Como Fazer Riel Frango Amok
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Quando você perguntar a alguém, no Camboja, o que mais o prato típico é, você vai ouvir “Amok”. Então, o que é este prato de som exótico? Basicamente é um prato de caril que rega a boca que é servido em uma folha de banana Dobrada acima em forma de uma tigela. Não só é a apresentação absolutamente deslumbrante, mas o sabor de frango amok é fora deste mundo.
é uma forma de cozinhar a vapor uma proteína com sabor a caril como peixe, carne, ou frango em uma folha de banana. É popular no Sudeste Asiático.Há um ano e meio a minha família fez uma viagem a Siem Reap, Camboja, quando fomos visitar a minha filha que vive e trabalha em Hanói, Vietname. Um dos destaques da nossa viagem foi andar pelo tuk tuk onipresente onde quer que fôssemos. É a forma mais comum de transporte em muitas partes do Sudeste Asiático. Por cerca de US $ 2,00 você pode cavalgar do ponto a ao ponto B em qualquer lugar da cidade; a experiência é a segunda a nenhuma.
Um dos meus favoritos tuk tuk experiências
No nosso primeiro dia, aventurou-se no centro da cidade que felizmente foi muito perto do nosso hotel. Entramos em um restaurante chamado “The Yellow Mango Cafe” que estava convenientemente localizado perto do mercado.Sentámo-nos numa grande varanda a olhar para a rua lá em baixo. O menu oferecia uma variedade exótica de pratos locais, bem como um pouco de cozinha internacional. Todos queríamos experimentar os pratos locais, claro. Admito que esta foi uma das primeiras vezes em que ficámos perplexos quanto ao que pedir. O aroma dos pratos transportados em tabuleiros para trás e para a frente pelos servidores era de Elixir bucal. Finalmente, quando chegou a hora de ordenar, pedi uma recomendação. O garçom imediatamente disse: “Se você gosta de caril, você precisa experimentar o amok.”Não preciso mais de pensar da minha parte!
Chicken Amok from the Yellow Mango, Siem Reap Cambodia
When my meal arrived I was stunned.Nunca tinha visto nada apresentado dessa forma. A adorável taça de folha de bananeira que segurava a minha galinha amok era um banquete para os olhos. E o cheiro da comida era igualmente tentador. Dei uma dentada e apaixonei-me instantaneamente. O equilíbrio das especiarias era perfeito para dizer o mínimo. Isto era o céu numa taça de folha de banana. Gostei de tudo.; foi uma experiência culinária exótica. Prepare a pasta de caril para o frango amok em um pequeno processador de alimentos. Embora exótico, não é um prato difícil de preparar. Há apenas alguns passos simples a seguir. Primeiro você quer fazer a pasta de caril fresco e eu gosto de usar o meu mini processador de comida. Galinha amok stir Fry chicken step.
o frango é misturado frito, e removido da frigideira. Põe a galinha de lado num prato enquanto cozinhas e engrossas o molho de caril. 
adicione a pasta à torre e é aquecida para trazer os sabores.Adicione leite de coco à pasta de caril para o seu frango amok.Em seguida, adicionar o leite de coco à pasta. Enquanto o molho está fervendo você pode tomar cerca de 2 colheres de sopa do molho e 2 colheres de sopa de amido de milho e misturar juntos em uma pequena tigela para fazer uma choradeira. Despeje esta mistura de volta para o molho e ele vai engrossar bem. Chicken amok curry sauce thickening step. Finalmente, após o molho ter atingido a consistência de nappe, adicione o frango. Cambodian chicken amok add chicken to wok step.É claro que eu estava determinado a fazer isto em casa quando regressasse. Mas desta vez, queria que a receita fosse igual à do café Yellow Mango. Mas como poderia fazer isso? Bem, acontece que ao ver o mercado encontrei um pequeno livro de culinária sobre a autêntica cozinha cambojana. Bem, há alguns ingredientes que não consegui encontrar na minha mercearia local, ou mesmo no meu mercado asiático local. Então, eu tentei o meu melhor para recriar o perfil de sabor. Sinceramente, não acho que tenha sido muito mau, mesmo na ausência das folhas de Lima de kaffir. Servir com arroz de jasmim. 
