A melhor comida judaica em São Francisco

enquanto a área da baía é conhecida por seus mercados de agricultores robustos e restaurantes influentes, apenas recentemente o zeitgeist foi expresso através da comida judaica. Chefs e empresários da área da baía estão comunicando suas identidades judaicas através da culinária. O resultado: bagels de qualidade, delis de mente sustentável, vinhos kosher premiados, e JEW-ish bom jantar. Há até uma organização secreta não-tão-secreta de redes de profissionais de alimentos judeus, os Illuminoshi, que se reúne para eventos especiais, ocasionalmente abrindo-se ao público.

e embora possa ter sido uma piada que não há bons bagels na área da Baía, agora você pode encontrar ambiciosos bagel padarias em todos os lugares que você vira, um dos quais é até mesmo fazer seu próprio queijo creme cultivado a partir de uma Leitaria local. No East Bay você encontrará um centro de comunidades judaicas ao lado de uma vinícola urbana kosher premiada. No coração de São Francisco propriamente dito, você pode escavar bourekas recém-cozidas na tradição judaica iraquiana. Como a diversidade de experiências alimentares judaicas sugere, a área da Baía tem uma fascinante paisagem culinária judaica madura para exploração.

os transplantes da costa leste na área da Baía costumavam queixar-se da falta de bons bagels, embora vários jovens empresários tenham posto fim a essa conversa. O beauty’s (nomeado em homenagem ao famoso almoço de Montreal) é um pão inspirado em Montreal em Oakland. Boichik Bagels começou como um pop up de sucesso selvagem recriando o clássico bagel de Nova Iorque e agora está abrindo uma loja em Berkeley na localização original Bagel de Noah (o bagel da área de Og Bay). Wise Sons Jewish Delicatessen abriu sua própria loja de bagels em São Francisco, garantindo que bons bagels não residem apenas na Baía Leste. O motorista diário, uma loja de bagels, o roastery do café, e a primeira creamery urbana em São Francisco, abre logo com um foco em queijos de creme cultivados artesanais e ingredientes locais. Considerando esta onda de novos bagels, São Francisco poderia em breve ser uma capital norte-americana bagel.

Pro-tip: não perca Bagel Baron, que fornece delis, restaurantes, Whole Foods e outras lojas especializadas na área com seus bagels, mas também vende diretamente aos clientes. O pedido mínimo (através do site)é de uma dúzia de bagels de estilo NY quente e fresco.

Beauty’s Bagel Shop
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
City: Oakland

Beleza do Bagel Shop
(510) 947-5842
1700 Rua Franklin
Oakland, CA 94612
Cidade: Oakland

Diário de Motorista
(415) 244-3179
2535 3º St
San Francisco, CA 94107
Cidade: San Francisco
(Abertura de 2019. Inscreva-se para a newsletter para mais informações sobre a abertura.)

Boichik Bagels
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
City: Berkeley
(Opening 2019. Inscreva-se para a newsletter para mais informações sobre a abertura.)

a primeira paragem para os cozinhados judeus é a padaria Freena, com receitas passadas de quatro gerações de padeiros judeus Iraquianos. A freena abriu no final de 2016 e é a única padaria kosher em São Francisco propriamente dita. Tente Sua Seleção boureka infinita ou sufganiyot vegan (jelly donuts). Freena está prestes a abrir uma segunda localização no distrito de Richmond da SF em 2019. Então, vejam os pães orgânicos vitais. Você pode parar na cozinha da prisão de Berkeley ou encontrar seus pães em lojas e mercados em toda a área da Baía. Estes pães certificados kosher foram cozidos com amor e cuidado desde 1976, e suas especialidades judaicas incluem honey challah, rye russo, e pães de milho sésamo. Semifreddis, outra padaria kosher que existe há décadas, faz bolos de cachorro quente challah, pão de centeio estilo Odessa, e outros especiais sazonais divertidos. Uma antiga padaria judaica de Oakland, em funcionamento desde 1959, reabriu num novo local no mercado de Moinhos de comida nas profundezas de Oakland. Obter seus challah clássico, biscoitos de chá russo e macaroons na nova loja ou em lojas em torno da área da Baía. E depois há a recém-chegada Ayelet Babka Bakery em Palo Alto. A primeira padaria do país a ser dedicada exclusivamente à arte da babka, incluindo variedades doces e saborosas como nozes pecan e mozzarella de tomate.Pastelaria e Café*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
Cidade: São Francisco
* esta padaria é kosher.Pastelaria Vital*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
também disponível em dezenas de lojas e mercados agrícolas em torno da área da Baía
cidade: Berkeley
* esta padaria é kosher.

Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenida
Kensington, CA
Também disponível em dezenas de lojas em toda a Área da Baía
Cidade: Kensington
* Esta padaria é kosher.

Grand Padaria
(510) 482-3848
A Comida Moinho
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
Também disponível em dezenas de lojas em toda a Área da Baía
Cidade: Oakland

Ayelet Babka Padaria
(650) 906-2116
a Cidade e o País Aldeia
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
Cidade: Palo Alto

localizado em Berkeley, em frente à Vinícola Covenant no distrito de Berkeley Drinks, Urban Adamah começou em 2010 como uma sociedade de agricultura orgânica. A organização mudou-se para um novo espaço, expandido, rapidamente se tornando o centro de uma crescente comunidade judaica alternativa. Hospedando toneladas de programas públicos, alguns centrados em torno de comida, o Urban Adamah agora oferece programas culinários em sua cozinha da comunidade industrial, bem como celebrações interativas de férias judaicas, como Tu Bishvat seders e serviços mensais sexta-feira à noite, seguido por um jantar de potluck vegetariano à escala comunitária. Todas as terças-feiras, das 14: 00 às 17: 00, os hóspedes são convidados a voluntariar-se na quinta, arregaçando as mangas e colocando mulch, cover-cropping, ou semeando na estufa. A Urban Adamah também vai lançar um stand de fazenda gratuita para membros da comunidade em necessidade no início de 2019. Se você está na área, Confira seu calendário de eventos e apareça.

Interior Adamah
(510) 649-1595
1151 Sixth Street
Berkeley, CA 94710
Cidade: Berkeley

Saul foi um local favorito para East Bay moradores desde a década de 1980. Em 2010, Saul levantou-se como um líder nacional de deli cena segurando sua Referendo sobre o Judeu Deli Menu, uma conversa pública sobre a deli mais sustentável e sazonais. Os donos Peter Levitt e Karen Adelman estavam trabalhando em sinalizações artesanais e preocupações ambientais em seu menu há algum tempo, mas o referendo colocou-os no mapa como líderes. Pede os clássicos, como uma sandes de pastrami ou sopa de matzah, ou apanha algo um pouco diferente, como um repolho e um kasha knish ou pickles fermentados ao estilo turco. Você também pode encontrar uma lista de eventos noturnos emocionantes.

restaurante e Charcutaria de Saul
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
City: Berkeley

em 2010, Evan Bloom, Ari Bloom e Leo Beckerman lançaram a Wise Sons. O que começou como uma série pop-up brunch, desde então cresceu em um império de São Francisco deli. Wise Sons possui três locais (incluindo um no Museu Judaico contemporâneo), um bagelry e padaria, bem como postos avançados em vários mercados de agricultores. Para o pequeno-almoço, experimente a popular sanduíche semita, com pastrami crocante e suiço derretido, coberto com um ovo, servido em centeio, e cozinhado na grelha, ou o L. E. O. servido com um bialy caseiro. Se Vieste almoçar, pede a sopa e meia sandes, porque nada aquece um dia de São Francisco enevoado como uma tigela de sopa de matzah. E como inovadores no novo espaço deli, os filhos sábios estavam entre os primeiros a fazer uma torrada francesa da babka.

Wise Sons Jewish Delicatessen
(414) 787-DELI
3150 24th St
San Francisco, CA 94110
City: São Francisco

Wise Sons Jewish Delicatessen at the Contemporary Jewish Museum
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
a entrada no museu não é necessária para jantar.
Cidade: San Francisco

Sábio Filhos Delicatessen
1258 S Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
Cidade: San Francisco

Sábio Filhos o Pão e a Padaria
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
Cidade: San Francisco

É uma velha história: Afastamo-nos, perdemos os confortos e os alimentos, recriamos os sabores e, em breve, abrimos um posto avançado para trazer sabores da nossa antiga casa para a nossa casa adoptiva. Então foi com o nativo Montrealer que transformou o San Franciscano Lex Gopnik-Lewinski. Depois de anos a arrastar Montreal fumava carne de volta para a SF com ele, ele decidiu finalmente fazer o seu próprio. Após uma série pop up no Beauty’s Bagels em Oakland, Lex fez parceria com chef e “Mad Food Scientist” Mike C para abrir o Montreal Deli de Augie em Berkeley em 2018. Experimente uma sanduíche de carne fumada e um pouco de poutine vegetariana, ou escave os latkes de pão de centeio.

