uma mudança para um dólar a mais por hora em um outro restaurante, Cunningham sabia que Ficar de Ouro teria de tomar medidas para garantir empregado retainment.
“nós temos benefícios sem precedentes em nossa indústria. Os nossos empregados a tempo inteiro têm benefícios de saúde, dentários, visão. Pagamos 80% disso. Têm PTO que se acumula todos os dias em que estão a trabalhar. Eles têm dias de baixa”, diz ele. “E isso é apenas arranhar a superfície do que oferecemos aos funcionários.”
With restaurants scrambling to find the right business model in a time of high employee turnover, Cunningham set out to find what he thought was the best POS solution for Stay Golden. “Muitos negócios em Nashville tornaram-se operações rápidas e casuais; e não há nada de errado com o fast-casual, simplesmente não é o nosso estilo”, diz ele. Em vez de transformar Stay Golden num conceito casual, ele tentou maximizar a sua equipe usando um ponto de venda de restaurante construído para operações rápidas e casuais. Depois de implementar um sistema que incluía iPads em todas as mesas onde os hóspedes podiam pedir outra bebida ou uma sobremesa extra, Cunningham sentiu que poderia gastar melhor seu dinheiro em atrair menos servidores com mais experiência. No entanto, o sistema saiu pela culatra após os funcionários e clientes ficarem frustrados com o POS.
“Nashville didn’t care for it. Os clientes sentiam que estávamos tentando substituir as pessoas, o que, claro, não estávamos”, diz ele. “Eu tinha funcionários que estavam tão estressados pela falta de funcionalidade dos POS que eles desistiram.”
a fim de ficar à frente do rápido crescimento de restaurantes em Nashville e alta rotação de funcionários, ele sabia que precisava de um sistema de ponto de venda de restaurante que o ajudaria a manter os funcionários, não afastá-los. “Sabíamos que tínhamos de arranjar um sistema diferente”, diz ele. “Começamos à procura de uma solução, e a Upserve foi ótima.”
por causa da versatilidade da Upserve e da solução de pedidos móveis de mesa, Cunningham sabia que ele finalmente encontrou o ajuste certo. No entanto, ele tinha uma equipe na Stay Golden que estava menos do que entusiasmado com “novos” sistemas POS.
“eu acho que a primeira reação foi que todos sabiam que queriam um novo sistema; mas então, quando chegou a hora de realmente implementá-lo, eles não confiaram que ele iria funcionar”, diz ele. “Havia definitivamente algum stress como seria difícil reaprender. Mais tarde, os funcionários que entraram em seu primeiro turno com o sistema inquieto e com medo de que ele não iria funcionar, em uma hora e meia disse: “Este sistema é tão rápido, ele faz o que queremos, e foi realmente intuitivo.'”
ao tomar o tempo para entender as necessidades dos funcionários, responder ao feedback sobre os sistemas cruciais para o funcionamento do restaurante, e mantendo a felicidade dos funcionários, em mente, Cunningham e sua equipe estabeleceram uma cultura positiva que seus clientes podem sentir, também.
“nós trabalhamos muito para cuidar de nossos funcionários”, diz Cunningham. “Tratamos deles primeiro. Acreditamos que se eles se sentem cuidadosos e valorizados e estão em um ambiente onde podem contribuir e assumir a propriedade, então isso escorre para os convidados.”
