Colheita de outono Salada

Chicago tem o seu primeiro gosto de batata frita, tempo fresco na última semana e eu já oficialmente foi mordido pelo outono ingrediente erro. Vamos começar com esta salada de colheita de outono! Não só é embalado com cor e sabor, ele vem junto em menos de 15 minutos.

como a maioria das saladas, este é tudo sobre equilíbrio. Equilibrando sabores e texturas, mas acima de tudo, balanceando os quatro principais elementos do gosto: doce, sal, ácido e amargo.

sempre que estou a desenvolver receitas ou pratos de brainstorming, começo sempre com esse princípio básico. Raramente me leva a mal.

Why you’ll Love this Fall Harvest Salad:

we’ve got a little bit of everything in here. Pêra doce Bosc, radicchio amargo e endívias, nozes torradas, queijo gorgonzola salgado e funky, e arugula picante atirada com um simples vinagrete balsâmico de ácer.

melhor parte? Você pode facilmente torná-lo seu próprio, substituindo um ingrediente por outro (ideias de variação fornecidas na receita abaixo!) ou acumulá-lo com a adição de frango assado triturado.

Trabalhando com Chicories: Chicória e Escarola

Um dos meus elementos favoritos deste colheita de outono de salada é o amargo, chicória e escarola. É impressão minha ou não têm amor suficiente no mundo da culinária?

ambos são chicórias, uma pequena subsecção da família das alfaces.

estes verdes são mais conhecidos por seu sabor amargo natural, que vem de vários compostos, e pode ser controlado em um grau com métodos de crescimento.

adoro a amargura que ambas as alfaces contribuem para os pratos, particularmente as saladas, e gosto de adicioná-las às saladas diárias ao longo da semana.

Balanceamento de Amargura

A chave para trabalhar com amarga verdes é equilibrá-los adequadamente com outros sabores. Ingredientes salgados são as nossas melhores ferramentas na cozinha para ajudar a fazer isso. É por isso que é comum associar verduras amargas com componentes salgados (queijos, carnes curadas, azeitonas, etc.), porque diminuem a nossa própria percepção de amargura.

meu componente de equilíbrio nesta salada de colheita de outono é gorgonzola, que é naturalmente salgado e um pouco funky. Gorgonzola é queijo azul italiano de pasta de vaca.

quanto maior a qualidade do queijo que escolher, melhor e mais variado será o seu sabor! Por favor, oh, por favor, NÃO compres os pré-desfeitos. Não se compara com as coisas reais. Para saladas, eu prefiro variedades moderadamente cremosas, porque eles meio que derretem no molho um pouco.

sempre que estou fazendo grandes saladas, eu tento o meu melhor para eliminar Tigelas extras e passos, se possível! Para este, vão comer juntos e preparar o vinagrete na tigela antes de adicionarem as verduras e as nozes.

em vez de atirar a pêra e gorgonzola com a salada em si, Prefiro reservá-los e usá-los como guarnição nas placas finais. Isto mantém a sua cor e faz uma melhor apresentação.

para mais pratos como este, confira minhas outras receitas favoritas de saladas de outono.