A vitamina A
Retinol
a vitamina A é o nome colectivo para um grupo de solublevitaminas de gordura. A forma mais utilizável da vitamina é o retinol, a vitamina A préformada, como é a forma activa no organismo.O Retinol (álcool) só pode ser encontrada em fontes animais e pode beconverted pelo corpo em retina (um aldeído) e retinoic(um ácido carboxílico), outras formas activas de vitamina A.
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Beta-Caroteno
Beta-caroteno, um hidrocarboneto, é de uma família de escuro pigmentscalled provitamina Um carotenóides, alguns dos quais podem ser convertidos toretinol pelo corpo. No fígado,uma molécula de beta carotenecano é clivada por uma enzima intestinal em moléculas de retinol, de modo que boas fontes de alimento de beta caroteno também podem ser boas fontes deretinol. A conversão de carotenóides em retinol diminuirá quando as reservas do corpo estiverem cheias, evitando assim uma sobredosagem de retinol, que pode conduzir a sintomas tóxicos.Sabias? Foram descobertos cerca de 700 carotenóides de ocorrência natural!Sabias? Os carotenóides presentes nas plantas actuam como pigmentos absorventes da luz durante a fotossíntese e também ajudam a proteger as células contra a fotossensibilização.
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Chemical Structures
Fig.1 The Chemical Structure of Retinol
3D Structure of Retinol
Fig.2 a estrutura química do Beta-caroteno
estrutura 3D do betacaroteno
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principais fontes dos alimentos
vitamina A pré-formada ou retinol, encontra-se em:
- fígado
- gema de ovo
- peixes oleosos tais como:
-
- Herring
- Sardinhas
- Atum
- Sardinha
- Todo o Leite
- Manteiga
- Queijo
Boas Fontes de Beta-Caroteno incluem:
- Cenouras
- Amarelo e verde escuro vegetais folhosos (exemplo: espinafre, brócolis,agrião)
- Ervas, tais como:
-
- Manjericão
- Coentro
- Salsinha
- Damascos
- Abóbora
- Melão
- Batata-Doce
- Manga
- Mamão
- Pimenta Vermelha
- Goiaba
Você Sabia? Um peppercano vermelho fornece vitamina A suficiente para um adulto saudável por um dia.
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a vitamina A no organismo
a vitamina A é essencial no organismo para a manutenção do imunesistema e da visão, bem como para o crescimento e o tecido differentiation.It é também pensado para ajudar a prevenção do câncer.
Vision
the retina of the eye is made up of light receptor cells, calledrods, which allow us to ‘ see ‘ light and dark. Dentro destas células está o pigmento chamado rhodopsina, que é um complexo de opsina,uma proteína, e retinol. Sobre a exposição à luz, Este complexo desintigra e liberta cargas eléctricas no cérebro através do nervo óptico. Newrhodopsine is then formed from opsin and retinol.
sistema imunitário
vitamina A ajuda a saúde, mantendo as camadas superficiais dos seus membros e os tractos intestinais, respiratórios e urinários, impedindo assim a entrada de bactérias. Também foi sugerido que avitamina a ajuda os linfócitos (um tipo de glóbulos brancos) a funcionar eficazmente, e que os carotenóides podem actuar como antioxidantes no organismo.
diferenciação tecidular
no corpo há muitas células diferentes com muitas funções diferentes. O processo pelo qual uma célula se torna um tipo específico de célula é chamado de diferenciação, e a vitamina A é essencial para a diferenciação das células epiteliais (isto é, as da pele, membranas temucosas, a córnea e as paredes dos vasos sanguíneos).
a deficiência em vitamina A pode resultar em: Xeroftalmia-cegueira parcial ou total devido a danos na córnea devido a uma deficiência grave
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estabilidade
Retinol é sensível à oxidação pelo ar. Está presente em gorduras inanimais e a oxidação destas pode resultar na perda da vitamina lipossolúvel. O Beta caroteno é um dos alimentos mais estáveis de vitamina. O composto é sensível ao calor, mas perdas significativas ocorrem apenas após longos períodos de ebulição.
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síntese
a vitamina A pode ser produzida por extracção a partir de óleo de fígado de peixe, embora o processo mais comum seja a síntese a partir da beta-ionona.
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