An Overview of the Kjeldahl Method of Nitrogen Determination. Parte II. preparação da amostra, escala de trabalho, acabamento Instrumental e controlo de qualidade

o método Kjeldahl foi introduzido em 1883 e consiste em três etapas principais: digestão da amostra, destilação e determinação do amoníaco (sendo a titulação o método primário). O método Kjeldahl usa ácido sulfúrico, uma variedade de catalisadores, e sais para converter nitrogênio organicamente ligado em amostras de amônio com sua medição subsequente (Sáez-Plaza et al., 2013). Hoje, esse método é universalmente aceito e usado em dezenas de milhares de laboratórios de todo o mundo para análise de nitrogênio em uma ampla variedade de materiais, tais como alimentos, bebidas, produtos agrícolas, amostras ambientais, químicos, bioquímicos e farmacêuticos. No entanto, uma análise bem sucedida exige uma amostragem e um manuseamento adequados das amostras, que dependem do tipo de material. O método Kjeldahl foi validado e padronizado para estimativa de proteínas totais (brutas) para uma grande variedade de matrizes de alimentos, indiretamente determinadas pelo seu teor de nitrogênio, e é o método de referência adotado por muitas organizações internacionais. O procedimento Kjeldahl tem várias variantes, baseadas principalmente no tamanho da amostra e no aparelho necessário. Uma série de métodos instrumentais rápidos e precisos foram gradualmente introduzidos que têm algumas vantagens em comparação com as técnicas mais antigas, para que um grande número de amostras seja executado. Assim, o nitrogênio extraído de Kjeldahl pode ser determinado por vários outros métodos, ou seja, espectrofotométricos, potenciométrico com eletrodo seletivo iônico, FIA, cromatografia iônica e métodos quimioluminescentes. O controlo de qualidade é essencial para medições precisas e precisas do azoto pelo método Kjeldahl. A importância do controle de qualidade na análise Kjeldahl é enfatizada nesta revisão. Apesar de alguns fatores negativos (ou seja, é perigoso, longo e trabalhoso), o método Kjeldahl e suas variantes com acabamento instrumental permanecem como métodos precisos e confiáveis.