9 mitos de intoxicação alimentar

mito: utilizar os mesmos utensílios, placas de corte e pratos para alimentos comidos na mesma refeição é seguro desde que comecem limpos.

realidade: a carne crua e outros alimentos contêm bactérias que podem contaminar outros alimentos se não forem mantidas separadas. Use utensílios separados, tábuas de corte e placas de Serviço para carnes e produtos, ou cuidadosamente lavá-los entre as tarefas. Colocar carne cozida em uma bandeja limpa, não a mesma que segurou a carne antes de ser cozida. Certifique-se de que as esponjas e os contadores são desinfectados e mantidos limpos para evitar a contaminação dos alimentos.

“mãos sujas, Toalhas de prato, esponjas e balcões também podem transferir bactérias ou contaminação cruzada, por isso certifique – se de que tudo está limpo antes de iniciar a preparação de alimentos”, diz Burton-Freeman.

mito: se os alimentos são mantidos em um refrigerador, ele será mantido à temperatura adequada.

Realidade: “As bactérias crescem na zona de perigo, que está em qualquer lugar de 40-140 graus F, E quando o tempo está quente e você está comendo ao ar livre, é um desafio manter a comida em ou abaixo de 40 graus F a menos que você tome precauções”, diz Cody especialista em segurança alimentar. A única maneira de saber com certeza se o seu refrigerador ou geladeira está à temperatura adequada é com um termômetro.Cody aconselha a embalar carne crua em um refrigerador separado de outros alimentos para evitar qualquer potencial contaminação cruzada de sucos derramados. Embale seus refrigeradores apertado com gelo, armazenar em um ponto fresco, e mantê-los fechados até que seja hora de cozinhar ou servir a comida. Mantenha as bebidas em seu próprio refrigerador para que você possa abri-lo e fechá-lo frequentemente sem ter que se preocupar em baixar a temperatura da comida.

mito: você pode dizer quando a carne é corretamente cozinhada olhando para ela e pressionando sobre ela.

realidade: mesmo os chefs mais talentosos não podem dizer a temperatura exata apenas olhando e tocando. “A única maneira de saber se um alimento é cozinhado corretamente para matar a bactéria é com um termômetro de carne”, diz Cody. Ela adverte contra cozinhar carnes parcialmente à frente do Tempo, em seguida, terminando-os a grelha no local, porque isso promove o crescimento bacteriano. Os hambúrgueres devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 graus F.