Bob Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Rua
Berkeley, CA 94710
Cidade: Berkeley

Salomão Deli menu é emocionante, inovador, jovem, vegetariana e vegan-friendly. O slogan deles, “sem Bagels, sem vida”, diz-nos tudo o que precisamos de saber sobre a vibração. Experimente o Russ, o seu caseiro fumado, com uma nova lox de origem sustentável num bagel de sal de lava preta, ou o Abe: a beet pastrami reuben em centeio. A equipe abrirá uma segunda (e maior) localização no centro de Sacramento em 2019, o que será uma adição bem-vinda ao deserto deli.

Salomão Deli
(530) 792-7015
500 a 1.ª #9
Davis, CA 95616
Cidade: Davis

Nenhuma viagem a San Francisco é completa sem uma visita ao Ferry Building, onde você também pode encontrar alguns “oculto” Judeu gemas. A melhor altura para ir é às terças, quintas ou sábados, das 8h às 14h, quando o mercado de agricultores estiver a funcionar. Pegar produtos sazonais para cozinhar uma grande refeição e passar pelo King Knish stall (terças e sábados) para encontrar o Chef Ramni Levi dishing out pastel recheado com combinações criativas como batata wasabi. Os filhos sábios também têm uma banca aos sábados, onde servem sanduíches de pastrami quentes e uma variedade de bagels e doces. Na passagem do livro, navegue pelos seus livros de culinária judeus e, em seguida, pare por uma demonstração de culinária na cozinha de demonstração ao ar livre de CUESA, onde os cozinheiros judeus são regularmente apresentados. As demonstrações são gratuitas, incluindo degustações. Para uma visita mais completa, você pode reservar um passeio pelo mercado com excursões comestíveis de propriedade dos membros da Illuminoshi.

Ferry Building
(415) 291-3276
Um Ferry Building #50
San Francisco, CA 94111
Cidade: San Francisco

Planejar com antecedência e fazer uma reserva se quiser jantar no Che Fico (“kay taxa de koh,” gíria para “tão legal!”em italiano). O Chef David Nayfeld abriu este restaurante italiano para fazer críticas e listas de espera de meses. Filho de imigrantes judeus soviéticos, Nayfeld criou uma robusta experiência italiana com sotaques judeus, incluindo um menu especial de cucina ebraica (judeu italiano). Experimente o suppli, uma bola de arroz frito com tomate e provolone, ou o fígado de pato servido com matzah Romano.

Che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, califórnia 94117
Cidade: San Francisco

Napa Valley, devido ao norte de San Francisco e a Leste da Baía, é repleta de emocionantes vinícolas, incluindo kosher vinícolas. Um dos destaques é Hagafen Cellars, que abriu sua vinícola kosher em 1979 e serve vinhos premiados em um ambiente luxuoso. Se está um dia lindo, faz uma visita guiada à propriedade. E se está à procura de uma degustação de vinhos em East Bay, visite a Adega Covenant no “Berkeley Drinks District”.”Covenant lançado em Napa em 2002, estabelecendo um novo padrão para o vinho kosher. Mas em 2014, mudaram-se para Berkeley, em frente à Urban Adamah. Você pode configurar um tour oficial de sua adega de 7.000 pés quadrados e organizar uma degustação de todas as suas variedades, fermentado com levedura nativa. Também Confira alguns dos eventos especiais do Covenant ao longo do ano que apresentam alimentos e emparelhamentos de vinho.

vinícola Covenant*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
City: Berkeley
* esta adega é kosher.Adegas de Hagafeno*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
cidade: Napa
* esta adega é kosher.

com dados de peritos locais: Julia Braun( chef local e conhecedor de comida judaica), Frayda Gonshor Cohen (líder do projeto sênior, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), Professor Rachel B. Gross (Universidade do Estado de São Francisco), Gabi Moskowitz (autor de livro de receitas, blogueiro de alimentos e produtor de TV), Alix Wall (fundador dos Illuminoshi, escritor freelancer e chef pessoal).