A Coca-Cola braised carnitas

BY admin
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alguns anos atrás, um leitor do Texas pediu-me uma receita de carnitas. Eu partilhei o meu e ela disse que enquanto eles pareciam bem, ela estava à procura de um que usou Coca-Cola e leite em vez disso. Ela explicou que as tinha tido assim num restaurante local e que eram excelentes. Com boas intenções, disse-lhe que ia investigar. Mas fiquei ocupado com outros projetos e, infelizmente, esqueci-me de ajudá-la a encontrar uma receita, bem como o lugar onde ela os tinha comido. Como é a minha tradição, todos os anos gosto de honrar as equipas que jogam no Super Bowl com um prato oportuno e divertido. Uma vez que o jogo é em Houston este ano, eu pensei que se eu não gostasse de nenhum dos times jogando, eu iria celebrar a minha cidade natal. Depois, os Atlanta Falcons conseguiram uma vaga no jogo. Normalmente, não sou fã dos Falcons, mas eles derrotaram o Green Bay, uma equipa com a qual me chateavam, já que escaparam por pouco aos Cowboys. Além disso, os falcões são do Sul e eu também tenho alguns amigos que vivem lá, por isso decidir torcer por eles foi uma decisão fácil.


agora, quando penso na cozinha de Atlanta, duas coisas imediatamente vêm à mente: pêssegos e Coca—Cola. Enquanto os pêssegos são melhor servidos no verão quando estão na temporada, há muitas coisas divertidas que você pode fazer com a Coca-Cola em qualquer época do ano. E enquanto estava a pensar em receitas, lembrei-me do pedido da carnitas de há muito tempo. Uma busca rápida me levou a um livro chamado Houston classic Mexican Recipes, que incluiu uma Coca-Cola carnitas atribuída a Santos—o gosto do México, que já não está aberto. Embora não soubesse se era o mesmo restaurante que a mulher tinha, achei que seria um bom ponto de partida para criar o meu.
a receita do livro pedia cocaína, é claro. Ele não especificou Coca mexicana, mas usando esta versão de açúcar de cana da bebida parecia uma boa idéia. Guardei a canela e o leite, mas troquei alho fresco por pó e pimenta moída por cravo. Para alegrá-lo, eu também salpiquei em suco de laranja acabado de espremer e suco de Lima, e joguei um pouco de pó chipotle chile para calor e fumaça.

quando se tratava de cozinhar o carnitas, o livro tinha você mexendo e adicionando ingredientes ao longo do processo, mas eu prefiro o meu método experimentado-e-verdadeiro, o que requer pouca interação. Então, eu atirei tudo para o pote no início, coloquei-o em um lume brando, e então fui embora por um par de horas. Depois que a carne estava macia, eu aumentei o calor para reduzir o líquido, e depois de alguns movimentos, eu tinha picadas suculentas de carne de porco. Se você é um fã de minha outra receita de carnitas, você pode estar se perguntando como estes são diferentes. Bem, há uma doçura mais pronunciada, da Coca-Cola, mas também da adição de especiarias quentes, como canela e pimenta. Embora essa doçura associada com a fumaça do chipotle dê a estes carnitas um ligeiro toque de bacon, o que nunca é uma coisa má.


estes são um prato rico, o que os torna perfeitos para o inverno. Eles também são versáteis, como você pode jogá-los em cima de nachos, colhê-los em queso, ou aninhá-los em tortilhas, juntamente com guacamole e creme agridoce para excelentes tacos. Não importa o quanto você goste deles, no entanto, todos ganham.

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Coca-Cola braised carnitas

porções 8
Autor Lisa Fain

ingredientes

  • 3poundsboneless pork shouldercut into 1-inch pieces
  • 1tablespoonkosher salt
  • 1teaspoonblack pepper
  • 1teaspoonchipotle chile powder
  • 1 / 4teaspoonground cinnamon
  • Pinchground allspice
  • 5clovesgarlic, esmagado
  • 1bay leaf
  • 1cupMexican Coca-Cola
  • 1/2cupfreshly squeezed orange juice
  • 1/4cupwhole milk
  • 2tablespoonsfreshly squeed lime juice
  • água
  • tortilhas quentes, para servir
  • Guacamole, para servir
  • creme azedo, para servir

instruções

  1. coloque o porco em um forno holandês, em seguida, a estação com o sal e pimenta. Despeje a Coca-Cola mexicana, suco de laranja, leite e suco de Lima, em seguida, agitar no pó chipotle chile, canela, pimenta, alho e folha de baía. Adicionar água suficiente para o pote para apenas chegar ao topo da carne de porco, em seguida, virar o calor para cima e trazer o pote para uma ebulição.

  2. uma vez que o pote está em ebulição, reduzir o calor para baixo e, em seguida, simmer descoberto sem agitação por cerca de duas horas ou até que a carne de porco está tenra. Neste momento, vire o calor para o meio e, em seguida, enquanto ocasionalmente agitar, cozinhe até que a maior parte do líquido tenha reduzido, a maior parte da gordura se tornou, ea carne de porco tem browned, cerca de 30-45 minutos.

  3. retire do pote e sirva quente com tortilhas, guacamole e creme azedo.