Ajudando Foodservice o fabricante reserva Empresas Melhorar Front-of-House Presencewhile Melhorar suas Operações, Marca e Lucros
É o dia perfeito em sua cozinha comercial: Você já planejou as receitas du jour, preparei a carnes e vegetais, e ligado seu fogão. Está na hora de cozinhar! Mas espera … onde estão os teus Utensílios de cozinha? Deve usar ferro fundido esmaltado ou alumínio fundido pronto para indução? A sua escolha afectará o resultado da sua comida? Apresentação? Horários dos bilhetes?Algo tão insignificante como a composição metálica do seu cookware pode afectar várias áreas da sua operação de forma tangível. Vamos dar uma olhada nas diferenças entre ferro fundido esmaltado e utensílios de cozinha de alumínio fundido, como ele pode afetar as operações de foodservice, e quais as fontes de calor são melhores para estes metais.
o que é o “molde” em ferro fundido esmaltado & Utensílios de Cozinha De Indução De Alumínio moldado
para moldar o metal é aquecer qualquer metal principal até estar derretido, vertê-lo em um molde, e permitir que arrefeça. Quando arrefecido, o molde é removido e o que resta é uma peça sólida de metal fundido.
a fundição refere-se a um dos muitos processos usados para moldar metais. Não afecta a composição do metal. Moldes podem ser usados para formar metais em quase qualquer forma imaginável, incluindo panelas, panelas e fornos holandeses. Você pode assistir a um vídeo deste processo usando areia como o molde, que é um método comum de fundição. Die casting é outro processo mais sofisticado de vazamento de Metais.
o aspecto de ferro fundido esmaltado é uma tendência crescente de utensílios de Cozinha
o ferro fundido esmaltado tem sido usado por séculos. Em alguns casos, bem cuidado com utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltado pode ser transmitido de uma geração para a seguinte, um testemunho de sua longevidade. Marcas amadas como Le Creuset têm recentemente desempenhado um papel no aumento da procura de ferro fundido esmaltado revestido, que está agora a ser utilizado para o serviço de mesa, além de cozinhar. Isto é em parte porque o ferro fundido esmaltado é um metal útil e versátil, seguro para alimentos. Mas estas peças, que são muitas vezes produzidas em cores sólidas vibrantes com interiores de porcelana esmaltados ou branco, são inegavelmente deslumbrantes. Então, porquê escondê-los na parte de trás da casa?
O esmaltada, de ferro fundido, olhar suporta vários populares decoração temas em foodservice o fabricante reserva:
- Urbano industrial
- Rústico
- Farm to table
- Urban chic
- Vintage provincial
Como você pode ver, a versatilidade do esmaltada, de ferro fundido, olhar pode variar de high-end Nova cozinha Americana mais casuais ambientes. No geral, o aspecto de ferro fundido esmaltado oferece elegância transferível para uma série de estilos. Para ter este olhar, pode pensar que o ferro fundido esmaltado é a sua única escolha. Mas cozinheiros de alumínio fundido pronto para indução está rapidamente se tornando uma opção popular, porque funciona de forma semelhante ao ferro fundido esmaltado, mimetiza o olhar bem, mas é mais leve em peso e menos caro.
características dos utensílios de Cozinha De Ferro fundido esmaltado
já não são utilizados para fogões ou caldeirões de potbelly, podem encontrar-se frequentemente panelas, panelas, fornos neerlandeses, etc., em muitas operações de foodservice.
os utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltados oferecem as seguintes qualidades ::
- Pode suportar o calor elevado para períodos curtos ou longos de tempo
- distribuição uniforme do calor
- Mantém temp bem
- Pode demorar um pouco para se aquecer, mas uma vez que ele é quente, ele fica quente, incluindo o identificador
- Pesado
- O esmalte pode chip, levando à corrosão
- Ótimo para abrasador, assar, fritar, escurecimento, refogar
- Comercial de máquina de lavar loiça
Esmaltada, de ferro fundido, não requer o tempero, porque o esmalte cobertores os poros, removendo a necessidade de um adicional de camada protectora.
Usually enameled cast iron cookware is two-tone. O exterior pode vir em muitas cores diferentes e o interior é tipicamente branco, mas que pode variar. Você pode ser capaz de encontrar Utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltado nas cores da sua marca, o que lhe permitiria puxar a sua identidade visual para a sua cozinha aberta ou para as suas tabletops, criando um olhar impressionante para os seus convidados. Vale a pena mencionar que os utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltado podem chipar ao longo do tempo. Isto expõe o ferro fundido natural por baixo, aumentando a oportunidade para que os seus utensílios de cozinha corroam. No entanto, se os teus chips de utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltado, provavelmente está na hora de o retirares. Você não quer ter pedaços de esmalte na comida dos seus convidados. O interior branco também pode descolorar ao longo do tempo a partir do calor e contato com alimentos ácidos. Esta é uma ocorrência puramente visual e de forma alguma um sinal de que você precisa para substituir o seu cookware.
