Como desidratar a manga
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Meus filhos adoram mangas! Não importa como você os serve: fresco, misturado em um smoothie, em salsa, em salada de frutas, desidratado, ou enlatado. Você coloca qualquer tipo de manga na frente deles e eles vão comê-la (ok, talvez não mangas podres, mas eles não contam). Uma das minhas formas preferidas de lhes dar mangas é desidratá – las-muito menos uma confusão. No entanto, a maioria das mangas secas produzidas comercialmente estão cheias de sulfitos que podem estar ligados a uma série de problemas médicos. Eu contorno este problema desidratando o meu próprio, e acontece que é muito fácil de fazer!
como desidratar a manga passo a passo:
- lavar as mangas e descascá-las ou cortá-las.
- cortá-los em tiras longas com cerca de 1/4″ de espessura.
- desidratar a 135 graus durante cerca de 14 horas.
iniciar com mangas maduras frescas. Isto é um pouco complicado se você vai desidratar um monte de mangas ao mesmo tempo. Se não tiveres a sorte de ter uma manga, terás de ficar aí a apanhar as mangas que têm a mesma maturação na loja ou na banca de frutas. Se você planeja ir para casa e colocá-los no desidratador você vai querer escolher os mais maduros. Se você vai esperar alguns dias, então você precisa ter certeza e escolher mangas que não estão bem maduras, mas será depois que eles se sentam por alguns dias.
lave todas as mangas.As mangas são muito escorregadias quando descascadas . Uma faca afiada pode ser usada mas eu decidi investir neste cortador de manga para segurança. Este não é o mais barato na Amazon, mas é um OXO e depois de ler todas as críticas que eu fui com o que eu pensei que realmente iria funcionar.
como podem ver, funciona muito bem! É o meu filho na fotografia a usar o cortador de Manga. Mesmo sendo um adolescente, não sei se o teria deixado cortar todas as mangas com uma faca. Tínhamos 40 mangas e enquanto eu provavelmente iria deixá-lo começar a aprender a descascar mangas descascando uma (que ainda tem um certo elemento de perigo). Acho que 40 estariam a pedir problemas. Diabos, eu ficaria surpreso se eu poderia ter feito 40 usando uma faca sem me cortar!
aqui você pode ver o cortador como ele está fazendo um corte mais profundo. Para que o cortador funcione, você precisa colocar a manga com o lado do caule para baixo, para que a extremidade mais pequena esteja pegando para cima. Pensa na manga como sentada no seu fundo suculento e gordo. Em seguida, coloque o cortador para que se alinhe com a parte mais longa do topo da manga e ele vai cortar em torno da semente.
deixei que estas mangas ficassem fora alguns dias depois de As comprar. Já estavam maduros no dia em que os comprei, mas queria mais doçura. Estas mangas provavelmente estavam um pouco maduras demais, já que eu tinha algumas caídas. No entanto, você pode ver aqui como a pele se despeja de uma manga madura. Esta é uma grande razão pela qual você quer ter fruta madura. Seria muito trabalho extra cortar as peles com uma faca. Uma vez que estes estavam maduros, a pele não era problema.
cortar as metades em tiras longas.
coloque as fatias de manga na sua bandeja de desidratação. Tenho um desidratador Excalibur de 9 bandeja e 40 mangas encheram-no.
pode ver que não são fatias super finas. Quanto mais finas forem as fatias, mais rápido o fruto
se desidratará.
estabeleci o desidratador na configuração da fruta por cerca de 14 horas.
aqui está o aspecto delas quando terminadas.
gosto de guardar os meus frutos secos em frascos de conserva. Eu embalei estas mangas A Vácuo com um separador de pés usando o acessório de FoodSaver para jarros de boca larga. Pus as mangas no congelador durante duas semanas para pasteurizá-las e depois armazená-las num local seco e fresco.