A Brief History of Turtle Canning in Key West

You won’t find turtle soup in Key West, but you will find remanescentes of its production. Há pouco mais de um século, Key West era um dos principais produtores de conservas de tartarugas nos Estados Unidos.Muito antes da proteína se tornar uma moda culinária, as tartarugas marinhas eram uma fonte de alimento necessária para os primeiros habitantes de Florida Keys. No final do século XIX, a carne era procurada como uma iguaria exótica, usada por restaurantes de grandes cidades na Europa e nos Estados Unidos.

isto não foi perdido em Key West Conchs na época. Os locais foram rápidos a se adaptar como uma necessidade básica de sobrevivência usando o que estava disponível, como destroços de navios, esponjas subaquáticas, charutos cubanos, e – por que não? – carne de tartaruga.

In 1895, a chef to A New York millionaire and financer opened “Turtle Kraals” on the Key West Bight. “Kraals” é uma palavra Afrikaans para Curral, que é onde as tartarugas verdes recém-capturadas foram mantidas antes do abate no matadouro adjacente. O chef começou a operação como meio de fazer sopa de tartaruga fresca em seu restaurante do Norte, para a excitação dos nova-iorquinos.

todas as partes das tartarugas seriam colhidas, da carne e gordura do animal (para consumo) à sua pele e concha (usado para jóias e artigos de couro).

Key West produziu a grande maioria das conservas de tartarugas nos Estados Unidos durante esse tempo, e a operação “all-in-one” foi significativa, embora pequena.

o dinheiro era bom para os pescadores locais – foram pagos $30-50 por Tartaruga. Como as tartarugas marinhas devem sempre vir à superfície para respirar, foram muito fáceis de encontrar nas águas circundantes de Key West. Felizmente para as tartarugas, esta moda de carne exótica não durou muito. Infelizmente para as tartarugas, o overharvesting destes répteis descascados é o que os torna ameaçados hoje.

o que nos traz ao presente: Turtle Kraals in Key West. A pequena casa de peixes e o local das gaiolas ainda está na 200 Margaret St.na Key West Bight. O local dos antigos kraals é o lar do Key West Turtle Museum, que é um pequeno museu gratuito focado em esforços de conservação de tartarugas marinhas. Pare para aprender sobre as tartarugas marinhas e o impacto das medidas de conservação que começaram na década de 1950.

quanto ao edifício da fábrica de conservas em 231 Margaret St., O espaço foi transformado em um restaurante popular que hospeda semanalmente corridas de tartarugas de caixa. Apropriadamente chamado Turtle Kraals, o bar restaurante waterfront dispõe de assentos ao ar livre e um dos melhores negócios happy hour na ilha. Planeie um passeio para visitar a velha fábrica de conservas e os modernos Kraals tartarugas para um pedaço de história e uma refeição agradavelmente vazia de carne de tartaruga.Estás a pensar em férias em Florida Keys? Reserve com 24 North Hotel para uma estadia perfeita em Key West.