Bolo De Chocolate Com camada tripla
pré-aquecer o forno a 350°. Pulverizar uma panela de gelatina de 11 por 17 polegadas com spray de óleo vegetal e alinhar o fundo com papel de pergaminho; pulverizar o papel.
em uma pequena panela, leve o creme para ferver. Remover do calor, adicionar os chocolates e deixar repousar por 5 minutos, em seguida, whisk até suave. Despeje 1 xícara de ganache de chocolate em uma xícara de medida e coloque de lado à temperatura ambiente; raspe o resto em uma tigela. Cubra a tigela com plástico wrap e refrigere o ganache até que fique firme, pelo menos 3 horas.Em uma panela média, trazer 1 polegada de água para um simmer. Usando um misturador elétrico, bater os ovos e açúcar em uma tigela grande a velocidade média até a mistura. Coloque a tigela sobre a água fervente e bata até que os ovos estejam quentes ao toque. Remover do calor e bater em alta velocidade até triplicar em volume, cerca de 5 minutos. Dobre em 3 2/3 xícaras de coco. Espalhar o batedor na panela preparada em uma camada par. Assar por cerca de 25 minutos, ou até golden e firme. Deixa o bolo arrefecer durante 15 minutos.Rode uma faca à volta da borda do bolo; inverta-a sobre uma folha de panificação e retire o pergaminho. Deslize o bolo para uma superfície de trabalho. Usando uma faca serrilhada, aparar as bordas e cortar o bolo em 3 retângulos de tamanho igual. Empilhem as camadas e aparem os lados irregulares com a faca.
colocar 1 camada de bolo do lado direito num suporte de arame e espalhar com metade do ganache refrigerado. Cobrir com uma segunda camada e o restante ganache refrigerado. Topo com a terceira camada de bolo, lado liso para cima; pressione suavemente para baixo. Despeje metade do ganache reservado em cima e espalhe-o uniformemente, deixando-o pingar ligeiramente pelos lados. Verter sobre o ganache restante e suavizar o topo e os lados. Transfira o bolo para um prato de bolo. Refrigerar por 15 minutos, em seguida, pressione o coco restante sobre os lados do bolo. Guarnição com caracóis de chocolate e servir ou, para melhores resultados, refrigerar o bolo durante a noite.