Como É que um ovo de ganso é diferente do ovo de galinha?

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ovo de ganso de uma ave madura. Este ovo pesava cerca de meio quilo (218 gramas)!Os gansos são grandes aves aquáticas e os seus filhotes necessitam de mais água durante o seu desenvolvimento prolongado. Os gansos-mãe têm de sair e humedecer as penas do peito para manter os ovos húmidos. Como resultado, um ovo de ganso é naturalmente um pouco mais molhado do que um ovo de galinha.

o branco é mais fino e não atinge picos rígidos tão facilmente.A gema, por outro lado, é muito mais rica que um ovo de galinha. É maior e mais rico, com uma textura mais espessa.

também contém mais colesterol do que um ovo de galinha padrão. Isso significa que as gemas de ganso fazem pratos espectaculares só de gema, como creme brûlée, pudim e massa fresca.

conversões Online dir-lhe-ão que o ovo de ganso médio é equivalente a cerca de 3 ovos de galinha. O ovo retratado acima é um pouco maior que isso, mas usaremos suas medidas para esta comparação. As proporções de ovo / branco / casca são muito diferentes, assim como o conteúdo nutriente.

ovos de galinha são aproximadamente 1/3 de gema, enquanto os ovos de ganso são ligeiramente acima de 1/2 gema. Esta gema extra, compreensivelmente, torna o ovo mais rico, mas grama para grama, a gema de ganso também contém mais gordura e colesterol do que um ovo de galinha.

você pode ver a diferença na textura quando você tenta bater uma gema de cada lado ao lado. A gema de ganso é muito mais espessa na textura.

as proteínas de claras de ovo também são consideravelmente diferentes, e na minha experiência, as claras de ganso não chicoteiam bem e resultam em produtos cozidos aquosos que não se mantêm bem quando usados em vez de claras de galinha.

tal como acontece com os ovos de galinha, os ovos de ganso variam dramaticamente em tamanho com base na ave que os colocou (idade, espécie, etc). Os ovos de ganso recolhidos até agora do nosso bando de gansos-Buff americanos variaram de 114g a 218g. o ovo-ganso médio pesa cerca de 150 g.

o que tudo isso significa para cozinhar com ovos de ganso? Dependendo do tamanho, você pode substituí-los por 2-4 ovos de galinha, mas tenha em mente as diferenças na gordura e branco.

eles fazem um creme muito bom, mas uma mousse horrível. Eles também sabem incrível como um ovo frito, e se você pode obter o momento certo, caça furtiva faz para uma visão impressionante, se não esmagadora, quando a gema é tomada sobre uma cama de praticamente qualquer coisa.Como é que um ovo de ganso é diferente de um ovo de galinha? #gooseegg #ovos #gansos #raisinggeese #backyardchickens #homestead #galinhas