Arepas de Maíz (Arepas de milho)
por favor, note que esta farinha de milho em particular é crucial para fazer as a arepas e elas não são capazes de ser feitas com farinha de milho regular ou com grãos (elas não cozinham corretamente). Prefiro a farinha de milho amarela, porque é o que eu cresci a usar, mas podes substituir o branco se não o encontrares. E a farinha de milho está sendo usada para estas arepas, este é definitivamente um prato sem glúten, o que é incrível para aqueles de vocês que podem precisar dele. As arepas são tradicionalmente vegetarianas, mas podem ser feitas vegan usando manteiga à base de plantas, que é o que eu usei neste lote. Eles são muito simples de fazer, exigem ingredientes que você provavelmente já tem na mão, e são honestamente um dos meus alimentos nostálgicos favoritos que me lembram da minha infância. Quando crescíamos, com ovos e algum tipo de bacon ou salsicha.
além disso, esse mesmo tipo de masa usado para arepas podem ser formadas em sorullitos con queso, que são pouco de milho fritos recheados com queijo que se assemelham a mozzarella sticks (meu paterno abuela sempre fez estas, para nós, quando ela visitou a Carolina do Sul). Em Porto Rico, eles são muitas vezes vendidos em quiosques de rua e servido com café muito quente e forte para o café da manhã. Vamos cozinhar e comer este simples lanche na mesa!
Arepas de Maíz (Arepas de milho)
rendimentos: cerca de 12 arepas
tempo de cozedura: 20 minutos
3 copos fino amarelo, farinha de milho (vendido como harina de maíz por Goya ou P. A. N. marcas)
5 xícaras de água fervente
1 vara de manteiga sem sal (à base de plantas manteiga funciona muito bem aqui)
1/2 colher de chá de sal kosher
Canola ou óleo vegetal, para fritar
spray de cozinha Antiaderente ou de petróleo, para o revestimento de suas mãos
Em uma tigela grande, adicione o fubá fino e reserve. Levar a água a ferver com a vara de manteiga e sal. Uma vez que a água tenha chegado a uma ebulição, retirar do calor e cuidadosamente derramar parte dela para a farinha de milho, mexendo com uma espátula de silicone ou colher de madeira como você derramar.