as características dos utensílios de Cozinha De Indução De Alumínio Fundido
o ferro fundido esmaltado e os utensílios de cozinha de alumínio fundido podem ser utilizados tanto em fornos, fogões a gás ou eléctricos, como em chamas abertas. Graças ao G. E. T.’s Heiss™, uma nova linha comercial de Cozinheiros de indução de alumínio fundido que é feita com uma base especialmente preparada para indução, este cookware pode agora ser usado em gamas de indução também. Tanto o ferro fundido esmaltado e alumínio fundido indução cookware oferecem o mesmo elegante e popular visual de ferro fundido esmaltado, tornando-os grandes opções para cozinhar e serviço de mesa. As maiores diferenças entre os dois que você deve considerar são:
- > Peso
- Preço & vida útil
- Esmaltada, de ferro fundido, é mais caro, mas tem uma vida útil mais longa
- Capacidade de resistir ao fogo alto por longos ou curtos períodos de tempo
- A quantidade de tempo que leva para aquecer e arrefecer
Considerando a versatilidade de ambos os materiais discutido aqui, não podem ser bons usos para cada um deles em seu foodservice o fabricante reserva operação.
propriedades da panela de alumínio – pronta para indução & caso contrário
alumínio, como o ferro fundido esmaltado, é um metal de segurança alimentar comumente usado. Na verdade, é o segundo metal mais usado no Serviço Alimentar. Pronto para indução ou não, é geralmente:
- Leve
- Anticorrosiva
- não Pode ferrugem, porque não há de carbono no metal
- Aquece e resfria rapidamente
- distribuição uniforme do calor
- Reativa para ácidos e bases em alimentos, a menos que, revestido de esmalte ou da não-vara de superfície
- Comercial de máquina de lavar loiça
Porque o alumínio é reativa, para que ocorra naturalmente ácidos e bases em alimentos, ele pode precisar de ser substituído com mais freqüência do que esmaltado de ferro fundido. No entanto, o alumínio é geralmente menos caro do que o ferro fundido esmaltado, de modo que o custo irá equilibrar-se ao longo do tempo, ao permitir que você adicionar novas cores e formas para combinar com as mudanças em sua cozinha.
que Metal é melhor para o seu utensílio de Cozinha?
tanto o ferro fundido esmaltado como os utensílios de cozinha de indução de alumínio fundido são grandes opções no foodservice, evidenciadas pelo seu amplo uso. Que tipo é melhor para a sua operação apenas depende do que você precisa fora de seu cookware. É possível que queira usar ferro fundido esmaltado e alumínio fundido pronto para indução para diferentes partes do seu menu.
Utensílios de cozinha para ferro fundido esmaltado
o seu menu irá provavelmente influenciar o uso de ferro fundido esmaltado mais do que qualquer outra coisa, assumindo que a sua operação não está constantemente a mover-se em torno do equipamento de cozinha. Se você tem um monte de itens que exigem queima de alto calor, cozedura, fritar, ou longos tempos de cozedura, você provavelmente obter o melhor resultado de fogareiro de ferro fundido esmaltado.
outra coisa a considerar com utensílios de cozinha de ferro fundido esmaltados é que leva mais tempo a aquecer e a arrefecer do que Alumínio fundido pronto para indução. Se você está usando ferro fundido esmaltado em um ambiente rápido, você vai querer ter certeza de obter o seu cookware para temp antes de serviço. Uma vez que o serviço começa, você deve estar bem se você está usando ferro fundido esmaltado para um monte de seus pratos, porque ele detém o calor melhor do que o alumínio. Mas se ele está sendo usado apenas para alguns itens de menu, requerendo reaquecimento frequente pode resultar em tempos de ingresso mais longos.
estas qualidades permanecem quer esteja a trabalhar numa gama de indução, numa chama aberta ou num forno.
Utensílios de cozinha para Indução De Alumínio Fundido
o alumínio fundido é uma grande escolha para operações que precisam frequentemente mover os seus equipamentos. Por exemplo, estações de ação em hotéis, cassinos, ou buffets de navios de cruzeiro, ou eventos de catering beneficiariam de potes e panelas de alumínio fundido pronto para indução porque o seu peso leve torna-os mais fáceis de deslizar do que o ferro fundido esmaltado.
em um ambiente de estação de ação onde você está cozinhando na frente dos hóspedes, a capacidade de alumínio fundido pronto para indução para aquecer rapidamente e arrefecer significa que você pode levar as pessoas através de sua linha rapidamente. Quando chegar a hora de encerrar as operações, o seu utensílio de cozinha arrefecerá mais depressa do que o ferro fundido esmaltado, permitindo-lhe fazer as malas rapidamente.
Agora você pode continuar com o seu dia perfeito na cozinha sabendo exatamente como a sua escolha entre ferro fundido esmaltado e alumínio fundido vai afetar sua comida, métodos de cozinha, e horários de ingresso. E é assim que você pode trazer paz de espírito para seus cozinheiros e cozinheiros de linha, o que nós pensamos que você concordará é algo que todos podem beneficiar.Se quiser saber mais sobre metais seguros para alimentos, pode mergulhar em ” graus de Aço Inoxidável & o que significam para a sua operação de Serviço Alimentar.”