agora, uma vez que as folhas de banana são meio difíceis de encontrar no norte dos EUA, eu tive que fazer alguns ajustes.
a cozinha cambojana é deliciosa e tem uma grande influência francesa. Os franceses estiveram no Camboja entre 1863 e 1953. A comida é infundida com toques do Sudeste Asiático e Europeu. Por exemplo, o uso de leite de coco é predominante e cria um equilíbrio perfeito quando infundido com as diferentes especiarias de caril.
Cambodja’s history is as rich as its cuisine. O seu início remonta ao quinto milénio. Ao longo dos séculos foi governada por várias dinastias. Os templos magníficos como Angkor Wat, construídos no século XI e dedicados ao deus Hindu Vishnu, são inspiradores.
estrutura do templo Cambojano em Siem Reap. O templo também possui a mais longa escultura de relevo do mundo, e é um dos mais completos exemplos de arquitetura religiosa na Ásia. Hoje Angkor Wat é um complexo de templos budistas.
se você quiser verificar outras receitas asiáticas, confira a receita para macarrão indonésio com camarão.
o prato nacional da Inglaterra Frango Tikka Masala é um favorito na minha casa, e também tem uma história interessante.
e outro prato de caril: frango tailandês com caril de coco.Adoro comida asiática? Recomendo o meu tomate vietnamita com endro. É cremoso, aromático e combina maravilhosamente com arroz.
esta receita pode ser facilmente adaptada para vegetariano ou vegan comprar substituindo tofu por frango.
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Como fazer Riel Frango Amok
Este delicioso Riel especialidade é feito com uma base de leite de coco e, em seguida, infundido com uma mistura de curry e especiarias. É tradicionalmente servido com um lado de arroz de jasmim.
Ingredientes
Amok Colar
- 3 Colheres (sopa) de capim-limão picado
- 4 folhas de hortelã picadas
- 1 Colher de sopa de gengibre fresco, picada ou microplaned
- 1 chalota picada
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 pimentão vermelho em fatias finas, sementes removidas
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia moído
- ½ colher de chá de sal Kosher
- 1 Colher de sopa de água
- 1 Colher de sopa de leite de coco
- 1 colher de chá de açúcar de palma
- ¼ colher de chá rachado pimenta
Frango
- 1 lb de peito de frango desossado, sem pele, em cubos
- 1 13,6 oz de leite de coco pode
- 1 Colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de chá de raspas de limão para guarnecer
Arroz de Jasmim
- 1 xícara de arroz de jasmim
Instruções
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Preparar arroz de jasmim, de acordo com instruções da embalagem. Enquanto o arroz está cozinhando, prepare o resto do prato.
para fazer a pasta amok:
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Coloque todos os ingredientes em um mini helicóptero, e misture cuidadosamente por cerca de 2 minutos. Se preferir a maneira antiga, use um morteiro e um pilão. Para o gengibre eu prefiro usar um micro planador.
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a pasta irá fluir como uma choradeira com o líquido adicionado. Adicione um pouco mais de água se a sua pasta é muito grossa.
Para preparar o frango:
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Em uma tigela misture o leite de coco e molho de peixe. Reservar.
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numa frigideira ou wok, fritar o frango até estar pronto. Transfira frango para um prato.
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na mesma pasta de calor skillet/wok no meio até se tornar perfumado, cerca de 3-4 minutos.
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em seguida, adicionar na mistura de leite de coco, e agitar para combinar.
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fazer uma choradeira para engrossar o molho: misturar 2 tsp de amido de milho com 2 Tbsp do molho. Batam juntos numa tigela pequena.
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colocar o molho e a mistura de amido de milho (roux) de volta no molho e agitar continuamente até que tenha atingido a consistência nappe.
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uma vez que o molho tenha engrossado adicione o frango de volta e ferver por 10 minutos.
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servir com arroz de jasmim e frango com sabor a limão.